妈妈爱艾米

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( n) z$ ~/ Y+ `6 P! o+ P今天晚上自己吃饭不知道吃什么好，临下班征求同事意见。同事说要不做炒饭吧，自己一想嘿嘿好注意，连饭带菜都有了。光吃炒饭有点干正好配上我的最爱海鲜竹荪酸辣汤。一进门就准备上了，先把米饭蒸上，泡干贝、蛤蜊、木耳、香菇、竹荪，接着就是等着泡发好和等米饭蒸熟了。等的这段时间时间我也没闲着，趁着两个捣乱头没在家，赶快收拾家擦地吧。下面言归正传---做饭。先上一张我的成品图: K- G* w; l* Y; E% ?
卖相不错吧，" o( E4 [( s( f
说下做法把很简单的。第一步：先把蒸熟的米饭晾凉，要不热米饭炒出来会比较粘。在晾米饭的过程中我们处理一会炒米饭和做汤的食材。
6 c! ]1 [! ~$ x1 D  k5 V第二步就是处理食材了7 w, R2 X8 Q+ f# _- N' F
1.把胡萝卜、辣椒、黄瓜 切成小碎丁，尽量和米粒大小差不多，这样做出来即好看而且口感也好。
7 B# c! Y+ l$ |( b' n* Z2.把泡发好的香菇、木耳 竹荪 也切成小丁备用
6 @& e2 {: H  X* x; N9 `( n" j3.。把干贝和蛤蜊，尽量多洗几遍，避免有沙子残留（我买的是新鲜的淡干的那种 但是毕竟是海里的避免不了会有一些沙子，尽量要多洗几遍以免影响口感）对了泡干贝和蛤蜊的时候 水里面要放一些醋或者料酒去腥。7 b8 d7 F! [8 I& w4 v. a4 N
食材准备好了下一步就是做了。
0 }! C( @) y6 H7 l& I1 A先炒米饭吧，1、先把鸡蛋炒熟，尽量炒的碎点（也是为了配合米粒的大小）备用1 _/ s7 V# A7 N% h: v# i
2、把胡萝卜丁还有辣椒丁用油煸一下断生，盛出备用。- K3 M7 ?0 B$ {! d  R: w
3、锅中放油（根据米饭的多少稍微多放点油 避免米饭粘锅）油热葱花爆香放入适量番茄酱 炒香，然后放入干贝 蛤蜊，煸炒
8 D* E1 O3 A5 G$ ]- y- x4、3出香以后放入晾凉的米饭，翻炒 出锅前放入盐 、鸡精还有黄瓜丁。黄瓜好熟一定要记着最后放，要不就没有清香味了。还有就是在放点胡椒面，可以去除腥味。好了炒米饭就大功告成了。
7 ~/ F2 p8 K! c  y9 M下面说汤吧，用我老公的话说，我这是”独一份“。我们同事都超爱喝我做的这个汤* o9 D. q* v7 S, g; l' N+ \# W
1、先把咱们上面切的香菇、木耳、竹荪下锅，水开后小熬10分钟，熬出食材本身的味道，可以当素高汤使用1 k$ w$ H. k; Q
2、10分钟后加入干贝 蛤蜊 在熬5分钟，这样海鲜问味道就出来了。
0 x# T: E  D! B, R4 I4 b3、下面就是调味了 ，放白醋和食醋，以白醋为主，食醋就是起到调色的作用。一个人口味添加白醋的多少，我比较爱吃酸的，所以放的就比较多的。在就是少放一点点辣椒面，小指盖大小。在就是胡椒面和食盐。调料的多少根据个人口味添加
3 o3 d1 n8 i+ H8 c0 D* U3 e4、最后在淋个鸡蛋出锅前放点香油，香菜。这道汤就OK了。5 Y4 u2 B1 A! g3 p/ Z

surmullet

看着就好吃，太鲜美了

碧螺家龙井

回复 surmullet 的帖子* ^1 T! e, c$ L0 b

) H4 V% A# G3 R, P) {) e亲，真是有耐心啊，做顿炒饭还这么精细，好，值得学习。看得我都流口水了，孕期的妈妈好馋啊，回来让我老公按照你的配餐试做哦。

妈妈爱艾米

回复 surmullet 的帖子3 U7 s4 Y' e8 i. h

8 ?5 G& o9 ?5 R) k# M- R- z很适合孩子吃呢，海产品可以补锌 钙，多种微量元素。

jinjinxinxin

真不错呢

妈妈爱艾米

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3 M1 X4 P4 A* e; L
% m' ^* ]* R5 Z7 `! b$ |, j酸的可以开胃哦

妈妈爱艾米

回复 jinjinxinxin 的帖子
3 O& M/ x) Y: W) S: g' {* x/ ~- N6 [% g9 W( P6 T
谢谢

妈妈爱艾米

回复 时尚贝贝 的帖子4 J6 w$ `0 f5 c0 N" q+ J
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谢谢

画桥_2006

海鲜啊！ 大爱啊！~