b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.( T2 P. b; Z' E
第一步：洗米
7 j; @) v. _# r/ J2 \5 K! ^. h; ^把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
( A; @6 X$ H7 e  w[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] 0 H7 Y& }6 I' X5 v2 \2 _
第二步:浸泡
' f! |, z$ C) f8 }9 r! Z倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分; h2 [3 W4 ~- V' |7 G
第三步:蒸米$ C% S6 W* t9 ]" u, @" X( w
米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
1 T4 C9 H7 |* d/ @% D: F蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
" P* Q* U* w+ i7 }- |7 j. u第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了. e% U) q+ t% Z' }* [
第五步：加酵母2 c6 D7 o: G  K' a1 n/ ~% G2 e" I7 D# O
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯
1 W2 q$ T! g' D4 i5 ~  u第六步:加水搅拌
; m  x# e; W% G# z蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水2 f" d5 J! A2 [4 E8 P
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
9 f8 S4 z& ?' r第八步:保温
2 r/ g0 X- s  B( Y- d把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
. h  ?1 O  G, @8 R: Y( U, A第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果" S* ?9 z. F6 k8 o% s
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子4 h' V8 B2 i7 M

jenliu

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
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b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错