妈妈爱艾米

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今天晚上自己吃饭不知道吃什么好，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图: a% M/ W9 O" T0 p' [) R
卖相不错吧，
' \6 S3 @* k7 ?- c说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。
1 f' n, f2 r" Q9 d' z0 Y7 n第二步就是处理食材了  h# D; k1 @+ F
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。
9 O8 w+ F# [; X$ I2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用. q! M6 J# z2 h# \7 p0 g9 Z4 _
3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。% K( P6 S" s: ], P& K( I: E
食材准备好了下一步就是做了。/ `* r# f, }3 C' ^$ O" {
先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用7 T! J) y5 C! N/ l. \
2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。! a- c! ^( X( g2 n
3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒9 N. q; m, I; O  P! p! ^
4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。5 R5 a* ~9 u. h% @+ }
下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤
2 M6 F4 a# O0 y1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用6 p3 t! w! d- W# Z$ ~, d, X
2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。6 e6 ~0 T, q( }( o7 f+ U! {$ _
3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加: g$ Q% \# s$ j
4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。
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surmullet

看着就好吃，太鲜美了

碧螺家龙井

回复 surmullet 的帖子7 D2 I$ W4 o- t. t( l

# l* |, d4 O1 I0 b亲，真是有耐心啊，做顿炒饭还这么精细，好，值得学习。看得我都流口水了，孕期的妈妈好馋啊，回来让我老公按照你的配餐试做哦。

妈妈爱艾米

回复 surmullet 的帖子7 E+ F2 y* @5 ^, b

5 x$ G! G! @" f0 a. K, n: R; f很适合孩子吃呢，海产品可以补锌 钙，多种微量元素。

jinjinxinxin

真不错呢

妈妈爱艾米

回复 碧螺家龙井 的帖子% y* @8 u, b; d6 V$ p0 P
2 D& r/ ~* P! ~
酸的可以开胃哦

妈妈爱艾米

回复 jinjinxinxin 的帖子3 N- c  }- {' P5 V4 w! I* M

/ \$ N( K! A6 |3 K0 z2 A2 T谢谢

妈妈爱艾米

回复 时尚贝贝 的帖子0 R$ {. T7 O. j: [) `9 r( g- S
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谢谢

画桥_2006

海鲜啊！ 大爱啊！~