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宝宝生日
2011-05-04 
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发表于 2013-9-11 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妈妈爱艾米 于 2013-9-11 21:11 编辑
8 C' i0 k- T+ m" V' R* Q4 ?% x- }, Q- f1 w% Y; O
今天晚上自己吃饭不知道吃什么好,临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧,自己一想嘿嘿好注意,连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了,先把米饭蒸上,泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪,接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着,趁着两个捣乱头没在家,赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图
4 M2 O1 \" l  j, I( k$ s% k/ ~7 N卖相不错吧,7 l) h$ o6 S' o4 N
说下做法把很简单的。第一步:先把蒸熟的米饭晾凉,要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。  N& J. I0 ?; Y& g+ l
第二步就是处理食材了+ L+ ?& [* U  w# l% }! S( \, r
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁,尽量和米粒大小差不多,这样做出来即好看而且口感也好。
5 t, W0 C  c$ I4 \/ ^" u# B8 @* u, l2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用
; m# Q9 M+ e& a$ ]% L: Q3.。把干贝和蛤蜊,尽量多洗几遍,避免有沙子残留(我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子,尽量要多洗几遍以免影响口感)对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。( D: K& J+ I' W9 @; Z! E
食材准备好了下一步就是做了。: T" f% x+ U$ V; S/ T
先炒米饭吧,1、先把鸡蛋炒熟,尽量炒的碎点(也是为了配合米粒的大小)备用
: ?- J4 k! @# u2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生,盛出备用。+ O5 U1 o" _0 w- z& s9 E$ {9 o% L
3、锅中放油(根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅)油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香,然后放入干贝 蛤蜊,煸炒
" o. v2 |" |) @# Y: L4、3出香以后放入晾凉的米饭,翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放,要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面,可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。
4 ^) }1 u: b. ?+ A# P) |下面说汤吧,用我老公的话说,我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤$ q' X1 A8 e* W8 S+ p( J
1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅,水开后小熬10分钟,熬出食材本身的味道,可以当素高汤使用
, b, t2 F5 y+ g: l2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟,这样海鲜问味道就出来了。, x& e# e/ |* @; k  E
3、下面就是调味了 ,放白醋和食醋,以白醋为主,食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少,我比较爱吃酸的,所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面,小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加
% m1 r( h$ Y8 F6 O' F4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油,香菜。这道汤就OK了。$ ~( p+ B; M: B  y

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多多妈咪

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宝宝生日
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看着就好吃,太鲜美了

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宝宝生日
 
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回复 surmullet 的帖子
  k$ U8 G- G$ S' X2 }3 _5 c9 ~) o) O; m3 e. j: V8 s4 U
亲,真是有耐心啊,做顿炒饭还这么精细,好,值得学习。看得我都流口水了,孕期的妈妈好馋啊,回来让我老公按照你的配餐试做哦。

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宝宝生日
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回复 surmullet 的帖子
1 p) v" T; u0 i9 h
' Z+ p. X7 W& @$ `& M很适合孩子吃呢,海产品可以补锌 钙,多种微量元素。

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宝宝生日
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真不错呢

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宝宝生日
2011-05-04 
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回复 碧螺家龙井 的帖子4 [& K) `& s, a4 T0 _. _

7 J& I% P# l( U/ B- p8 B9 X8 g酸的可以开胃哦

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宝宝生日
2011-05-04 
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回复 jinjinxinxin 的帖子
" U# n' E+ w5 J) m2 ], O- H4 I' v$ m8 y7 |  l8 a/ E
谢谢

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宝宝生日
2011-05-04 
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回复 时尚贝贝 的帖子
) r2 C- g# m2 N& X; {1 d0 W: E) [% @& S0 _8 V' p
谢谢
小桥

高 三

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宝宝生日
2011-09-09 
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海鲜啊! 大爱啊!~
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晒晒我的晚餐 干贝炒饭配海鲜竹荪酸辣汤
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