怜妹妹

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2 r, V9 A  @* }7 ]. ?我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900
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那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。
8 R! e, o3 V0 B1 R+ J/ I$ `天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。
# j! Z5 h3 A# z9 x$ m3 T所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。
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原材料大集合* _" f. S8 m- d4 H( Y( m
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主料是豆芽菜，春卷皮
9 V: _" e3 I0 k, \5 z/ s. }辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。
+ A- S: Y3 r3 ]调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐& U0 D% I# B' `0 d* ]. m
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# o5 `& h, i) Z5 z! \- P9 t冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬
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8 |3 g; C" C. b/ B2 g2 a胡萝卜切细丝，香菜切碎
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烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，; d5 B0 a& C' X7 a* a2 `

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再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下
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豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆# @  a& B3 J6 w& o5 [

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' W6 X) ^# i: c6 q5 l. a2 q/ W调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦
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倒入适量酱豆腐汤- Y' [; |- k: T- g" ~

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9 O# M, A0 _) u% s撒五香面  N/ }5 g7 }) Q( Q: t& i- Y  Y! ?) F