妈妈爱艾米

  q. E! y& C. M" a
2 Q# B* N5 Y, P
今天晚上自己吃饭不知道吃什么好，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图
: P0 \( N0 e) A  ?8 d8 h" w& j卖相不错吧，
  G) h" m4 @6 g7 d" J: {说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。
+ i& \7 \* M0 S# ^9 o第二步就是处理食材了- ?% c. d: ^4 Z1 \
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。" e$ p1 G' h# p3 ?
2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用2 y8 L/ z: A+ c) p: W) Q( T& P2 F4 }
3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。/ L/ T8 A1 p) @6 _
食材准备好了下一步就是做了。4 j5 W- V5 a' R# V
先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用6 F% |4 R8 Z+ G2 L* g( h% R
2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。
/ q: G( Z* X6 }* n2 b# r$ G3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒
4 m2 k, V8 D* h  ]( ?: Q4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。
) a* Y! M4 ?" C9 X' ?! \5 G下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤
* V8 o6 I, J' ]5 Y% v1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用
* k$ z9 Y: s. A7 y2 s# H  G2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。
/ p# d6 R) h* S8 z6 I  `3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加% q  V* A! @6 G- E  u
4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。8 J) m. |* q: X# l" ]5 b" o

surmullet

看着就好吃，太鲜美了

碧螺家龙井

回复 surmullet 的帖子; X# U% o7 y$ }3 e3 o3 `/ J

% b8 A8 l5 h& r亲，真是有耐心啊，做顿炒饭还这么精细，好，值得学习。看得我都流口水了，孕期的妈妈好馋啊，回来让我老公按照你的配餐试做哦。

妈妈爱艾米

回复 surmullet 的帖子
* _7 w: w* A/ p$ J; {- J+ n7 t
  L; k8 l2 m! {2 L( J$ o很适合孩子吃呢，海产品可以补锌 钙，多种微量元素。

jinjinxinxin

真不错呢

妈妈爱艾米

回复 碧螺家龙井 的帖子3 S. ?) J/ }0 Z8 W2 _) ~

% V7 n, Z' G( w% u. v) D" ]: H酸的可以开胃哦

妈妈爱艾米

回复 jinjinxinxin 的帖子
4 O! l, [, V3 Q5 G* }. L; t, O
) O& m$ }& X) Z* I3 Z0 D谢谢

妈妈爱艾米

回复 时尚贝贝 的帖子7 x1 c: F8 d  K
/ t2 |( a. q0 M# {  z
谢谢

画桥_2006

海鲜啊！ 大爱啊！~