angel_yew

    秋风渐起，又到了吃栗子的季节。上周买了一斤小宝栗子回家，但老公和孩子都不捧场，吃了两天都没吃完——那就做个栗子蛋糕吧。在那个深秋的下午，我一颗颗的剥开栗子、磨成栗泥；一点点的称重配料、烤出蛋糕。虽然繁琐又忙碌，可是我心中充满了温情与喜悦。栗子蛋糕没有水果蛋糕的华丽，也不像乳酪蛋糕那样甜美，可是它就像秋天一样，用它特有的醇厚，一点一点温暖着你的心。
! s, d" A, S" L2 b% f& N+ L$ X2 e1 p3 C( w3 p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 G1 l) p+ H# t  D8 P5 \' q* D1 k4 z/ M  g$ }3 z9 b
材料：- g0 o% x0 ]6 {" V
       8 a+ g9 c; D7 Z  @9 @7 P5 C$ c% Y

   蛋糕体： 巧克力42克，鲜奶油27克，低筋粉10 克，蛋黄67克，蛋白67克，黄油33克，栗子粉25克，糖粉40克，

焦糖酱：细砂糖50g，冷水13g，鲜奶油45g

焦糖栗子：煮好的栗子适量；细砂糖40g，冷水10g，热水15g，黄油10g

$ {$ c  x, a  }& q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# m- Q5 C3 b+ v. O. q. A6 Z- S7 Z
% I5 R- s- l* \/ O$ W3 Y" c7 v

3.
( Z# Q9 t5 Z$ r' K' _. N9 [; L- b( F1 O( v奶油微波20秒，倒入搅匀。

1 c/ T$ v8 C. }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
9 n& G$ V# |) l& c# z) r/ W
' X) f' |) n  s( T; O

4./ c/ R( x1 Z0 U" n* d0 Q: g. p
筛入低粉和栗子粉，用刮刀拌匀。

) C+ a% T! H3 ^) ~. D8 H9 k, G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% \& s& w0 A( o1 i( R3 ~

7 W% r8 A+ Y/ k. b

6.
* a6 o" `- T0 K9 N( [取1/3蛋白与面糊混合，再倒回与全部蛋白拌匀。

6 C4 d  I, W* ]: `& T