怜妹妹

- a4 C* T1 s& B3 ~! a
$ z! e1 [6 ~" f

我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

0 i7 q9 `( B+ [3 |2 l5 w. b

昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

/ U' l* c3 V* B3 m4 _
7 u1 l* H4 e# {1 H( m

第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

" R& W8 ]* o# o! `2 o8 [+ E: }& R

! i( F6 z& R+ U# k3 I! K

怜妹妹

: e, H7 |' v+ A+ t3 N! P- O
: N3 l1 ^- b9 ]' D

* m- v  `' z8 m# H
7 m; N9 s+ |3 u* ]$ \+ A/ J, |因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦
( `/ s. f, V7 [: j/ _5 C1 N4 k  {" x- v, X' s4 p# [

怜妹妹

; E7 i, o1 w# u. n7 y# |
- C( o0 \7 Z- @- f- J# ]
! V+ X( `! o0 h  a豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，* r* Y) L: U, u4 M' u

9 ^# {" W  U* V3 T. L  s% e

怜妹妹

4 [3 t4 [8 j/ ]; @
7 N0 H% w, s$ P! M% k/ t; z

5 }% ]2 G4 j  a$ E: C, J冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。
0 A5 m1 [. F, y: h: m. Y! P8 v4 Z$ Q" }+ H8 j1 ]' D4 B
  {$ E+ y) K* {0 T* w

( a& t' t0 B7 b7 Y

怜妹妹

9 r! C" V6 ]/ Z' g
# R/ P" o+ d) ?- l: A

5 V7 L. y& i3 I' d* l
. Q0 X( e# d1 O8 w/ n7 k退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊
0 Y( \9 l' B$ t* D
# Z  S  s' l4 z- G0 g+ _) }& O7 p
# g) H( P3 J7 q$ s' {* u- v

怜妹妹

0 q3 l" Q+ `  o7 n1 n
面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了
# R: I/ v8 E1 b- q) t

怜妹妹

! ~9 w3 F( _+ |* [( Q( {" f' q& U
5 a, e" u- N9 B! l: A0 e) S
" l6 W- Q) R( a2 ]* s. N& g& u- q大葱葱白切斜段备用' ~$ d+ ?: d2 j( l( e1 @7 H
9 l1 z9 z1 `6 m2 T) g) `: E9 G9 A
) T8 N& k: ^9 {& I+ f7 j  }: I

怜妹妹

) {  L+ ~+ z; {7 J0 M6 T3 M

: ^7 X% E- C8 D6 v
+ a& m" N6 s7 F ; x6 P( d1 ~$ r7 X  ]8 A
香葱葱花备用
) o) e5 K! u5 e# U9 j9 j
6 j% D" I  v4 [2 c( g" P6 ]; S

怜妹妹

; ~- h2 \9 W# p/ g/ t

3 o9 A1 Y5 X, f2 [# e3 b! a
( h- f4 R; |7 ]( L" i6 W0 d. B% G0 r9 W% |( N. K" M. a
热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用
7 s2 R1 `2 d) X, @. x: U/ |  R" D; {. V
& V7 a) M* p7 s$ u

怜妹妹

9 V! S4 o, k! N/ l1 @: ~* S3 s$ \
5 {: O7 n: L8 D: z& C9 K

( c* K2 t2 C# a0 G0 V5 [- u! j1 @& l6 o# ]1 o% }4 b" {" c
剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感7 _+ n! c2 k5 V
- Y/ c8 V, ~+ z8 V
) Y7 H8 F# i, H: K

, A5 w1 \1 W9 U' E! K