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第一步准备材料：六寸圆模一个9 [1 r, ?- j& {4 m7 g- j  e

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# o% v( q! G% R! z第二步：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。& n( w% e. a) N
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般& D% m! ~) A; p# w. k, o* I
使用分次加糖的方式。）! B& h+ p) W0 C/ I
3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。  W0 E* Z+ Q0 M+ o

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: s9 @2 E* h: X/ ^回复 东东肥妈 的帖子
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) b3 P. U/ d+ U. l6 ?. I5 E& x5 }; D第三步：把3个蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
# D2 M6 {* i- ~% t6 n$ ?    依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋+ ~& |* f3 h5 n, l+ Q* @/ q
影响蛋糕口感的松软。
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& n9 p" O0 b% ~6 g" n% ?. V回复 东东肥妈 的帖子! H/ X9 |3 T, M$ j+ o1 d8 S' B

' _% F* S; w  \/ g第四步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀1 x0 n* P( X0 `# Y4 y
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，" D0 @$ y# ~2 |0 w) ~! w( c; B
用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。1 ]) T' R# b- A/ ]& ]- f
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第五步：放进预热好的烤箱，180度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣出，脱模。
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lizhao8252

真不错，我式了几次都失败了

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回复 lizhao8252 的帖子" ~( H1 u0 [+ B4 f* V9 G! Z9 X

* j7 V0 ^  L( @5 J9 `. A* [我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的

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回复 manman2009 的帖子3 v" G" K  ^! m- X7 U

! n, d* q5 d+ q1 T$ p2 t/ |谢谢啦