怜妹妹

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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

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昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

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第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

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4 z+ z# C' \2 y: c) ]因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦
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豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，. n" L& P( K5 ^! N* A

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冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。' [3 Q! {$ N4 ^! b

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退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊1 l+ ~2 T: M5 _# D
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面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了) B) M' {% t& _0 ?

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5 _. I9 b0 ?8 X7 l( E# U大葱葱白切斜段备用
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7 b6 c! f! r/ d4 ^香葱葱花备用: J* J% |% H- ?7 a6 A
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热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用+ I2 ?% f: K# A7 G8 q" U

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剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感5 `0 l1 U( L; h1 t

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