樱桃小辣子

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4 v! ?" H: V# }% E天气太热 一菜两吃省事儿啊+ R6 o+ v4 y" \' f
超详细的片片记
9 g7 n* l0 s, z' ~1 G0 I# _录
9 f2 a* l( D. s! B& }我很能折腾 我承认哈
5 b5 C7 d1 k0 S+ |- B' N先说原料
- k7 P3 Z9 I1 k5 V6 N鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺' _7 q! Z$ z% r

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先熬焦糖 50克水+150克红糖
1 ~0 p6 n! L7 c2 Z这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
4 H) I% [0 T' m5 `* s, j其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
, l" V/ u- ]+ K- R4 K+ l红糖加入水中 小火熬制* P  W- v- H$ R
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
' s) \- h/ f2 X) ^* p3 v9 F在熬制过程中就不要再搅拌了2 _+ W, W7 J, d
如果怕糊锅底
& x+ E0 J: q1 c5 g可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
# R$ J' ]# p3 [+ Y) |3 F因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了! b8 G$ X4 z5 ]! N" M7 a! B
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一定要全程小火很关键% }7 i3 F' [, |3 _; v' [% v. s
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了5 _) {0 p/ a  W
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
! r; B2 C3 T* {- R5 P% g9 ]焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下7 G1 Y1 U& b" {" ?- V& u$ b
这样才不会喷溅的很厉害
8 M0 }# q/ A4 t; R. i5 G# i把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上$ o8 \3 t6 Z4 a  j6 w) ]& h4 l- T
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 - I. l; d, ]$ T) Q! t% }) K! y
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里3 [# H, I# |" E" |2 G% t6 w

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
# h( }4 ?, C. f% y) g. U全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
  B1 V' _! O* k+ q) y' `' C因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
5 i5 h* Z  y& k我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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( |& b7 a+ r& y这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现* c! h1 g5 U/ ?1 ], g: X6 ]& z. n

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀, }  r# [$ x" Q2 j& ]

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加入1大勺咖啡蜜酒: ]5 Z* f2 }0 \1 _% v: R
搅匀
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