b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多." ^! _# E0 V) |' ~1 b
第一步：洗米0 F: p0 o5 a& W7 w; F2 \
把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的2 h% @) W. s. z
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]
- R3 F$ ]  G+ Q, ~4 w* B1 n第二步:浸泡
; Z0 O0 o- r1 S$ ^/ D倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分5 n* J2 P, _. u' I' G% ^( z
第三步:蒸米: D0 ~7 O7 V$ `& P
米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以3 L2 `) }4 J" N: J' f8 g+ a. N& c6 \8 z; R2 L
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨$ ?: _' g) E. \  M7 x3 T* l
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了7 ?9 f. Z  K! ?5 D: [* P4 ^6 e9 _
第五步：加酵母
4 p( A! K5 G$ e' i: F江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯) S1 R+ L/ R# K: ]
第六步:加水搅拌
" d3 p2 T8 o7 U; s  n蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水. \7 a% z  y6 ?& T6 X; E$ l& @, C
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的' T9 }7 y5 I( Q# W
第八步:保温4 l* a# H7 ]: U2 y  f- M1 {- J
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
# A$ _" L) Z6 Y6 Q/ H; s第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
- X. {! k# Z" N% `就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子7 z/ O) C& L. W' l  S

jenliu

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) s: t, S7 U6 ?' m1 g+ }' m* ]$ W6 {4 _: w( m" ?
甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
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b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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8 \# h2 n. {4 p7 C/ M/ m% h甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错