angel_yew

    秋风渐起，又到了吃栗子的季节。上周买了一斤小宝栗子回家，但老公和孩子都不捧场，吃了两天都没吃完——那就做个栗子蛋糕吧。在那个深秋的下午，我一颗颗的剥开栗子、磨成栗泥；一点点的称重配料、烤出蛋糕。虽然繁琐又忙碌，可是我心中充满了温情与喜悦。栗子蛋糕没有水果蛋糕的华丽，也不像乳酪蛋糕那样甜美，可是它就像秋天一样，用它特有的醇厚，一点一点温暖着你的心。- B1 Q7 g6 n. F( b4 A, w# R
$ |/ g/ o. R9 ]9 r5 K! F9 I  G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* c% O* Y7 l- w7 j- K3 v2 ~

1 X# j& {$ G! H/ Z1 @4 V材料：3 ~1 P; C. S8 w4 Z
       ( h. A4 o) r3 A8 y8 _% v1 i. n

   蛋糕体： 巧克力42克，鲜奶油27克，低筋粉10 克，蛋黄67克，蛋白67克，黄油33克，栗子粉25克，糖粉40克，

焦糖酱：细砂糖50g，冷水13g，鲜奶油45g

焦糖栗子：煮好的栗子适量；细砂糖40g，冷水10g，热水15g，黄油10g

  C) C' l5 Y/ u/ `# F0 U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! Y9 u7 _3 R: h' v
) S2 p' c* f$ w3 ~! w$ K' X

3.
* A8 f* g4 Z, n! g奶油微波20秒，倒入搅匀。

  p" a; H& b# J

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 R( @& r5 h3 [- P: {$ o
2 ?+ {( ?+ u: J& K. ?

4.
) r& h) {  {+ m8 X( Y筛入低粉和栗子粉，用刮刀拌匀。

. G+ L: {1 D2 W+ [* g' h% R6 M" J

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% i# V: q! a9 J$ t" O& D

- z( V+ q3 o7 s# h; `9 o7 s

6.; g8 z' ~' t7 G2 n
取1/3蛋白与面糊混合，再倒回与全部蛋白拌匀。

+ f4 U4 }% k$ `8 @0 m' ~