⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
0 E' e8 r+ U8 K做法
7 t* g& W- f: X! j. O5 H5 _+ e君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法: w# T; I1 s4 N' @0 ^; f
配料：1 d. D) P: q3 B4 U/ I$ k
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
/ B* ]( x. v& ?) K; w烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
- j. y( c7 t5 c1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。8 r1 Y/ a& W# P: ~: f0 q q4 A
2 、吉利丁片用冷水泡软。
% D9 s4 ~, h, f+ c7 D- W6 y0 D9 I3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
% b; @. z3 `' k/ e! N* _5 {4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
7 K3 U, O% q1 G4 {+ _5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
( P2 l0 _) B d' g6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。6 [$ C, l7 u9 J' v% b
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。7 s$ E: L1 a r% {# U3 d5 G8 {
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。$ m& J2 u w6 w
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。2 p/ F7 E- H; }: K
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。/ b- |4 G! \8 l0 {3 A
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
4 A+ R6 |* }4 J9 Y13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
, _4 A: ~& s& j+ N5 Q14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
9 `" D9 @# }, \
| 
发表于 2013-11-11 13:31
