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宝宝生日
 
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发表于 2013-8-21 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末去了趟超市,想着中秋快到了,网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做,家里先生很喜欢吃2 u" I" P7 r- u( m& _3 o

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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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我用的是君之的方子
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油酥面团:普通面粉100克,猪油50克
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水油皮面团:普通面粉150克,黄油60克(君之的是猪油),
砂糖25克,水42克
: T/ M9 R: H+ N6 r% O) I鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺
, M7 {* q1 V! q( W- z香油10ML,酱油1/2大勺,料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)
8 w; a/ U5 m; q7 [" h+ P表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量8 P4 r" v) U. a1 }
! z, c3 P6 m3 ]  n7 R5 U+ m
烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

点评

时尚贝贝  这做的也太棒了吧  发表于 2013-8-21 17:39

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开始做了:
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6 M7 j0 |8 u4 F2 w2 f. w* X6 A把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌
9 d9 j" S* o& R1 F& p0 b
$ s& w' b/ G! l  }1 I" W
9 ?& J8 n: l7 S, F8 n0 q% z3 ]) }: m; Z7 B

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把刚才说的水油皮面材料柔成面团- n4 s. h& O$ n% T  s% Z
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把油酥面的所有配料也揉成面团
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分别把水油和油酥团分成9份,然后放盆里等待15分钟* A2 Y1 \- n+ N% c3 p' O3 q* n

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把水油皮面团压扁,上面放上油酥面团,用水油皮面团把油酥面团包起来. _: j/ I$ e: M' o$ p0 m, ]3 S8 _
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面团包好后收口,用擀面杖赶成长圆形,擀好的面片,从外往内卷起来。把卷好的面团,再用擀面杖擀成长椭圆形面片,继续卷起来,然后把面片再赶成椭圆0 B) C  j. ?0 T  u" B

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包馅' f  e; ]+ x. Q9 C: v

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注意收口的地方不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
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月饼练手 苏式肉馅月饼,中秋节预热
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