妈妈爱艾米

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% a5 N5 ^/ J- b) H$ A& X' G今天晚上自己吃饭不知道吃什么好，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图
. m) i- [" X  Z4 W( N卖相不错吧，. [8 a& U0 q- P) c
说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。5 j5 z1 w7 C: Q) a7 |4 ]: F: u
第二步就是处理食材了; u, J# L6 B8 Y1 c+ K0 j2 N/ Z
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。
% |4 j. v0 |& Q3 C3 p2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用
2 `# u8 y7 v7 f" X; U! I9 R3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。( ~/ T! S  r2 O% K' ]2 |* ?
食材准备好了下一步就是做了。+ v$ ?# B( m, ?8 h0 P2 T8 O
先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用
8 u: l2 X7 ?4 U) ?; M2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。! r& L  u- P4 W  c- p8 j$ D
3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒
. j, `- i2 ^6 f4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。
  {; o! b! o" j, |: Z& D& ?5 m下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤) J5 R' H  U1 I! \; \9 b& l+ B$ q
1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用: x( k  s4 W- N( n; w. N+ V
2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。
' |5 Q5 E- E! [/ c6 [/ @3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加
/ A# a3 N# a# n+ a3 w4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。; r  j, t- L: ^1 B$ B6 a

surmullet

看着就好吃，太鲜美了

碧螺家龙井

回复 surmullet 的帖子
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亲，真是有耐心啊，做顿炒饭还这么精细，好，值得学习。看得我都流口水了，孕期的妈妈好馋啊，回来让我老公按照你的配餐试做哦。

妈妈爱艾米

回复 surmullet 的帖子. A6 o, @3 Z# c$ ]3 c1 t
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很适合孩子吃呢，海产品可以补锌 钙，多种微量元素。

jinjinxinxin

真不错呢

妈妈爱艾米

回复 碧螺家龙井 的帖子
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4 s% {  c: i+ k酸的可以开胃哦

妈妈爱艾米

回复 jinjinxinxin 的帖子# s  \0 {# s* }4 }
, c* {4 A( R  P: z5 z* q& X
谢谢

妈妈爱艾米

回复 时尚贝贝 的帖子
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谢谢

画桥_2006

海鲜啊！ 大爱啊！~