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紫翼娃娃

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发表于 2013-10-14 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 14:55 编辑
( c1 f0 a# c0 Z+ T) Q+ a  i. l
0 t8 E1 E8 A8 O& ~第一步准备材料:六寸圆模一个
2 p( i5 [& p4 X4 P: X3 q5 g' A! P

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东东肥妈 发表于10楼  查看完整内容

回复 lizhao8252 的帖子 我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的
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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:33 编辑 # E3 W8 N  Z; R
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回复 东东肥妈 的帖子/ ]& q. I4 N" v8 B4 s4 j
! K) g8 w5 v& _% Q& X' i- U6 C4 f
第二步:1、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。& @. a7 [: L1 B9 q% m* J$ v. P6 ]
8 l1 N$ d# [8 c% e
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般* Q& @7 N+ [( r
使用分次加糖的方式。
4 e6 u0 {9 X8 _0 ]& E9 U3、
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。# m5 I3 D; ^6 {3 O& @2 k

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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:02 编辑 , r" G4 l& l; j) O4 s8 r+ V: R

. m$ |3 h5 ?- G7 N回复 东东肥妈 的帖子
5 k3 {" q# f& K$ N6 K: i
. x8 }" o/ {# B) j. e第三步:把3个蛋黄加入12克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。- Q4 h3 s1 z: ~+ v; F) w/ L5 V% w- Z
    依次加入24克色拉油和24克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋  R8 u6 \1 |: K; K3 M" b, m
影响蛋糕口感的松软。

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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:07 编辑 + X5 i3 F; ?% `! m, W% @

, t  }  {1 [  b/ @& W回复 东东肥妈 的帖子  t0 n' Y6 _3 ^1 J: [2 Y1 b8 N2 {

  f& M  I6 @5 {1 @/ Y3 ^第四步:盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀% {' R* d/ M( a" x
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具,
: C$ s0 V/ C7 m2 L6 J* |! z" |$ R用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:19 编辑 " P' }0 h5 C4 \0 l1 G
/ I/ U8 w& k3 I6 }& B- U
回复 东东肥妈 的帖子) w5 J2 I/ y# l1 S+ t  _
" g, ?7 s1 V: [: r/ y) h' X
第五步:放进预热好的烤箱,180度,约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣出,脱模。
0 V" B& r& D3 L) j: e% e* k8 I1 ^" [

, R8 R; [: z4 V0 f1 @

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本帖最后由 东东肥妈 于 2013-10-14 15:24 编辑
- N4 n4 H4 M! a' J" q
8 D( c2 K2 o) P7 e回复 东东肥妈 的帖子# Y' \( L) D5 Q! n

# h4 I4 C- D( y7 @出炉:# ~3 Y9 O2 }  H
0 l$ m& w" e0 @/ G8 |' o" k* u; y! B7 g
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真不错,我式了几次都失败了
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回复 lizhao8252 的帖子- L. c1 N% e' D3 Q% O5 W4 `* n

, i' X2 q* m& |( N4 a9 P我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的
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回复 manman2009 的帖子
+ Z" k9 `/ P+ E$ U. a6 T9 g/ J7 e4 I+ Q$ ~: ]0 w# V
谢谢啦
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