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上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃+ v( o" k, e! Y+ _% o1 K

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我用的是君之的方子! x7 P- C# B9 P5 h
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克5 ?/ W$ u0 m8 e3 |2 b) Q+ G
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克
. S4 @+ X  _( t# G: R鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺
5 H5 @' R6 p9 N3 o3 u香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
1 s7 }- w0 T+ o  j( ?& C表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

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开始做了：
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把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌7 E/ S  m' H- I/ L
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把刚才说的水油皮面材料柔成面团
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把油酥面的所有配料也揉成面团' T# }9 T+ k2 F

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分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟+ z% ~( A& u: {: M+ d5 @  }" ~* b
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至爱宝贝威炜

学习

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把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来
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面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆: d/ v; d- N/ v8 m

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包馅& e/ t* _! P( X& z
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注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。