怜妹妹

- o5 y$ O5 c1 r: i9 F

) I6 o0 h' \' |# E/ l1 b! p8 U

我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

8 p% a* k; D) R' P

昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

3 `/ v' w5 L# q$ [" \6 e! t

/ F  M% z& ~: g7 ~$ z/ n" X7 J

第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

7 @- a1 @+ \/ |) o

" }, F8 }3 x. L. z: Y4 p

怜妹妹

) S+ \4 Y% P, a
4 i2 r# b- C- @0 j, o2 M" M6 Y

0 W3 D" P! H. i; w0 F, T0 j
: V& p& p. ]% E' ~因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦
6 G5 r  f6 v" ?) V. E4 u7 P: _- B; B

怜妹妹

) R2 V8 a# o' c( O# _9 S
/ Q' h# Y2 I# Q9 Y: j6 ~/ m" V- D% i6 Z  q3 z
豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，
5 T8 j" I# W% ?
' t: Q3 _( Q% J0 F3 n

怜妹妹

8 a3 B/ r/ l! }5 c" ^
! X: `- i3 {3 x7 \8 i( o

% I1 p; G7 a+ ?$ M: R2 ?冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。
* n& P% X' v( b: E& ~: n' Y% E5 ~; [
) T" m' K/ H* T9 A! F) X( I
5 ^4 O% M! N# i! o! E) E

怜妹妹

4 [6 Q$ ?2 V# J8 P6 a$ q0 c' h" X- i$ ?* J% s2 d8 X' g$ y' p% ^1 l
. d, [( ]' W' x# ?& M' B
. S' E1 G2 h8 v; l
退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊; f; g. [6 n: C+ V) t
6 t$ R- H7 w3 i0 }, F; x9 U3 A6 T4 O

6 @. P- B- z% T1 F# B4 f( j; o) c

怜妹妹

1 n( P9 }; d& \) ^0 \; J
面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了& I0 u$ Z( Q4 |" M5 F) K* g

怜妹妹

$ x7 R$ B+ Q1 e9 [2 z' l
1 U# E0 d9 q0 j1 ?8 p' G; R& x9 t
大葱葱白切斜段备用
! Y% P0 J2 U  H9 O6 ]3 D) ^
$ ^1 u& z! x6 ~& d
( K, B0 w/ ^+ E4 |# y3 S

怜妹妹

9 y1 `& Z, J& w8 g

/ z0 Q6 v1 k$ t" k; K
5 J: f: y( K/ h( ]; Z" e . f8 I0 H9 n( T" o$ U) j) @( g6 s3 ^
香葱葱花备用
% A) b4 M0 V! D, E# m
  k) s* R+ j0 e. U9 Q5 d, U7 Z# i8 ?$ |

怜妹妹

5 t* Q0 {6 S! K  M/ z
# A" q! n. L8 k( b
8 @$ x" J/ f+ A0 S
) Z- v1 ]( X, `% r$ K! N2 K
热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用* z! }# Y, c8 c. l

; T- k* p, ^8 a7 W# m/ y3 b5 E( k
* ^- H" {) k  d$ G4 c

怜妹妹

0 e7 [6 B* f; G! \; t

: P. L  V& |8 }* e  z0 @
/ L- H' L* ^$ }/ z7 k8 N9 _/ N1 y3 F
剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感3 \) ]  @  i' V0 R$ o

/ n% L8 m( \6 i; k$ x
9 b! `8 M% Z6 J$ g& C$ y
( k% o5 x1 I) D8 g