独门秘籍！自制辣白菜！附详细过程图

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丫丫-妞妞

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1楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:13 编辑 0 F" t" Q( m6 F2 h
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辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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来，开始吧！
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。1 ` T/ j8 W( {- s9 X$ R
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回帖推荐

丫丫-妞妞发表于19楼查看完整内容

如果没有坛子，可以用乐扣的那种保鲜盒的哈

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美丽~灵魂	+ 20	下饭啊
天津妈网客服	+ 20	帖子上首页了呦

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2楼

把白菜洗净，竖着切成四瓣: R* ^8 [: h$ R5 \* C
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3楼

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。+ c& g/ O: N5 `" V9 x

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4楼

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。' b' U ^+ s+ ?& `5 g
3 p$ h7 r$ ^3 F. n3 d" I( @
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。1 |( F& P& w9 H7 t% s
' @1 g, B) U! ?4 S" J
腌好之后的样子……( k$ |$ o! w- S
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5楼

本帖最后由丫丫-妞妞于 2013-11-15 21:19 编辑
2 F' ~2 q9 j( c2 N, E" I
白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
( c& U& q5 s( t
做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒5 |9 ?4 D1 ~; S6 E: q
+ t/ ]3 ^3 }8 m( U. J
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒; m/ {, q; b1 h! ]5 }" y7 T- B8 l