b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.; [& c" o7 g7 x% g2 j
第一步：洗米
; U6 {+ O  r8 B1 N* r: Z把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的" E0 l$ c0 K8 O2 n0 v
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]
, H$ H: S; C1 ?% b- L4 x7 G% u第二步:浸泡
2 h/ l, r& i$ q8 h0 f- u倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分$ y: y) \- X/ o
第三步:蒸米% e$ A2 n" w7 [( U5 ~
米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以
& s# ^& m7 O& k) O/ j蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨+ Y% i3 c, V8 X2 |2 L' e  |
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了# N# i( N- B# O3 W' L5 f6 p
第五步：加酵母
. ]( h. q  m7 |; o* B+ ^, l( s江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯+ D+ v) Z9 F5 u* w/ K1 M" P
第六步:加水搅拌8 c+ Y  V, _1 q- @! w) K' \
蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水( I0 Z, F9 W" p. N
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的2 ]% q3 J$ V& \# m1 F' \7 f, x. ^
第八步:保温' S2 q9 E# W$ l& U1 v+ a5 Q
把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度. e: N, u2 m0 O1 f$ H1 ~, L8 G
第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果4 ^4 `+ B/ H# e' x& h& g' C
就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子5 R) A6 d& u6 p* S/ ^* d) L

jenliu

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% _3 H, L2 I; @: B/ a
甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？$ ]' b0 `; `: v* t' F/ A

b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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* L9 _& ]" p5 P) V+ l甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错