怜妹妹

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我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
1 U7 E$ F+ h4 C' Q) D/ G请路过看过的朋友留下脚印
. t5 k: W. h/ f: w你们的支持，我的动力
6 ]! K- Q6 k$ a+ {% H          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   
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- q: I7 D* w& G' S0 A  G                         感谢管理员啦啦啦啦……
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    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。
4 {  w9 Y5 q$ L$ T     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！
/ {# j* `/ Z" h4 e( U* y( _& }      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！
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17楼更新  私房烤鸡翅: i; @/ n! k1 A+ j- j
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43楼更新  蒸蛋羹
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4 U, ]8 {" r7 f  W49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜5 b9 n) ]; i7 N8 {1 |/ q
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56楼更新  干煸豆角! i( Z5 b" A$ S3 Q7 q
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86楼更新  素烧茄子$ t- y1 z' Z, \7 Y6 d$ C
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& n% `# X7 M: S% f5 Q& @% H102楼更新 牛肉面2 i7 R7 n# \# E) K4 C1 G
              配麻酱波菜 爽口萝卜丝
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122楼更新  葱烧排骨
+ F, a8 j% y' Z- G                    海米西芹7 `3 |1 n! h- j
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141楼更新   清炒猫耳朵丝
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170楼更新   美味肥羊饭3 ^4 d5 H# g% r7 C9 K5 D
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天秤女

饿啦 今天我晚上回家也做菜花去0 O% }7 ^. y2 H- \: E

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子* k' n, W2 k1 P8 I( z! w2 W, M+ |
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挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。+ D" Z9 n, c# D' M) E
很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。
) m( V& p# A" h) J. U9 _橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。
* u2 x  u# l) _5 i如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
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怜妹妹

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( E- i4 f9 s3 j- b8 s5 Z如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。+ |1 {; p( w) r6 g) Z

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9 d: i  P) p% N' T: P& ]8 H择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。; k; @9 n: R" D! F
菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。
6 ]. [; n  H4 b0 ^0 I  j: G洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。3 J8 U1 K8 T8 b& F* X
家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。
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怜妹妹

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
  S8 u5 v; W1 u4 s/ V& F我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒
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怜妹妹

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。7 x4 X$ K9 @+ u
然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……( K4 i3 |1 b; u' z! X3 N
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怜妹妹

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9 h4 _1 f( b( L8 L+ a6 c因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。& ]7 k5 T- @/ P' w$ G
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！' k; l( ?* V0 @

6 i2 n/ [( o. B; `8 p( x% Z因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。
+ @1 \0 b  A7 _1 }  q. B番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……
2 b' s, ^- Q, f今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………
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杰森伯恩

不错哦，看着就有胃口！

豆豆妈0509

外来老婆本地汉

够家常。也有味儿。看着就好吃