b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
5 `/ b5 k& J+ {& r0 z第一步：洗米. Q; t" d, ~- ]
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
. N; x$ P7 p5 x4 V6 X, d* M[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] 3 ?( e" h/ \. f& M8 M" m
第二步:浸泡2 t, \" B. B6 X8 r$ r1 j- J, b! O
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分" X! x1 y. R5 X7 D$ z, [
第三步:蒸米4 u* G, t! Q4 D+ _
米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
% ?9 m  r$ u+ \9 h0 v& P蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
; ~+ U7 Y7 }, ?6 n2 s* d8 ?第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了5 B+ G" r5 w2 r  L% M
第五步：加酵母
  n4 _" t5 z( y+ _+ v江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯
/ E9 T, V" l5 I第六步:加水搅拌5 B% p( E0 P8 U# |' U  q
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水" l% q! O1 \! n' d' z9 T. [
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的) N$ D- m/ A, |4 v9 |% |
第八步:保温
- s9 ^. x3 t1 z9 p. L* p- j把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度# Y  ~3 `  V0 U* W
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
# \3 p; s. F- J7 E7 f- g就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子0 w& p* {$ |) `) F: ]5 p. W

jenliu

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) n" w5 n) s; b8 N
甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？/ t; R5 s6 d0 u/ N+ d( P' I

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错