妈妈爱艾米

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8 m# L+ \, A/ Q' Q6 f! G- e今天晚上自己吃饭不知道吃什么好，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图5 j8 {% I3 T" h
卖相不错吧，, u8 g5 n7 m* Q: k8 X4 O$ e
说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。) j0 s5 w0 Y1 E# q
第二步就是处理食材了6 Y1 p7 i  ]0 y2 k" ?( ?
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。8 m8 ?8 K% U/ x3 F( l0 g* g6 B2 r
2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用/ L+ E* _9 f0 K( y# t% k& V  [
3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。* h8 X# F/ W6 |# T1 ?
食材准备好了下一步就是做了。
2 [$ |" ]8 o7 O: |) ~5 @1 \先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用
# R; ^$ b# q( f7 m; O0 \2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。+ e/ R) t) _5 i: J- e& @' C0 M$ ~
3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒& t, i. p! O, H* D; C
4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。5 ^2 h( r+ E+ c9 d
下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤
) x6 ^: d" U0 X* C; B, R1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用) M3 B8 @) K, _; y& @7 b
2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。
3 W# Z" p' j3 v8 I# @; o; t' M3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加( Q( T" V. }. u3 A$ Z5 S
4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。
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surmullet

看着就好吃，太鲜美了

碧螺家龙井

回复 surmullet 的帖子- l3 p# j4 U" H$ [  {

4 L. W4 T, {. J亲，真是有耐心啊，做顿炒饭还这么精细，好，值得学习。看得我都流口水了，孕期的妈妈好馋啊，回来让我老公按照你的配餐试做哦。

妈妈爱艾米

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: c0 O, {1 m, G0 D# B2 D2 ]很适合孩子吃呢，海产品可以补锌 钙，多种微量元素。

jinjinxinxin

真不错呢

妈妈爱艾米

回复 碧螺家龙井 的帖子& q2 Q+ Q. c4 N# T% b) a5 b/ I

  m" S( M( h) _1 T0 [/ R酸的可以开胃哦

妈妈爱艾米

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1 q# G) X' K$ D8 A* t; m$ W/ Y# j- c3 u! v. o3 q
谢谢

妈妈爱艾米

回复 时尚贝贝 的帖子+ c* @+ E- K- R
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谢谢

画桥_2006

海鲜啊！ 大爱啊！~