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辣子鸡做法:* Q- e% V5 F: L R, |! S
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1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。 - b! j3 |9 p+ m) j3 f; M5 X! r% K
2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
% E2 f2 f) m8 |/ b" g- G3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
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可乐鸡翅做法:( b' B$ m. X0 ~! d: n$ d; {$ i
1)锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。
6 f: `, k/ s6 I2)锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
& v! P7 _3 [6 t" w+ D6 x: }3)把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
( o( }/ h3 f( y4)打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可
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