- 妈豆
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面粉材料:有机精制面粉2杯(400ml),即 发酵母粉1小勺,温水1杯(200ml),泡打 粉1/2小勺
' [3 s" G8 D/ |1 z0 B* L1、将酵母粉加入到约30度左右的温水 中,搅拌均匀;
/ r/ X P) i" z( w3 i* }! G* j2、面粉中加入泡打粉拌匀; , C! I* l. V7 p. o
3、酵母水加入到面粉中,边加边搅拌成 雪花状; % z) G+ }9 @2 ^; u$ T6 R8 \! n9 k
4、揉成均匀的面团,盖上湿布,发酵30 分钟(室温,约23、24度),避免发酵过 度,只要稍有发酵即可;# `/ B% X N; A" B
5、取出面团,少量多次加入干面粉(分 量外),边加边揉,揉至面团光滑,硬度比 馒头面稍硬即可;* { a# b" K& U4 ~4 u# g
6、搓成长条,分成6份,基本平均即可;
7 f* S5 v: s! ^6 I: P$ c) f7、取一份搓成长枣核状; . d3 A0 L% a( T& k2 k& s7 p
8、上下擀开成长舌头状; - ]6 o7 l, a% g% _. D. @
9、自上而下卷起来,其中一边卷出尖 儿,底部收口;
+ y% k- i+ {% ?9 a2 B# A, `10、有尖儿的一面朝上,按扁;1 t }1 V$ f+ P" n5 Z
11.电饼档烙熟( E; K2 W' @2 N
12.肉+青椒+香菜剁碎放饼里开动吧
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