kkamr

上周末去了趟超市，想着中秋快到了，网上查到苏式肉馅月饼做法 想着打算这礼拜做一做，家里先生很喜欢吃
0 P$ D6 y3 u) U  ~

& u: z/ a7 R. i  |( `  j: N

kkamr

我用的是君之的方子
2 {, n& z: h' p# e: t油酥面团：普通面粉100克，猪油50克$ t, K: e& ]) Y5 a
水油皮面团：普通面粉150克，黄油60克（君之的是猪油），砂糖25克，水42克- |4 G) k) o% k
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺
0 h1 X0 r4 J8 S( M8 z香油10ML，酱油1/2大勺，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)! F7 j; I) j2 D
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量, @* J3 R6 f4 d! h% d" N
8 \' l2 B* K! q7 x, b
烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，等到表面金黄色表皮鼓起来就OK了

kkamr

开始做了：
+ C* y: d) Q0 b& D  V6 N" f" w1 L
把猪肉馅、白砂糖、炒熟的白芝麻、蜂蜜、香油、料酒、酱油、蒜末、盐姜末、所有调味料倒入大碗里开始搅拌. t0 K* _% ?; M  o9 K5 v- l
: A5 G7 j( p$ s8 S
& Z7 `. n9 e) n

& g6 s: |+ J1 r

kkamr

把刚才说的水油皮面材料柔成面团" e( E& u& i/ _# L% w

7 o( Y+ O- A4 \6 m% `& O/ E9 f" \& ~0 A  L  G: H

# K% a( a. T, m0 @" R

kkamr

把油酥面的所有配料也揉成面团$ I- b$ Y7 k2 {1 u
# z( e7 V% [: l4 n2 v$ x& {) }

. L! s  R# B* f8 u5 r4 u3 u
6 t3 h7 K; h# h6 i* U2 _$ f

kkamr

分别把水油和油酥团分成9份，然后放盆里等待15分钟! _# |' Y! F. w* |! C1 a: c  f

2 K7 A' v$ H" s( H9 Q

至爱宝贝威炜

学习

kkamr

把水油皮面团压扁，上面放上油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来
: z; A8 P3 \& `6 X/ H0 p  F* d, z1 C9 m6 \: F( a

" G! b9 V# T) p5 P) O4 W+ A5 Z
: o  |" w$ A6 w' q7 v
5 Q0 t5 t! h6 P* Z- L! z6 R+ N7 B
4 V/ E7 m/ c( @. w( ~) n* g

kkamr

面团包好后收口，用擀面杖赶成长圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再用擀面杖擀成长椭圆形面片，继续卷起来，然后把面片再赶成椭圆
# N0 u6 T6 f1 R+ e+ Q* E& B
* x: ]& Q  ]2 Y/ N5 j  X

kkamr

包馅+ B' y: `# T" ?8 h8 B

# x4 E( G- {/ i; }1 o( g注意收口的地方不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。