快乐小主妇

* a( `  \3 b! q! O
- i; K) S& b6 z& u% F做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

2 W1 m. a+ P3 x* y2 b0 a/ B9 k

---

先从常用的开始说起- J  r; K8 L& S, z3 ]
  b, n' U# A; I: u
1）黄油
1 v% L  J' C7 W1 I* c$ a6 x# B2 \3 ]& N
基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。8 e: c* f' {" l- y
2）淡奶油
5 o$ W3 T9 g3 F淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到
1 o- O. l2 I( i
' h$ ]" j6 v" T% D- A3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种
: _, s% D9 f: p6 X6 p& u; I7 o3 }; l
3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。
" d& b/ |8 p' K. l) R/ @0 _- K6 {' l5 z
4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖- D. O- ?1 g. W. G$ Y
" h. a! W1 I. t. q
5）粟粉即玉米淀粉
- @1 U* L* u3 g- R  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。0 E* Q( x8 Q& y5 p. p: H3 P4 l( c* r' t

" D1 P" b4 r2 _/ C: l/ `. j% C( @: y6）塔塔粉
0 d) [+ w4 n, Q如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。$ T$ X6 a9 b3 P3 M, q2 A( w
: X% B0 e. M/ `$ N$ i& k  D
7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。7 S+ f0 H# t" g( L- b: m

; O4 P! b) e' [% E# z0 X5 Y4 \0 t/ H/ U! ?& p1 |/ _
$ A% a. ^1 n1 u! l  i# ~
( W- T: Q* L" U& k6 v, O* t

快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

---

" o  N/ A9 D- U
2 e/ f. X* r# p# Y
1）面粉：& L6 P& {' d" z7 I. l6 J" ]# H
低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个
+ N" M. }2 Q7 V0 o5 N6 F+ I中筋面粉，就是普通的面粉。
* v( d+ f. c: A5 o
# X& o: P7 n. U1 [$ x, j$ n& A2.鲜奶油
$ f! O. G' j$ W1 o   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明
+ n) Q, W+ i6 v1 W( e% {3）.奶油奶酪
; v3 `3 _* s/ F+ X6 w, g   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
  n8 u- a6 j+ l, l$ P. h. G    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。. j, |, Y$ m3 p  m7 ~
4）.吉利丁0 p" [+ I  H! h% f: [
     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的# u. c( @4 d# e6 G: X( K: h
+ U$ c2 X* q' J+ o7 ?( S
5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。
8 s! ?$ N2 }) a/ x% t5 r1 w& \# I4 ~( ]) W8 A
6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。
  O4 `2 V+ n, Y! |- K6 F3 B
5 T. X* _  B3 J2 I7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用
+ u/ K+ A  o0 l7 r2 j
6 l$ ~7 s1 i; y8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。1 y; i) C: [" ~4 r) h! F: r
' u/ w7 G' z! t# K8 f

0 e1 E! A) z* n' E( ?' X

快乐小主妇

写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀