⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
7 n% Q, R$ Q( h) l$ T1 p+ u做法
# Z$ E0 a' `2 _君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法
& v$ }1 L3 N+ C* i配料：
; s' E' X/ n! B$ P0 r松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克5 r+ j$ E# t" }& S+ y& c
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
8 x/ I, m- [( V- A. N2 q0 X8 u$ a1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
* v4 p- D2 L e8 s+ S. s2 、吉利丁片用冷水泡软。
& N1 `* X! W3 U, X0 t3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。0 ? E3 ^) J+ p% y3 ?
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
1 ]( Q+ W5 a+ F) Y% p# f5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
7 m% {+ z F& }: z6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。7 T0 @( R; l! G. R& c/ h9 ~
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。/ D/ C, E& I6 g6 R
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。( N0 M* r, Q1 y9 J
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
6 R- B! f f9 \0 P11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
, o. Y* s& c3 l' {12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。8 `3 |0 ^; P. z# K- U. e y
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
# }5 L% F+ n* Y8 ?" P/ f1 I14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 . d) V+ g, }9 J. y6 F$ x
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发表于 2013-11-11 13:31
