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[大秀私房菜]

给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍 ...

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初淨
涵涵妈

白银长老

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发表于 2012-8-29 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑 , s% ]" h6 D  P: d5 z& @

+ Q  O7 B3 z5 w4 y& o2 D  _7 ?
今天去市场买了一斤五花肉& d% x+ K! u7 y# v1 S0 r
想想好久都没做过红烧肉吃了
+ _6 S7 f' [5 ~0 g所以今天下午炖一把
! p6 P7 m+ S3 R1 m我是从网上学的做法
# p. q5 i% _$ |* E2 m有些和传统不太一样
* \# _4 w* N2 {8 }但最终味道还不错! x! c3 P; X; v
这个新方法也不麻烦" W4 k8 @( g" O) Q6 ~
分享给大家$ g) r9 b  E$ f4 D6 C# D
' y: @+ \$ ?) ~! A3 _
7 Q! z2 {* j$ j1 N6 e

" a) z' W9 i! O- x4 S
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我是小媛媛

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发表于 2012-8-29 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习新方法咯
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发表于 2012-8-29 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将五花肉切成小块# _. C/ O  l: j" b' m# V
清水洗净, Y1 J" ^% R3 R6 s$ g( Q
后用一小盆清水加一汤勺料酒0 Y: q1 u  R* i. j+ v
浸泡1个小时
0 C" E. U: Z9 ~+ w( W8 i3 @+ ?捞出来沥干
: o) w8 Y$ q/ W% N/ ^+ K, K0 }, j+ N# P/ k1 w! F; a: \) K  Z
我拍的时候已经是沥干状态中了+ M7 o4 x- ~  [- R) Q$ ]5 f5 o, C

: M3 _" d& q% M* Y  |" e7 Y' q' G0 ]
. x% R3 l3 _  L" C  ?0 @% V
" ]6 r4 E* S4 |% x* `' L0 h

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 m3 g$ d  R4 [$ C" s
- i" I, {  l% w  A3 Q
所需要的材料
2 m  Y5 G  f) o4 y- r五花肉，我买的这些是一斤的
1 ^7 e6 L* o! P8 o其他就是下面这些辅料了
1 u% a$ ?! ^* H# @1 a+ F
; X( f2 h7 ^" l# ^/ o桂皮，花椒，红尖椒，姜片" Z5 t) \3 P. d# ?
) @) ~9 `: E9 l6 a

1 a# v: B2 |, Z  u1 U9 C

/ w8 L" s5 @$ i- i! t) c0 K; n+ }
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宝园妈妈123

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发表于 2012-8-29 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
deng等方法啦
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发表于 2012-8-29 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 17:54 编辑
+ I! o: W! h) G7 ^% e" C2 ~
- }  v# l& ?) k% v3 I8 u1 Y+ v
锅内放油，烧热
/ N2 z1 r5 D; S! f9 h$ L
煸炒肉块到微黄( ^+ m$ w) d6 O. _
这次做的时候没有焯水) }+ ?% L7 H( _$ D; D1 \: E+ s
而是换成浸泡的方式
: ]8 T9 k% D6 l2 H! `% o! U- y比较能留住肉香
9 n7 K% t$ f6 [2 f+ g
( [4 n7 q3 p$ }5 g7 n当然也是看个人喜好的
& S7 O- z6 {5 F: ^. ~* ^, T0 e! x' t+ x

- B$ s3 L7 i% A& d3 ]/ G- M
) ~& P+ p/ ^8 U  e1 [; i! y- W' \, e- W6 Y* {! J
6 o! G/ g2 b0 e1 K/ s6 ?% s, {. {

8 q' u/ r1 y0 K8 X
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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入干辣椒、桂皮、八角和姜片0 k, x  x! [3 M( q. N- s% X
翻炒出香味
! M3 m/ R4 j0 s1 ^8 x& j, R
  A6 ^. b" ?- K$ c( m5 m2 t# B
2 H, i. c. `  g, c

6 J& f7 Z) ~6 ^8 M
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发表于 2012-8-29 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
: s* _- @# w: R# ~  S
% r: h3 M9 W" V7 Z( R2 t+ g. O. A& z: z

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发表于 2012-8-29 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 初淨 于 2012-8-29 18:05 编辑
% b0 k3 [2 w' J1 M7 N
* k7 z0 h3 B* u9 \  T1 r7 o然后就要转到砂锅里了7 \. m+ k  [$ g" `+ H0 j: q
我家有个专门炖肉用的瓦罐  z5 e$ z7 K/ d5 z+ U
今天我用的也是这个% N5 ]* d6 M. ]1 V2 K% z7 H# I

+ E" w3 Y* c' B, L: u- {瓦罐内先烧开水7 p1 p( p6 I3 a6 e4 h4 z0 m
将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）( d: g" s! R2 _) C9 g
放入盐调味  d0 R" k, a2 w4 _& D9 |5 U) }/ @2 s

1 b# M3 G& @' Q4 U5 d$ u盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了& ?2 ?: b/ v: K" F' w+ q# B0 r1 n- i

5 h5 }) c$ ?! f1 n2 u. c9 {9 v/ g; W: R% y4 H8 a6 o: ]% a0 V+ b

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发表于 2012-8-29 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3个小时后。。。。; S7 o5 {6 o0 F" C  T$ q7 G

& z) A$ `1 u( Y+ a' Y: q  }4 P将炖烂的肉和汤都放到炒锅内) \; d9 q. P8 s, W* c- S' X
. n: ]- f5 T  R7 T: j
大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）5 ^* j8 K- z* ]8 l! Y
$ b7 o4 E. d$ A3 X( j
这会不要翻动肉
) s; ~0 |* j4 w5 f  x7 n3 ]$ Q7 K) c( x8 R* j0 V+ n9 O

/ I& x3 Z" F6 O+ v" e  ^+ s1 B
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