gty200908

RT，请有经验的妈妈指教。, ^- f: W) `7 D8 y+ L
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。
$ w8 U3 L7 a" t! K2 Q; O) ]& L9 S) d7 \1 r3 x: N- r3 q& g
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？! N) I- x4 T# j$ O3 K
玉米面和白面按1:2的比例放入，8 n4 s' W. p' u. U# ]
放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），
& x5 n3 O% S+ M3 u7 v0 z$ k$ c; F安琪酵母温水化开倒入，
2 O: K7 O, P& _) _! E  ]/ I在30度左右温度醒面40多分钟，2 }$ |, U4 E2 d2 i: m4 X1 y( q
面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。" l! O, g- `+ |& V5 z& ^; ^' V
是不是我蒸的火候有问题？
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gty200908

回复 暖洋洋@TJ 的帖子
% r0 W" W" l) u. A* N
; ]! _; M. e! J3 `9 c" ^我发这帖子，点击量有，回复率为0- x1 l- c8 Y( j7 t( L1 Y5 \  ?
哎，谁帮帮我啊！！！！！# ]! H! J$ P9 `

大营

放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了

gty200908

回复 雪遥 的帖子8 O$ G& p- g/ g, K+ f) J& |

( ~8 H4 n7 W6 o& E面不干够稀，是醒面时间过长了可能。
* ]* O8 @  D8 ~  q+ O+ u$ H上锅蒸的时候都塌下去了
( N& Q  D& K. ?+ n2 c) N+ H亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？: o- o3 \' w& Z3 z. F

雪遥

回复 gty200908 的帖子% D/ R9 v; q2 h! J1 [$ l
& B+ j- \+ l3 t1 J/ z
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了+ F- n( @1 E% S; E, r

雪遥

回复 gty200908 的帖子
' Y: z- u% b2 y( o: ?. V1 `1 ?* i# B* r/ U, X. a' R# D% F/ ?
对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！

转身yi陌路

面死了所以就没发起来
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