b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.1 H8 u0 S0 Q, p. s9 ]! [. x
第一步：洗米
8 s, P9 Z4 F* S把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的/ O# L3 D6 |& d
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img] 0 S' M' ?9 {0 \5 J+ H" H6 }5 H
第二步:浸泡
  [- `0 j2 ^( ~2 E$ s; v倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
. X6 L7 @$ ?1 X" G% C! S! R第三步:蒸米
  I2 V+ l3 z, u2 H3 `米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以8 D2 }& q5 d* w: [( ^; ~( G
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨/ K' ^1 e7 o/ y% ^" T) S* g7 g
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
* V: u: S" N4 P% N第五步：加酵母) F$ x" s' z  |  n, x4 m& a
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯
6 ^' x! B' {0 V; W第六步:加水搅拌
5 Y3 T( L4 [7 T0 I- @蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水! M  l, N3 @' Z7 M# v5 s1 S' H: ]
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的9 b3 A! u- `- y) S
第八步:保温
* }! A) ^. ]0 i& o7 q把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度$ G' A& K2 [+ y% ^4 I7 n
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果' Q: ]' V8 B  _7 M0 H& t$ ?3 m! R
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子
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jenliu

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; O7 F1 [4 `! @  b! w甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
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b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错