b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.2 z4 U( j' Q; `0 v1 q6 i& a
第一步：洗米
& N4 R/ s0 |; ]& x$ L8 r) p: {把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
6 ]& ?3 Z2 V" O4 f9 N0 i[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] / r& w5 X% \+ |
第二步:浸泡
( ^: p% U5 u% I3 ]9 [倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分$ X+ u+ `4 B/ g6 A7 H
第三步:蒸米
/ ?! }9 J1 ^: B. r/ e1 L% [0 T米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
  i( L8 H+ }' O- j# r" |+ T蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨" T3 ]- }" a7 r1 _/ w# t/ v
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
4 J. q+ K6 j. v- ?, T第五步：加酵母
' u& {1 B3 S  [2 T' I; Q3 B! N江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯
# B# V& d' u9 V. U! k第六步:加水搅拌! N7 S' @0 q! t6 R, V
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水
! c9 ^8 G* Y6 k% i& p第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
4 R1 e, f  D, g5 o第八步:保温/ E/ V' V. ^% s# n+ G6 {' E
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度1 F) ?$ a4 u; v# t% G* l& P* Q
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果8 H9 t4 G9 c" o( f" b' N# u" ~
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子
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jenliu

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: U4 [: V" l1 A4 O甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？6 G, d5 H6 F+ E7 Y3 a6 p

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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3 g- ^4 y# k2 s" {0 t甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错