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  m# O) q. \. X; i; {4 i第一步准备材料：六寸圆模一个) z% o3 n  j+ x

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4 l; h1 K' u5 T第二步：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般# W( w5 ~9 X& t
使用分次加糖的方式。）' M  m  G! O8 a
3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。1 }& u5 L/ i  Q! q7 r0 \5 b
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7 U# h" x$ q% q0 M. T# O第三步：把3个蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
8 L( X7 V3 H7 |: N: a; Z    依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋' Q: A* K& ^8 M1 L. c! W! |
影响蛋糕口感的松软。
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) L/ h* R& S/ \& O  e第四步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀, \1 F6 ~, j. v/ }
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，! P0 o, M! A: K9 A
用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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第五步：放进预热好的烤箱，180度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣出，脱模。
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" d1 T0 @  u$ |1 W出炉：
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lizhao8252

真不错，我式了几次都失败了

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回复 lizhao8252 的帖子) B2 w( \! s8 O) P% O& H
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我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的

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; `9 Q9 C6 O+ O$ z5 y谢谢啦