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辣子鸡做法:
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1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
/ u! v N! f. s- c2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
0 ^$ n' `9 h/ m6 b- h3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!: G, v0 Z" m1 S* y* S T
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可乐鸡翅做法:* A' E9 K: ]& j3 i( X; _6 `+ w
1)锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。
( _8 q: S( K8 B) v3 C+ q2)锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
1 ^9 X, V# L [( h+ ^; C% k) ]3)把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
+ v$ L5 o1 Q+ T0 L, ^6 p) S. W4)打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可0 J% }, u9 e+ [2 Q. H! |
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