快乐小主妇

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做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

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先从常用的开始说起
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! _  J) k4 Z) Z$ N0 L) v4 f1）黄油
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- A) Q7 \- A: n 基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。- f* n% L8 n% P% }& ~! l  s4 Z
2）淡奶油
( k7 v: h" H+ Y4 r淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到4 @7 }6 L) k8 O+ V- Y# r+ V

5 W7 O7 l$ n! J3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种
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3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。$ h; W3 m& h/ F* _5 j1 c
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4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖6 E2 }( E! C8 V* ~3 Q* `% E4 m& N9 H

+ y4 @1 v: B" ~$ F9 x+ x& X5）粟粉即玉米淀粉1 Z# |  r7 R& p% E* n
  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。
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: ^- V/ U+ e& W7 `5 C) {/ E" q7 c6）塔塔粉3 r2 C% Z$ b. ^7 N, L$ N  x9 C
如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。
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7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
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快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

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! E: ^4 ?. i; M% z1）面粉：
, C9 C! a) V# \1 g低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个: Q1 |8 M" w) h2 R2 p
中筋面粉，就是普通的面粉。
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2.鲜奶油/ R( B: _6 u3 r0 G# q
   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明
7 U0 R7 ]) ?# Y" }3）.奶油奶酪
2 z  A% ]1 V, K   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
& L$ E# H9 U, h$ v. z7 w( E- l    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。2 \9 p' K* T' `" m/ U7 [, U
4）.吉利丁. C- p# S! W) a
     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的
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5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。7 m! A+ H) _% d# r

6 z6 z6 h* l8 f; Q9 X: ^0 O" X6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。
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7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用
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+ P$ |! B+ X3 S0 I1 n8 Y. D8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。. S: D. S2 s; ?7 G
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快乐小主妇

写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀