⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
! n# x, v! @& g9 f u c: ?做法
君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法" U, r. y; B6 S4 B5 d* l
配料：
$ D5 b% {9 b# T1 u; C) Q G! S松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
6 f* R+ s0 L2 \% ^# R, b, D烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
1 }/ t( j- u- h3 U: P1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。( `& [4 l4 | G' a/ l: x
2 、吉利丁片用冷水泡软。
' y# f0 J* Q/ [5 ?1 g3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
5 X9 d& H" G$ s# R4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。9 {" P4 p P, \
5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
- W! g1 K5 {2 t8 r" I6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。) F$ L' W6 e% u K
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。6 a' i! U- q2 b
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
( o+ L: c5 U5 C10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。7 K: ?& Y; V* p: I* n: D$ V
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
+ e" P3 W. m X5 F' t1 q" `6 L# t12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
5 h6 }) A8 h6 {' f0 g! \$ x% h13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。" F& N2 R2 h) r# V
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 ( L1 Q: W. P' L+ x& @ L$ C
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发表于 2013-11-11 13:31
