‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 5 | 浏览: 1427 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2010-04-10 
帖子
3148 
1
发表于 2013-9-10 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.2 z4 U( j' Q; `0 v1 q6 i& a
第一步:洗米
& N4 R/ s0 |; ]& x$ L8 r) p: {把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净,米不要超过盆儿的2/3,因为米是会泡涨的

6 ]& ?3 Z2 V" O4 f9 N0 i[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] / r& w5 X% \+ |
第二步:浸泡
( ^: p% U5 u% I3 ]9 [倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
$ X+ u+ `4 B/ g6 A7 H
第三步:蒸米
/ ?! }9 J1 ^: B. r/ e1 L% [0 T米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以

  i( L8 H+ }' O- j# r" |+ T蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨" T3 ]- }" a7 r1 _/ w# t/ v
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
4 J. q+ K6 j. v- ?, T第五步:加酵母
' u& {1 B3 S  [2 T' I; Q3 B! N江米晾到合适的温度后加入甜酒曲,我家一直用这个牌子的,爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲,做出来的味道偏酸咱们吃不惯

# B# V& d' u9 V. U! k第六步:加水搅拌! N7 S' @0 q! t6 R, V
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌,搅到江米粒粒分明即可,不要多加,盆底一定不要有水

! c9 ^8 G* Y6 k% i& p第七步:把搅拌好的江米抹平,但不要压太紧,在中间挖个小洞,一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
4 R1 e, f  D, g5 o第八步:保温/ E/ V' V. ^% s# n+ G6 {' E
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
1 F) ?$ a4 u; v# t% G* l& P* Q
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果8 H9 t4 G9 c" o( f" b' N# u" ~
就这样控制好温度,基本两天就出酒了,可以把酒舀出去喝,剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子
( |4 Y: ^" R: m  _* I: u4 g

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-06-05 
帖子
1148 
回复 b81125181 的帖子  e2 z9 o; |) Z* w

: U4 [: V" l1 A4 O甜曲酒哪里有卖?什么牌子的好?6 G, d5 H6 F+ E7 Y3 a6 p

点评

b81125181  安琪  发表于 2013-9-10 22:38

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2010-04-10 
帖子
3148 
有图就好啦
有的,等我明天编辑

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2010-04-10 
帖子
3148 
回复 b81125181 的帖子
5 u' W0 H; F9 }
3 g- ^4 y# k2 s" {0 t甜曲酒哪里有卖?什么牌子的好?
安琪

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2011-04-08 
帖子
251 
还是没有图??

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2007-06-16 
帖子
9981 
不错
‹ 上一主题|下一主题
转发,自制米酒,大家分享
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部