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我正在参加 【我为烘培狂第二季】 的活动：http://www.tjmama.com/thread-960564-1-1.html# l2 N. R  V9 n  I9 B' r
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玫瑰云腿，自打好利来去年出了这款月饼，我就一直想尝尝，买了一次，确实不错，于是想着法自己山寨了一把，结果感觉味道真的还不错，特意把方子跟姐妹们分享一下，给大家的月饼礼盒里增加一个新味道！云腿和玫瑰酱都是淘宝的哦。在这里特别介绍一下云腿，火腿按产地分，有南腿、北腿和云腿，其中南腿自然是最著名的金华火腿，简称金腿，而云腿是指云南的宣威火腿，简称宣腿。大家千万不要买错哦，如果实在没有云腿，也可以用精瘦火腿或者培根代替，不过味道肯定大打折扣哦。# W0 @' q8 p& }. d( M4 A

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面皮材料：中粉280克，蛋一个，水适量约50G，色拉油50克，猪油50G，糖粉20，蜂蜜20，( b  i( s. }) V4 f# c5 L
馅材料：宣威火腿150克（肥瘦适中的），低粉90克，蜂蜜40克，玫瑰酱10克，猪油50克（可用黄油代替）# X/ Q6 ~+ E. W

& u& X/ ]; L0 P& \2 g面皮一定要用中筋粉哦，也就是咱一般家用的面粉就可以，用低筋粉容易裂。
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/ B# Z6 O4 p8 v1 u; i( \$ h首先准备面皮材料：直接将除水外的所有原料混合，根据干湿度加入清水，拌至面团无颗粒，略有筋性，放冰箱冷藏松弛1小时以上备用
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然后开始做火腿馅儿啦！. P* u6 R. j0 C: L6 U) ~3 p
1.火腿买回把皮去掉，先去咸，清水冲刷表面，切大片，用温水浸泡半小时-一小时，中间可以换次水。; |  ?6 P% S. I
2.火腿改刀切成绿豆大小颗粒，用蜂蜜将切好火腿封一夜，拌匀密封即可。蜂蜜一是中和火腿的咸度，二是滋润火腿口感。
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3.火腿上蒸锅，上汽蒸20的分钟至变色。8 Y3 U2 ?! q' j/ P6 v2 B  m

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4.低筋粉用烤箱或锅加热至颜色发黄，筛入火腿中/ X# a8 l: A0 E- p" g  `
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5.将黄油、蜂蜜、玫瑰酱一起加入火腿丁中，一起拌匀，冷藏半小时至勉强成团
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6.分好面团和馅儿，将分好的火腿馅冷冻15分钟，比较好包。5 F7 F5 r8 q" s$ n. d9 Z3 D
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7.我包的60克的成品，面和馅比例是一比一，很好包
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8.烤箱预热200度，下层放一烤盘凉水，上面放入月饼，烤20-25分钟，最后单开上管上色。8 M7 v" }$ H, W  y7 m
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外皮混酥，刚出炉时非常酥脆，回油后是酥中带软的口感，掰开看，满腹火红的火腿馅儿，星星点点火腿粒，越嚼越香，亲们试试吧！, ]0 V5 s* B/ v0 b

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刘焕男

想吃，看着有食欲

我是畅妈

真不错！