嘉杨妈

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( L4 t: k' ]: X7 S周末是老公生日，给他做的爱心慕斯蛋糕，老公很喜欢，宝宝也很喜欢吃。里面是草莓口味的，这个时间买草莓很难啊，最后买了一盒30块钱草莓，还不太好，不过能有就不错了。, r. q0 `& I, o8 G
这次首次尝试慕斯蛋糕，感觉还行，不是特别麻烦，以前觉得慕斯蛋糕好麻烦啊，一直没敢尝试，这次老公钦点慕斯蛋糕，所以就尝试了一下，感觉还不错。
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⑩晨妈

做法

嘉杨妈

⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 7 z1 Q' j4 f8 f
做法

2 t3 q+ f- M  [. H君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法
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配料：
3 V8 I( x7 O9 F松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克# C! p2 a8 K8 U. a- a
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟

草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克

制作过程：
( L' y; C: F- x- @$ A, {1、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
& \& S7 l9 o& ?% |- K/ m: I2 E! _7 d7 s2、吉利丁片用冷水泡软。3 P3 S( a5 l0 F  e
3、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。3 ?+ u: T2 W: d/ D. u
4、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。8 r$ r9 }$ `/ K1 c3 ?8 F% u* ]5 [
5、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
2 `* V# H' m. e2 `1 P) n1 `6、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。

7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
2 ?( y$ q0 a4 V5 Z' {6 }% m* q8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。" [7 c  S0 v+ O6 k
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
# q: s: N, a  s/ U6 R10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。2 b7 c) W( ~1 \. I+ N8 s* Y5 B
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
/ L# w8 n* F, E, N/ P; w12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。  W% ~6 h' i; s- J: B+ @) K
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
& V( M8 Z8 H$ a4 C5 T14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。

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嘉杨妈

⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02
* Y& \: w: {7 D# E做法

7 q& N- J$ G1 h, a3 X这个蛋糕我用了戚风蛋糕切片了
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嘉杨妈

谢谢亲们加分！) }" H" `! N$ J. _

杂拌儿糖

牛人啊~！

こゆき

真好看

超老婆00

我最爱蛋糕了，宝妈真棒

ghitaghita

完美呀！

宝宝201313

漂亮