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上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃; p' {  _: ]( b- L

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我用的是君之的方子
' `! W) @, E2 L* n, e2 j油酥面团：普通面粉100克，猪油50克% Q- q4 B/ K6 O3 g% d5 h
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克
8 o7 Y2 H, ^0 _8 S4 A  @# v' C$ ]鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺
% c3 h- s  \4 Y: o. O4 x香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
+ t3 p6 n& @5 V表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量6 v2 K( U: @) S2 G
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

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开始做了：3 p3 \6 O3 V$ k' ?9 N

" q" X# V/ g% e6 x$ Y" c把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌
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把刚才说的水油皮面材料柔成面团
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把油酥面的所有配料也揉成面团
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分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟/ P+ N; }* K, l% I! }0 g; j% [

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至爱宝贝威炜

学习

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把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来
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面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆: e" T- @5 r: a" ?" ]
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包馅1 i: n- ]( W7 u6 o: r' q/ y

4 f5 S0 u4 _9 G. M0 n/ C1 G' _注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。