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第一步准备材料：六寸圆模一个& h2 }" ?) l& h9 T  _& P8 [% `

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$ G8 h4 |* m& T" }回复 东东肥妈 的帖子1 a9 y) A9 G/ C+ h% x/ U! v; ]

( F0 X8 J8 L$ W0 R第二步：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。; X8 A# ]! M3 I5 ^  n

$ J6 s2 ?8 `0 i! {  C0 g: g2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般
9 J: E1 @% {* f3 s使用分次加糖的方式。）+ ?' W( G% K7 H6 X* c, r2 n, H
3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。" N( f4 ~8 }3 H9 Z) h5 ^4 D! p  e

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5 {! S( v5 W$ o3 Y! C6 A) O回复 东东肥妈 的帖子1 i6 j% X2 p( t
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第三步：把3个蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
! x4 d) }4 H2 W+ R% \' }0 x    依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋; q( ^' I9 r/ Q, p- k) [
影响蛋糕口感的松软。5 V9 s) \9 g/ h/ @4 U/ v

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第四步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
- \5 [1 j( R7 W8 n翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，
, O, M7 p# j( C0 u用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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" j4 b& H4 J& z  }第五步：放进预热好的烤箱，180度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣出，脱模。( {7 d& y# n* X2 x
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8 o/ a* c  J) v5 f1 e出炉：- \0 Q6 Y; E% k% N5 ]2 D  h1 e  `

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lizhao8252

真不错，我式了几次都失败了

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我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的

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回复 manman2009 的帖子* C: e/ N+ b, k7 H7 m5 @! G4 P, A

  R% e* \: f8 N  ^& w谢谢啦