怜妹妹

' y+ v* d/ `9 V; j5 _  [
& R  L% Q9 \- d0 ?- i

我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

* G4 V9 m: }7 H: E% q2 E

昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

+ s% ]9 ?2 P4 U. S" K; ~

/ k8 w$ w0 I+ m* P; ?

第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

$ B! b* _- e# l% _% A
7 y0 g, f) ]1 U1 f. p6 Z# M

怜妹妹

4 m5 V! `& B3 s! N' l, B2 E9 A, ?% i

8 Z4 ~# c3 l: A3 a  W) p. j; Y) v7 k7 M& c5 d
因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦
+ @* U7 h8 Q  E7 m- `
& c$ W3 b! B4 t3 J4 B

怜妹妹

( Z8 y; j$ `* ^' x0 {$ S; g0 H( c5 S+ h3 i! I

4 Y% l7 w, T4 t5 u豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，
3 Y! N" r2 B2 @2 \( q
- ^- \5 t: r+ y6 f* N

怜妹妹

3 L' G( J* n6 O7 K+ y% }6 J

* i1 R5 c* F( c. m- ]* o3 I
1 }2 g+ z1 I5 @0 [$ [7 w; L冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。7 F2 G, p3 m7 d+ r, Y) N$ O
2 ?$ c+ k( J! j

' A9 g% k9 a4 X( Q
: q% N/ G& P# Y, C# y

怜妹妹

# p9 J8 N& R. d* l4 `
+ A8 e8 e/ ]9 L6 C) e* E% l
8 K7 A" V$ b2 j

- E/ w. |# k3 T4 s. T8 Q- V退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊! a$ t2 ]6 A( B# l$ _9 `. ~- m

0 B: Q+ J* H9 C" R, F0 D1 _
; i1 c8 j5 [$ ]: ?6 L

怜妹妹

+ p8 D: }7 i  f8 K面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了3 K8 q3 E3 |  Y3 w1 |; E

怜妹妹

! x( z/ U1 B( Q# C: N: u0 ^
- Q4 a7 j( q) n2 h& [) A
  D3 Z3 C5 \3 U! v7 X0 q
大葱葱白切斜段备用- ^# L" @2 [$ H, [3 A

0 f7 a  _$ O- {8 R& o! T( X; M

怜妹妹

3 h) k  G1 Y( v! u8 l. ]. S
  J" B5 P  X9 I& J4 A
( d4 z# t& g4 w& `  I ; e! h) T; t$ |' g1 q0 U+ l
香葱葱花备用
  Y. b" b: M7 ~4 w1 v/ h& _, p, [2 q' `$ P( v$ e3 k

怜妹妹

0 Q0 H- @9 ]4 ?/ v) G& q6 j& v! U& d: ]: S
5 ^+ _- a/ I  G* p6 `" G8 G
7 ~4 u# Z! d# w' j7 @$ j
热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用
& b; `0 P4 y0 _; M% z4 V. ^  E& P5 u
  s3 M9 o# V/ I: f; R" E, E; j

怜妹妹

3 D* X" v- r+ x: U3 p& @$ d! [$ H
5 H$ R/ O) q/ s* S
1 C0 _8 l5 _6 o7 g
- {% t' H/ N6 t  f) p, v- n
剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感
" P9 Z$ E/ i( i, m( M% B  h$ b' n% A# G1 ^9 e( ~9 r  x

2 }$ Y; C8 n, [9 a+ h
5 G) M. c1 ?1 y" U