⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
! L' R _' O7 @" ~* T- l做法
1 J3 N9 m% b# M* Q! ~君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法
( W0 g( x0 o7 x, A% m! H配料：
9 i& N) k: b0 r松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
; t! a: C( c( e. @6 K烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
3 {1 f: E$ ]: U4 v1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
& j$ n, @7 g3 `6 d* I/ s2 、吉利丁片用冷水泡软。
" Q8 L0 r2 j# z: k7 i8 b3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。9 F2 q( ?- K& }7 ~
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。* V* f2 |0 p. }( q6 R
5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
( j. |' ?, W; J6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
0 R h. m; x1 z$ ]% z* W9 k8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
9 U+ `) D, d7 x9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。; I/ F% @4 s% i9 b3 l+ K' M8 o
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
5 A' l0 ^" x$ V! X11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
6 @) c t0 F' c12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。, N3 @2 Z- d" `6 H4 z i4 x6 m* }1 @
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
0 z" q' e+ C* E7 z14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 % q) G- \* S( s3 { X
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发表于 2013-11-11 13:31
