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宝宝生日
2009-01-18 
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1
发表于 2013-11-20 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
RT,请有经验的妈妈指教。) {' ?0 g9 z2 ]8 Q
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。
  Y% _$ T' {7 w, n$ l' |5 J1 {# s8 D3 g1 n" K
下面是我制作过程,妈妈们给看看问题出在哪儿了?
! j3 Y( V; u) N) J: I玉米面和白面按1:2的比例放入,
; q  x* r* f  }3 s' x: Y8 Q放了泡打粉和小苏打(用量应该合适),7 _% }" L' g* I& b0 B
安琪酵母温水化开倒入,
8 Q: x. Z/ k0 Q3 M  K4 P  ~在30度左右温度醒面40多分钟,
" Y1 s; X* Z* l; D: J; }" e( [面糊表面有气泡能看见蜂窝,但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。  A1 T4 b, O; H8 g  ^1 b
是不是我蒸的火候有问题?3 g5 q# ?) R" W+ T

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宝宝生日
2009-01-18 
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回复 暖洋洋@TJ 的帖子
2 z% W; q' P: |; C/ H, @+ \; g% q- e
我发这帖子,点击量有,回复率为0
& a3 T- @( Q. z  \哎,谁帮帮我啊!!!!!) f' t: |8 h! B9 j. @

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宝宝生日
 
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放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了

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宝宝生日
2009-01-18 
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回复 雪遥 的帖子& u4 j$ r, t7 L3 o5 c1 l$ P5 l6 r

0 m% u! d7 o/ V面不干够稀,是醒面时间过长了可能。
8 i7 ?. K3 f' R) p# ]3 O* J2 X上锅蒸的时候都塌下去了2 J2 m8 v7 O; G
亲,醒面前后用了多长时间。温度控制在多少?
2 l9 Y$ F! R; Z* z

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宝宝生日
2012-03-25 
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回复 gty200908 的帖子
) T1 s' b: M5 R8 D, K: Y: f& Y9 E2 n% |; h1 E; P1 E+ ]4 s
我用了二次醒发!我是在锅里发的面,把锅做上水,把水稍微烧热一点,估计锅里温度在30度左右就可以!这样醒发的比较快!看比以前大2到2.5倍就可以了* ]6 l6 m' j4 n* C' P1 S

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宝宝生日
2012-03-25 
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回复 gty200908 的帖子
1 U& a8 d' c# M) R) S
1 L4 L7 ?, _" L" e  _% j对了!第二次醒发后,直接开火蒸就好了!

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面死了所以就没发起来
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自己在家动手做玉米面发糕,为毛就是发不起来呢? ...
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