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紫翼娃娃

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发表于 2013-10-14 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 14:55 编辑 9 `7 K3 N/ B. k% d( @+ ]/ d- J7 t

. s% u% s6 Z) q6 n7 y% o* U第一步准备材料:六寸圆模一个& g9 l+ C' I% m

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东东肥妈 发表于10楼  查看完整内容

回复 lizhao8252 的帖子 我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的
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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:33 编辑 ' a) p, V# z! O
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第二步:1、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。& z  ]7 Q' \* `! K( S6 W0 D
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般
0 X% ~) A- w$ E) }9 K5 T使用分次加糖的方式。
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当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。+ M5 S5 P7 z) [
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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:02 编辑
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回复 东东肥妈 的帖子# u3 K( p) Z* R6 r# S" \
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第三步:把3个蛋黄加入12克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。8 K1 W' ]8 A" i( J* `, m1 p
    依次加入24克色拉油和24克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋0 L( r% ^6 m6 A7 b4 r1 S
影响蛋糕口感的松软。
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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:07 编辑 9 m5 {1 }- O6 U9 r
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回复 东东肥妈 的帖子9 T' Z3 q' O$ q& x
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第四步:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
& N  m. p  `% y9 \$ H翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,3 V# {# W" i+ k/ j1 i9 h- E
用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:19 编辑 - \( t1 o0 E- U9 R) G! ]4 n

& }& E+ P  H$ }& Z( f" {回复 东东肥妈 的帖子# }- T' b6 T3 N# m1 l' e. N
  u5 K( L, _' G/ w$ U/ e
第五步:放进预热好的烤箱,180度,约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣出,脱模。" n. P/ r" F) X

1 ]. W+ F9 k! Q) a" ~

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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:24 编辑
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6 ^/ o# p" ?: v切块分享:

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真不错,我式了几次都失败了
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) O+ t; U# b' ~6 X1 O) H! k4 k谢谢啦
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