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第一步准备材料：六寸圆模一个* O( ~: |' ?/ {4 Q4 E4 T

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8 S4 B) {( d7 ^% B; b. V第二步：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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% J9 x1 {* }/ Y% p2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般1 @' h. `0 b  B6 Z: A- ?2 \) J
使用分次加糖的方式。）  N$ d6 Y! @: O- \& X
3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。& y2 n  O# ~! l& Y& U" l( ]8 p

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8 {6 }: k1 Y( i( v8 A- M/ |% @第三步：把3个蛋黄加入12克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。# q& T/ K5 _* u6 |* O/ E4 |
    依次加入24克色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋* Z( u6 i8 ?! Q) h3 \& E
影响蛋糕口感的松软。
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. A2 C% v4 P! R/ V4 a# ]6 f; H第四步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
+ |) e- N7 M( H, v; x& Z翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，, g- j. ~7 d! S& R7 i/ g5 U9 K9 R
用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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: \3 _/ r  E% p, h# j& `  n第五步：放进预热好的烤箱，180度，约35分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣出，脱模。5 M6 A/ B; d& ^1 ?4 n

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lizhao8252

真不错，我式了几次都失败了

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0 i3 h8 [" a$ h+ j2 D
' G, X% e" Q, j3 g3 |8 e3 ]我觉得这个不难 就是需要有耐心 绝对会成功的

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, V) Q( O- U$ c& Z7 U谢谢啦