⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02  0 t+ r A) F; U4 L+ A6 q+ h6 G7 ^
做法
君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法! n- `$ h/ s( k& j
配料：# u( |) q2 S* {5 I) f) m
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
) T: c' _8 F$ O% m; P9 `烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：- g+ W1 z8 I, F) j
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。2 c! R. p' H. F
2 、吉利丁片用冷水泡软。
% s+ ~ L) x, n7 \) `3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
- w* ?- P) r% f! T7 A) a4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
6 `) o" U1 N9 J5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。+ @. ^5 a a1 ~
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
- R( }6 Y3 ?% K3 J" \+ |, O8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
: S# X7 {* D/ \; ` S. W J# Y: O4 ?9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。: i" h* _# a. J5 u0 Q. P
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
7 W. o0 @+ A" _# L: }11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
1 Y! q3 ~3 l1 E6 E12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。4 r+ g @5 X- M2 Z
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
" B( u: {( @3 y4 s8 d$ C14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
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发表于 2013-11-11 13:31
