b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.
) Y8 @$ p8 z5 F7 y第一步：洗米
6 X  x; w  U; c! Y, ~把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的; _' B  e7 h2 m# @' i$ |$ E# U" Z
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]
6 X; r* U# i. \第二步:浸泡4 b! Z8 Q/ l2 E5 A
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分. N  U. L) T$ p, i9 z5 o
第三步:蒸米
& y" ~+ F3 [7 h2 u& G米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
8 n3 P/ x8 c; \& u: u蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨
7 B4 P/ P4 c$ P; {  E第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
; d6 {8 w  s. d9 \7 m7 F第五步：加酵母
* n8 x, F8 I# \5 M江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯. k! ~  s. d1 S/ K! ?7 _# E
第六步:加水搅拌: V, }' ~3 ~) D
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水2 J" w# [$ V* m, |
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
% V- |8 G4 H' @: n6 B* c第八步:保温
0 t2 i; R  m$ ]) u4 A把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度$ {/ S! x7 y( B. L/ ?7 Z
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
* U: v, q" E# |7 S! k! p& N" M就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子3 j# z% @) J- v( i

jenliu

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! H1 x5 }' L, R7 y! Z+ w甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？4 Q9 q& I* ~+ L! I

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错