b81125181

首先要选择优质的糯米,也就是咱平时说的江米,质量好的做出的醪糟才会甜才会香,而且出酒多.# P6 B; C# c1 b1 D! p2 K
第一步：洗米
( @" B  z* ?1 E2 Y7 H把米放进大点的不锈钢盆儿里洗干净，米不要超过盆儿的2/3，因为米是会泡涨的' X3 m7 y: F2 h$ V: o5 s
[img]file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/493774056/QQ/WinTemp/RichOle/_3~2[NQWGEIF%7BV[UO8_8Y7E.jpg[/img]   H- _6 f$ G$ a
第二步:浸泡$ {) w9 w/ N9 P& G9 B& a
倒入水泡米,水要没过米多些,米会吸进很多水,如果水不够泡一半干了米就容易糟了,米至少要泡一天的时间,能充分吸入水分
* F" S* t: P& d1 u+ J2 E. s第三步:蒸米
; h+ ?" e: t5 L& o: }5 w米泡的充分涨大后,捞出来放进蒸锅里蒸熟,拿屉布垫着放在篦子上蒸就可以4 @  C- N! c  i) d4 Q+ y
蒸出来是粘粘的,粘在一起的一坨3 ?8 l& j! R4 V
第四步:把蒸熟的米放进瓷盆儿里,不锈钢盆儿也行,晾到温度在40度左右,一定不能过热,不然一会儿放入酵母就没有活性了
0 L/ \7 l* C2 |  e第五步：加酵母. ^& J: o+ Y) v) [3 ~$ V& x
江米晾到合适的温度后加入甜酒曲，我家一直用这个牌子的，爸爸朋友从南方带回来过南方的酒曲，做出来的味道偏酸咱们吃不惯
; [! ^: [1 W+ r9 l$ K3 Y: C4 k第六步:加水搅拌
- ^, ~6 T1 z. V: p0 o& h, @蒸熟的江米是粘粘的粘在一起的,加完酒曲后慢慢边加入温开水边搅拌，搅到江米粒粒分明即可，不要多加，盆底一定不要有水/ H& O; K, F. V# J+ k+ d
第七步：把搅拌好的江米抹平，但不要压太紧，在中间挖个小洞，一定要挖到盆底,这个小洞是留着出酒的
! y- X, g+ [2 e  i" b第八步:保温
  c# f1 j& g7 \0 \: Y把盆用盖子盖好,我家就用的同样口径的盆扣上,不用密封,就是为了不落灰尘尘和保持发酵的温度
5 _8 v: f" C8 W& `  W( o第九步:如果是气温低的季节,还需要伴热,就用普通的电热毯就行,刚开始开到大档,温度上来以后就开低档维持温度就行,电热毯外面最好包上个毯子保温,尽量保持恒温,温度忽高忽低变化就会影响发酵效果
0 S2 K7 K( Q, e) p! k/ ^就这样控制好温度，基本两天就出酒了，可以把酒舀出去喝，剩下的醪糟可以做醪糟蛋或者酒酿小圆子
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jenliu

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8 U, n9 ?6 t* I8 s甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？
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b81125181

有图就好啦

有的，等我明天编辑

b81125181

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甜曲酒哪里有卖？什么牌子的好？

安琪

红芒果妈妈

还是没有图？？

@旦旦妈妈@

不错