angel_yew

    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊
3 }1 t, Q; `* X% a% ~; z; `
- y4 @0 X4 _$ Z/ }: y) c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! S5 A- H- P0 {- a1 C$ L* U% W! j; k5 v
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量
' @( e. F4 \; m
1 z& i" K/ `' ]4 g7 q7 i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 X5 f2 l+ Y# b' n/ p7 ^
$ b: b& G' M( W/ {4 v: S: ^1 ?
制作过程：
5 X0 S2 N3 B* Z' Z- {& P4 F: q5 S1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。7 P/ l# \  w3 ~( q) _

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
" d0 K, {; n% U, r; y
. U9 K- s( m) o) V, M2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。5 T* z5 l; q8 N

9 B3 i3 g5 |1 c4 b5 q
4 ]1 V4 Z; Z7 p6 c" P

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 |1 u2 e( J6 W7 F9 |8 g

, B% s, m) h. {. E1 x3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。. K/ Y4 R- d7 {; @/ s
) f+ g  P  S$ V, `) C  y

angel_yew

% F( c  }( r8 a0 V: C
& i4 o, \# z+ Z" K% {! _) q, q3 O
回复 angel_yew 的帖子
) v$ J% P& C1 I
9 \7 n0 f. l; x! R, H4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
# |" O8 x1 G4 w+ E# W
( L. `' Y! x! J/ X* W
8 T- Y* e+ k9 ~2 {4 l0 u1 g2 s: L1 a! m. y1 [3 ?9 {. E( i' i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
+ k' y+ i8 ]2 E# {  F- R: I
  x9 l- \+ t- D1 p再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。6 L7 q! M# ^" V

+ R! H) N9 q" K+ w8 |2 a

angel_yew

+ m) u" [5 r: n" {6 o  n* S8 e' J& m9 w6 `4 N
回复 angel_yew 的帖子
) {$ |8 \; I0 A4 {6 e8 w7 Q  G: O. i6 ~$ {+ U
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。3 t' j# f7 h0 R6 v! t* w2 c
最后蒸好的样子) V: h5 G) R4 T( B( c

& r: y8 u* m  {* j9 v, R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 g5 |( L; W5 H) l* o
% P& y- _+ O( i& e' `$ @
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。8 t1 @3 W. n- l: |' M. E% d8 H) N, {
7 ]2 c* b4 B  C* S* p4 G6 I

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& V# H' |) b1 b: G7 A
' X* F1 X" ~! N  x* y' e* {. z1 l因为要带回婆家，先装进盒子里
( G9 i6 g, Y& H/ x5 L7 d7 |  ~+ w& C& N/ P