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上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃, a& y3 T9 r7 m6 _- a; Q0 h

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我用的是君之的方子
9 f3 R9 @& Z" A! i油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
8 E0 I2 s! p$ Q/ `0 S% J+ `水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克
5 q2 N# i( R2 F7 E& {* D0 K5 \/ h鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺
' c' C3 ~- j3 V; C1 w香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
4 s, m) B* Q: n/ b! w表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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7 ^' W" M6 ]' M4 F烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

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开始做了：% e5 C1 ?/ ?3 J1 w& s) y
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把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌
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把刚才说的水油皮面材料柔成面团
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把油酥面的所有配料也揉成面团. l# y6 S0 p+ N# ^6 ~9 r& D
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分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟
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至爱宝贝威炜

学习

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把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来) B' W' y& i: x* r
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面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆
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包馅6 E# K; T. x$ z8 J+ m1 y) z) u
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注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。