樱桃小辣子

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" I/ M/ D8 |3 W6 f. U4 T( N- e天气太热 一菜两吃省事儿啊
' Y( ?/ K4 l% r; {# ?  v- I) A超详细的片片记
$ X' M. f+ c& z, g录1 J- M5 r, u1 B
我很能折腾 我承认哈: `+ a3 @5 N0 z* J0 o! _8 L5 H
先说原料
' t6 e- ^1 z  P. R! Z" _1 U鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺& |+ z! e% O5 ^# ^

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先熬焦糖 50克水+150克红糖5 ]( h3 T( N" T6 p2 ?( m( {  f! v+ \
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
/ h7 P8 _; k. g1 h其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
% P) X! \7 G/ ^% o红糖加入水中 小火熬制7 j" u$ m0 F& ^6 L" W$ w2 w9 J5 \

- F, z) ?* _6 D8 i* A这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下 3 X6 t+ l9 J9 x
在熬制过程中就不要再搅拌了6 q  B" T0 F4 e/ N# E( V; C+ h  P$ r
如果怕糊锅底
( x  X2 k, I! x6 _可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了" w& v# e  y  \
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了5 {1 b! e( H6 n
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一定要全程小火很关键) z( t* D! B; {# N7 N! ^; Q
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下$ O) c( @( e# J) Y/ J

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关键的两吃中的第一吃来了
+ v, \" r8 h# U3 r. E加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
% ~% _# j" B: K* {3 \7 o8 @$ ~& O焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
0 j& u# z8 A" c5 E3 G这样才不会喷溅的很厉害
9 p: D5 A: i; A2 W% d  O把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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+ l9 D% Q5 O  y) ]多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 ! v3 n+ J( [8 l5 Y
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
* i+ Y! m% }8 ^* q& u  F- X& N全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
7 b8 J. G; q& x$ N. B9 z因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白' e0 G% r7 @& p0 |
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋* @) S/ X, _* e5 T; N/ T
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 3 s* }, D+ y# H" O3 m4 X% y

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把太妃酱搅匀$ U9 C- ^0 d8 _% l0 U9 [& h: Q
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加入1大勺咖啡蜜酒
1 b$ t* {: c$ _& I& q- |$ h搅匀
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