b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.9 D+ u9 P5 O- g
第一步：洗米' c4 T# i0 b, W! q# |  d
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的
0 H2 o5 X% R! f[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] 4 O8 ]# {7 Z/ T" C8 M/ @& n. r! T
第二步:浸泡
0 Q9 C; s! _( d9 w/ N4 G5 R, G/ E/ N" ~倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
5 U2 d. r) j& ^7 {3 Z  k第三步:蒸米
  {# p8 O' n& b0 G* v! {+ F米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
* Q3 o/ m. ~& A: Z/ G, q% f蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
$ y6 C9 B' m8 n# k# K. s第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
" o2 l* F( m4 Q+ b1 ^! |第五步：加酵母$ N/ o* E+ T2 p/ G2 ~$ g# T
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯9 w; p# A, M1 q) U( `# G
第六步:加水搅拌
; d% s' r" m8 G1 R! [蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水
0 L. X0 H! O2 i* a8 S第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
5 ]5 G- s4 R  e. i8 h& s第八步:保温
9 J& v, `1 p( L1 i5 r把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度+ r* R$ e) S3 x
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果, Y- m, O! ]+ o, G" t" Y- \2 U$ A
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子5 e2 ?- H  Q" u" r! P

jenliu

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& I* E3 L: E/ {6 N甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
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b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错