妈妈爱艾米

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今天晚上自己吃饭不知道吃什么好，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图
4 M2 O1 \" l  j, I( k$ s% k/ ~7 N卖相不错吧，7 l) h$ o6 S' o4 N
说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。  N& J. I0 ?; Y& g+ l
第二步就是处理食材了+ L+ ?& [* U  w# l% }! S( \, r
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。
5 t, W0 C  c$ I4 \/ ^" u# B8 @* u, l2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用
; m# Q9 M+ e& a$ ]% L: Q3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。( D: K& J+ I' W9 @; Z! E
食材准备好了下一步就是做了。: T" f% x+ U$ V; S/ T
先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用
: ?- J4 k! @# u2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。+ O5 U1 o" _0 w- z& s9 E$ {9 o% L
3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒
" o. v2 |" |) @# Y: L4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。
4 ^) }1 u: b. ?+ A# P) |下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤$ q' X1 A8 e* W8 S+ p( J
1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用
, b, t2 F5 y+ g: l2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。, x& e# e/ |* @; k  E
3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加
% m1 r( h$ Y8 F6 O' F4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。$ ~( p+ B; M: B  y

surmullet

看着就好吃，太鲜美了

碧螺家龙井

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  k$ U8 G- G$ S' X2 }3 _5 c9 ~) o) O; m3 e. j: V8 s4 U
亲，真是有耐心啊，做顿炒饭还这么精细，好，值得学习。看得我都流口水了，孕期的妈妈好馋啊，回来让我老公按照你的配餐试做哦。

妈妈爱艾米

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1 p) v" T; u0 i9 h
' Z+ p. X7 W& @$ `& M很适合孩子吃呢，海产品可以补锌 钙，多种微量元素。

jinjinxinxin

真不错呢

妈妈爱艾米

回复 碧螺家龙井 的帖子4 [& K) `& s, a4 T0 _. _

7 J& I% P# l( U/ B- p8 B9 X8 g酸的可以开胃哦

妈妈爱艾米

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" U# n' E+ w5 J) m2 ], O- H4 I' v$ m8 y7 |  l8 a/ E
谢谢

妈妈爱艾米

回复 时尚贝贝 的帖子
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谢谢

画桥_2006

海鲜啊！ 大爱啊！~