东东肥妈

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. s% u% s6 Z) q6 n7 y% o* U第一步准备材料：六寸圆模一个& g9 l+ C' I% m

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第二步：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。& z  ]7 Q' \* `! K( S6 W0 D
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般
0 X% ~) A- w$ E) }9 K5 T使用分次加糖的方式。）
$ Z8 F9 `3 `0 ~" @; |6 L3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。+ M5 S5 P7 z) [
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第三步：把3个蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。8 K1 W' ]8 A" i( J* `, m1 p
    依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋0 L( r% ^6 m6 A7 b4 r1 S
影响蛋糕口感的松软。& A  K3 z6 K) g( O) M  l# z

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第四步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
& N  m. p  `% y9 \$ H翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，3 V# {# W" i+ k/ j1 i9 h- E
用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。9 @6 u* K5 l. p2 k
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第五步：放进预热好的烤箱，180度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣出，脱模。" n. P/ r" F) X

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6 ^/ o# p" ?: v切块分享：

lizhao8252

真不错，我式了几次都失败了

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我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的

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) O+ t; U# b' ~6 X1 O) H! k4 k谢谢啦