angel_yew

      本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。
, N: v0 W/ y, e- W' n* b   发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）( V- w* C% P; b7 ?- h; @% L6 z

0 ^: s0 X1 v' k2 b6 i. g# ?7 `

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% Q. c! d0 @* ]
8 U' x+ M7 _8 i3 L0 t' f5 E: X9 ~    可惜了这么漂亮的紫薯馅。（话说孩子他姥姥买了一堆紫薯给我，做蛋糕卷是第一个实验，后面还有其他用紫薯做的点心）% p* A$ O/ Y" @

紫薯馅：" c1 L8 u; |, k! A7 N4 e) V3 S1 O
材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g， 糖粉13g

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 `" o4 z. \# X& z
4 S% e6 `5 @4 \! }5 g( z

1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

angel_yew

7 u0 A2 c* D- A$ p
& _; y7 b1 q) `
回复 angel_yew 的帖子
% l+ n. D) O8 ?. _7 n( [/ J% o, U0 Z& o- r7 K! |2 I

2、熟透的紫薯片稍微放凉之后，装进搅拌机搅打到全部成泥状。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 d& z- T, G. |' T* K' R
+ E3 O$ t  ]6 A9 {3、黄油加入糖粉打到颜色发白、体积膨大的状态。0 y# ^' y/ |/ E5 P, {2 Y
7 P) c% u  |1 w8 ^7 D/ p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& V) }& }7 X" G

, e, G# J4 u" U2 J+ J

4、取紫薯泥100g，和打发好的黄油一起放进搅拌机搅拌均匀。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- u8 P2 Z5 v8 A$ K, Y3 l* S; S% w( E% A* A; b8 A  u

5、将酸奶分几次加入搅拌机，每次加入都要和紫薯黄油泥充分混合。打好的酸奶紫薯馅应该呈柔软顺滑但不流动的形态。这个馅是酸奶味的，不太甜，要是喜欢吃甜的可以把酸奶换成淡奶油。

  做好的紫薯馅

angel_yew

- @! A& W0 X7 c" W: C" y8 w
- J' I% ]4 k+ i: q( \7 a' Y回复 angel_yew 的帖子
$ w4 D& J9 I1 n# z- v' T6 B0 X' i+ u8 W% U5 P2 Y* [
    因为我做的是彩绘蛋糕卷（倒霉就倒霉在这彩绘上了），所以下面就要画图案了。
; y( Z! o& P1 Z, q6 ]; v画图案：9 n/ w" F( P# B/ Y9 A$ g" W
   
4 ~0 ^; [. M( Y9 G    将烘焙纸上画好图案，注意画在中间位置就行了，这样卷好后图案会在中央位置。我是用儿子的蜡笔画的，因为觉得中性笔什么的在油纸上线条不明显。
) }5 r1 Y7 ]5 @; `# q* a
! ^2 `* X3 W: |# G2 T0 n# g    将画好图案的纸翻一面，按烤盘大小折叠好，平铺在烤盘内。# x! }4 Z+ |4 O7 M& Q8 j

我是小媛媛

直播~~~~~
3 V' ~+ ^7 d+ d+ n: \7 h& K! g* u! G0 K  L# D, R
我也正在发失败的饼干，哈哈~~~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 q; J" ^' w* N: p6 a

' b5 |/ T9 k& B1 C, B* T  B9 P: z    下一步就是做蛋糕卷了，我没有用普通的戚风蛋糕的配方，而是用了妍色的一个日式棉花蛋糕卷配方，实话实说，还是很好吃的，比普通的戚风蛋糕卷口感更扎实，细腻且柔韧。. z' i+ s! @% E8 \
做蛋糕卷：. f7 y( f+ t/ ~$ Q+ V" W: Y7 m
   材料：无盐黄油30g，低筋面粉39g，牛奶39g，鸡蛋3个，细砂糖45g，盐少量，可可粉1/2小勺
( h7 q, a6 D: \% S9 g/ f
) n4 M/ G  ?1 [% {
9 Z! w8 i. F( O$ ^! H% R