b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
$ |4 f/ a3 C/ f" g第一步：洗米
5 p( b5 i% i8 H/ c把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
$ L9 Y0 p9 O4 F5 j) d[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] / ^) S' a0 h1 c$ c+ H$ P7 O
第二步:浸泡0 R; T. I' [# f8 ^7 M. ~
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
6 @  F: u# f% n# o: P( h& U第三步:蒸米
  t$ u' c: \7 D) e' d% h' r米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以- v9 ]2 m$ v0 j* q6 s5 @2 a4 n* D
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨: I" q  z  W; D" o5 n! R
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
! Y0 ]1 w- `( s- q' f; t/ ?6 L第五步：加酵母+ i$ g5 ?- ^* l; }1 T
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯
: o* V- g3 f- W第六步:加水搅拌
! ^3 w0 r$ n9 r" e3 }蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水
6 c, [: T( T6 ]: a2 X第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
. u: R! B6 X2 I% }第八步:保温0 Z* u8 r5 g1 _- k* E5 M+ x
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度7 K4 y8 v* }2 |* U
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果0 S) P, w, \% c( n$ E0 Z
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子) G! @4 Z% b, \  n

jenliu

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% M; }7 Z: e# |8 j$ b) @8 Z/ C甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？7 L. w2 k. i2 h& b: l

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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) [; J8 b  X, L$ ~3 t% V! _甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错