超级无敌糖糖妈

        修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。  D! s9 k0 |9 Z( [- f) D7 ^5 _' m

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

超级无敌糖糖妈

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修女小蛋糕（塔模6个）
4 y8 W0 h5 R9 l3 g* c原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g
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超级无敌糖糖妈

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制作过程：5 j% {- n. c' w+ r
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用
0 ]. F1 C9 C+ r9 L1制作褐色黄油$ w. k9 d( b" Q
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。
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超级无敌糖糖妈

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+ S. W, B# q1 W2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣
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超级无敌糖糖妈

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, u$ v9 R! B3 h) K3 s3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡) J- e8 X5 f" a. p

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超级无敌糖糖妈

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4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。& E; t  S, e, N7 f/ t3 m+ z
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超级无敌糖糖妈

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5加入褐色黄油，拌匀$ ^/ M" ?' U+ x- J' {7 P6 ]  l

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超级无敌糖糖妈

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6加入蜂蜜，拌匀$ X: D  O5 Z7 o: `  ~
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超级无敌糖糖妈

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7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。( e, G8 b; E# ~
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糖妈碎碎念：
/ P% e6 E9 k6 E1 S9 n8 B' C1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。) c0 x* J2 t# c# a2 A) Y% C
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。, Q% s! [! m  V# g. V! Q" L
3糖的分量不要减。( |1 V0 g8 b( T, k
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。3 o+ Q1 ~. M- d) C" M$ `0 W
5常温实用就非常美味了。
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绿光greenlight

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