妈妈爱艾米

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/ e; A" T- \* x$ N) J今天晚上自己吃饭不知道吃什么好，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图9 t, w' ]3 E: e0 [
卖相不错吧，9 S8 e- ?9 T2 U  P/ n
说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。5 q; M- a8 ~8 j( D) n3 J2 \
第二步就是处理食材了
9 b3 S2 R/ D: i* L; a8 N1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。0 ^# ]( S. z% e/ h
2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用9 {6 N; }' B$ ~5 w( c' e
3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。4 G1 Z# M3 c0 k9 ^) W0 J
食材准备好了下一步就是做了。
9 X' H1 L1 I( z+ _; z6 L$ o, F2 z先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用; q2 x/ W) K. F9 d
2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。
  L+ O4 y) O$ T  N3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒! {5 N0 D5 j! p
4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。  w. |  O/ T( P! a: W! O
下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤/ p$ S- i8 l7 s& X1 F& z, O
1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用5 n% v% v8 o9 j5 s: {' q# o
2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。
+ U& V" n) N: p3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加& S0 U3 x( S  q' A  ]' V
4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。" Z$ g, r6 ?; O  l: i9 _) I1 v

surmullet

看着就好吃，太鲜美了

碧螺家龙井

回复 surmullet 的帖子
' t% i+ y* q- i" Q9 Y7 m7 \5 s1 ]/ `8 R9 l! Z" N6 \3 w; W
亲，真是有耐心啊，做顿炒饭还这么精细，好，值得学习。看得我都流口水了，孕期的妈妈好馋啊，回来让我老公按照你的配餐试做哦。

妈妈爱艾米

回复 surmullet 的帖子* \. G( I0 I4 T5 g; N

/ p- ~. d6 D6 H/ U9 V! u- Y4 N很适合孩子吃呢，海产品可以补锌 钙，多种微量元素。

jinjinxinxin

真不错呢

妈妈爱艾米

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9 G& j) Y& H+ I! W3 L% E1 S+ A/ m+ M* ~: \% Y
酸的可以开胃哦

妈妈爱艾米

回复 jinjinxinxin 的帖子' j4 Q+ d/ m( K: l+ i' {
3 B7 ~) j& ~  T* L
谢谢

妈妈爱艾米

回复 时尚贝贝 的帖子
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! V: l8 M' n8 C8 t谢谢

画桥_2006

海鲜啊！ 大爱啊！~