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宝宝生日
 
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发表于 2013-8-21 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周末去了趟超市,想着中秋快到了,网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做,家里先生很喜欢吃
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我用的是君之的方子
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油酥面团:普通面粉100克,猪油50克2 {5 K  u! F1 _# X- E# P$ y$ Y
水油皮面团:普通面粉150克,黄油60克(君之的是猪油),
砂糖25克,水42克
& u" A4 \, W, O/ b鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺! ?4 A* C3 |' V; |8 R
香油10ML,酱油1/2大勺,料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)
2 o  e8 Q& [( J表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量- h* R2 ^2 w+ `3 O% b

5 }* I4 i; q8 U2 @烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

点评

时尚贝贝  这做的也太棒了吧  发表于 2013-8-21 17:39

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开始做了:0 f/ N  I; V' @" ^1 C- P

: x* N. w! n1 C/ M" o把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌
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把刚才说的水油皮面材料柔成面团
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把油酥面的所有配料也揉成面团  K" y  ?* e1 y

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分别把水油和油酥团分成9份,然后放盆里等待15分钟
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把水油皮面团压扁,上面放上油酥面团,用水油皮面团把油酥面团包起来) |, @$ d- Z, x. D  c8 v0 U; `: S' f
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面团包好后收口,用擀面杖赶成长圆形,擀好的面片,从外往内卷起来。把卷好的面团,再用擀面杖擀成长椭圆形面片,继续卷起来,然后把面片再赶成椭圆3 l$ C* y& H% v( g

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包馅# T" x8 Q6 Z/ D7 K* r  H
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注意收口的地方不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
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月饼练手 苏式肉馅月饼,中秋节预热
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