⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
8 ?! S7 ~1 K1 ]2 Y做法
: a0 ? ?0 H# U+ u君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法5 m* U! e7 }- t6 r' S
配料：
0 N# r" d; |7 b$ v: C) S松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
, }3 C) J# }1 x5 N5 l烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
: r& `3 o4 R+ u$ E4 M* O/ ]7 F1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
+ O( o1 `, G% R5 x+ i( e2 、吉利丁片用冷水泡软。
( j2 D) Q4 W8 ~- {3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。1 o4 n+ B. ~, M& l" p+ f
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
* B R0 \, h+ Q5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。4 q1 \( I9 A8 y5 d' ^9 ^
6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
/ O7 f" P5 h4 V+ ?# d" N4 K8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
5 P( b, {. M8 M& V9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
' q! y6 ~" t2 p4 y10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
+ \2 M) }- u7 `; B/ Y& @11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。3 x- x: y4 ~7 W- Q8 _) e
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
+ `8 u3 Z- b( z ~; N$ n( S) D- h13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。' w& e! L7 P2 K1 a" E, Z+ Z
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
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发表于 2013-11-11 13:31
