快乐小主妇

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' r! p% W- \: e# t* c做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

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先从常用的开始说起
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1）黄油
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基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。5 _- x9 x* P9 @4 G/ D, x/ u
2）淡奶油
5 @5 X& t- y/ B: \: q淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到- Z  X3 t( C5 P# A7 S: ]% n6 W% y
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3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种# e5 V( H+ w' e. v2 w- ^' `/ F
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3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。( q* f5 Y! `! V. s- n9 S' [0 C

: r2 x7 J% L% _& I# ~- Q4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖) b& y6 v* u5 v% U( W

* p& M6 k+ i/ `5）粟粉即玉米淀粉
$ S( [8 b% a/ p! z/ n! v- P$ @  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。
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6）塔塔粉% v! Y" E# \: B
如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。
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9 s2 F  W& P% n: @. M- u6 I6 }7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。' d6 C! T* _0 S4 {

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占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

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' P; _% \7 b8 x3 R! g1）面粉：
7 D- @" f% R  g% J低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个
$ r9 a+ c8 H) x- ~, Z6 w中筋面粉，就是普通的面粉。
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2.鲜奶油4 r6 `. t4 F; Q, _% R% A2 H6 H
   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明: }: d% K6 Z! j* C0 O
3）.奶油奶酪( ]" C6 Q! W, f, h
   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.2 y2 l6 z' i' F) ?' t6 J  B# R
    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。" l" |$ u/ `' e+ i( S
4）.吉利丁
8 R) ]3 ^4 a" q1 d) m  n     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的
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3 @: r* N7 l& }0 y$ m5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。) d: k" a, Y* L7 K& t+ m" E! R; s
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6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。8 P9 t5 G9 M1 j

( w" u6 K! X; c7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用& S, t6 f5 x* |

) @' m( f  {* M% P+ R* p8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。  s" T* Q* @8 D  @
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写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀