b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
- z7 z7 l( ^. d第一步：洗米
' U' _- T/ N$ ?* Z" U2 x把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的( A. U/ u' ^7 j5 \
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]
9 A* |; ~, q& j; o6 r4 Q. S5 @# E第二步:浸泡" T* X6 i' r4 C
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分9 |* p' j' o4 Q6 A
第三步:蒸米0 m4 j/ Z0 C; q. n3 l0 R
米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
1 x/ {* W# N% F% d+ e6 ?4 l1 K. `蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨" v% C- l/ B5 b  t4 U
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
4 J. u7 z: p2 Q) k% D第五步：加酵母2 o+ S1 Y5 F) q  X
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯, r, n+ M" T/ J/ C
第六步:加水搅拌
: t0 }: g2 r; o9 e. [; a蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水
' O: E! P9 r0 {第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的7 K) g" d) n! x# Q# b
第八步:保温
: x0 d6 `8 d2 }+ A# ~0 c. s把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度6 q5 w/ N& A! W1 z& V+ i7 q6 T  P
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
- V+ {4 s* t; c就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子
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jenliu

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! y$ p* @% |7 z. n
: ], Q5 o& _% N甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？4 t8 u, ?8 X# Y& z* `

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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" |" R4 V: |& ?7 f' J. @
: K7 J; o) ~0 p) D" k甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错