gty200908

RT，请有经验的妈妈指教。) {' ?0 g9 z2 ]8 Q
跪求制作玉米面发糕的详细步骤。
  Y% _$ T' {7 w, n$ l' |5 J1 {# s8 D3 g1 n" K
下面是我制作过程，妈妈们给看看问题出在哪儿了？
! j3 Y( V; u) N) J: I玉米面和白面按1:2的比例放入，
; q  x* r* f  }3 s' x: Y8 Q放了泡打粉和小苏打（用量应该合适），7 _% }" L' g* I& b0 B
安琪酵母温水化开倒入，
8 Q: x. Z/ k0 Q3 M  K4 P  ~在30度左右温度醒面40多分钟，
" Y1 s; X* Z* l; D: J; }" e( [面糊表面有气泡能看见蜂窝，但是上锅蒸出来的根本不松软。没发起来。  A1 T4 b, O; H8 g  ^1 b
是不是我蒸的火候有问题？3 g5 q# ?) R" W+ T

gty200908

回复 暖洋洋@TJ 的帖子
2 z% W; q' P: |; C/ H, @+ \; g% q- e
我发这帖子，点击量有，回复率为0
& a3 T- @( Q. z  \哎，谁帮帮我啊！！！！！) f' t: |8 h! B9 j. @

大营

放点白糖、我妈和完面十分钟左右就能用了

gty200908

回复 雪遥 的帖子& u4 j$ r, t7 L3 o5 c1 l$ P5 l6 r

0 m% u! d7 o/ V面不干够稀，是醒面时间过长了可能。
8 i7 ?. K3 f' R) p# ]3 O* J2 X上锅蒸的时候都塌下去了2 J2 m8 v7 O; G
亲，醒面前后用了多长时间。温度控制在多少？
2 l9 Y$ F! R; Z* z

雪遥

回复 gty200908 的帖子
) T1 s' b: M5 R8 D, K: Y: f& Y9 E2 n% |; h1 E; P1 E+ ]4 s
我用了二次醒发！我是在锅里发的面，把锅做上水，把水稍微烧热一点，估计锅里温度在30度左右就可以！这样醒发的比较快！看比以前大2到2.5倍就可以了* ]6 l6 m' j4 n* C' P1 S

雪遥

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1 U& a8 d' c# M) R) S
1 L4 L7 ?, _" L" e  _% j对了！第二次醒发后，直接开火蒸就好了！

转身yi陌路

面死了所以就没发起来
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