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辣子鸡做法:
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4 n5 ?. c$ ]+ C2 Q. L1 B0 n* `1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
7 `# R5 e" j7 t$ a4 v8 o1 }9 N2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。 7 f/ c3 h6 v# M. H- k
3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!5 f* O2 n* w' |+ f& c
9 o1 f8 h3 f! E8 S' T& S+ D% P0 C" r可乐鸡翅做法:
Z7 o$ B7 @" M1 \+ x1 X1)锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。大葱切段,姜去皮切片。 ' l6 N( Z2 P# ]- O$ B# g* M# H, @
2)锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香叶,煎出香味后,放入葱节和姜片爆香。
. K( R# ]( @: X! ?. Z/ M3)把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
7 s# B: ~# b: [- x8 t; ~4)打开盖子,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可! m* Y* A; f6 s
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