⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
- E- }: f {$ p2 s做法
. u0 s8 h( |' h. u* w君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法8 j4 H0 y& z& N; P
配料：2 h. U. |, B- N. i5 m$ }" `* O
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克7 F5 r. C: j( E+ A2 V
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
/ q* k- @. Z6 Y6 H& t/ x7 A v1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。, H3 z: Q. M d9 q+ S; b5 u
2 、吉利丁片用冷水泡软。
" O9 I; J# H' Y0 W& K) y3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
! n4 j6 n3 O, G& H: |- C7 @! Z4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
& r8 Q6 e0 w4 b# r5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
. e: G. c6 ?, g0 k6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
) u. }) T. U' q* y6 L8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
6 Q: _! @+ ?4 h9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
6 Q5 J! q+ K7 [10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
& _0 Y/ Q6 f8 N7 p11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。- a+ G4 x7 T7 Q6 c5 p8 K5 |- u
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
( l. i' c. `7 {& L! B13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。/ V" d$ n, O/ u/ d% r
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
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发表于 2013-11-11 13:31
