紫奕

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虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
+ l$ z6 U) `$ j) z9 t! N9 W用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

回复 紫奕 的帖子5 \2 l* L& {0 s
: L1 y2 x& ]2 z/ c* ?! {+ j
坐沙发  等吃饭
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紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
& }7 q* b0 t$ N, Q6 _我还为了去腥，加了几片洋葱
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紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
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紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）
7 m+ E. O* |6 N/ ]简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤& \4 O, f# F  J& `- Z
凉热都能吃哦
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紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
5 a5 S4 r$ ]3 S# d' W! B/ }重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感# O2 @2 E- J% v7 _
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒
! i& a$ u& @: V( I' R; C                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
  V; Z0 ?$ U& S' Z; a" }                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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