快乐小主妇

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做了烘焙才知道，买一个烤箱几个工具仅仅只是个开始，其实这里的钱太大发了，做个玛格丽特就得用去不少的黄油，而淡奶油别看一罐17 18块，要是真用上就知道有多费了。以前看过糖妈说做烘焙必须准备的工具，我现在就说说做烘焙用的材料吧！

不学不知道，这里的学问大着呢

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先从常用的开始说起  W! ?6 w. h) @0 l6 X1 k5 J

! d  J5 t2 w" R  w1）黄油1 J( t0 J" E. {% E- a$ e6 I

7 F. k# {8 x! F+ L# j 基本上所有的烘焙都要用到它，直接买了一斤放在家里，省的用一次买一次很麻烦，而且看攻略上说黄油有植物和动物的，千万别买植物的，吃多了对人体不好。大家都推荐安佳牌子的。
1 d* \- l; v7 f% x# h. R6 _# W! L2）淡奶油) U% v0 `0 ^! w4 B- l
淡奶油用处很多，用黄油也可以打，但是也有卖现成的。也是安佳牌子的比较好，做奶油蘑菇汤可以用到- l2 S1 s' ], M& S) d

! j- R% C6 B: o2 i! U) i3）白糖（糖粉）最好选择糖粉非常细腻的那种8 E; B% ^4 j9 Z& f8 W; `& x7 U

. j  Y5 q$ L. [9 }3）鸡蛋 鸡蛋千万表用放冰箱头呢，要用常温保存呢。到处有卖，哈哈。. q' i# G+ H) K; P, q3 D- Y
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4）牛奶 买平时袋装一块多钱的牛奶也可以了，和鸡蛋同理，妖常温保存。到处有卖
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# u' H/ U, [7 }. }9 q3 [  {- \5）粟粉即玉米淀粉: |1 A+ f+ m/ Z6 \' I
  主要是勾芡用的，有凝胶的作用，做蛋糕放一点，溶水加热到65℃时胶凝特性在做派馅时会用到，比如克林姆酱，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。不过表用菜市买的，很粗糙，偶们都买的家乐，淘宝上买的，也粉便宜。使用量不大。7 [: r! T/ _- p- v9 i

! s% ~5 b) d: h8 Q6）塔塔粉
3 g+ j- \; V7 a; H7 R/ B+ S如果一定要买，千万表买多了，平时用的量很少很少，买几块钱的用很久很久了。比比在淘宝买的。4 V0 n6 B  Y1 P- O6 R* u4 \2 R
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7）泡打粉    是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
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快乐小主妇

占楼

妈妈爱逸凡

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

快乐小主妇

好几个月没有做过蛋糕了，前几天做了一个，好难吃。

我也是开始学习 你用的是谁的方子？

由此爲

好全，果断收藏 一直不知道面粉的分类 楼主给说说吧

快乐小主妇

研究了这么半天发现除了上面这些东西以外。需要准备的还在后头，我觉得没有必要都买的很齐，我把之前搜集到的资料，还有知道的原材料都数落一遍， 想问问你们平时都必备哪些材料呢？

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1）面粉：' X7 O  y  e7 z- n0 G/ ]( p4 R, U4 V* E
低筋面粉， 蛋白质含量平均在8.5%左右，大多用来做松软的蛋糕，感觉这个挺常用呢，淘宝买得到，沃尔玛不知道有没有很少去、高筋面粉，蛋白质含量高。做面包适合用这个
7 r6 k% Q7 B: D( D% ?中筋面粉，就是普通的面粉。8 r% Y# p4 g  l2 c

+ `$ ~( e) i7 l7 k/ p' v2.鲜奶油! ]' H6 D: R8 p! T9 Z
   有植物性的和动物性的,植物性是人工合成的主要成分是棕榈油，动物性就是牛奶中提炼的。我建议买动物性的更健康，但是只能冷藏保存。麦德龙伊势丹都有卖。牌子 我买的是雀巢的，但也有别的牌子比如铁塔、安佳、光明
) E: N3 Y  e1 x1 n3）.奶油奶酪
# o' ]* B/ ]4 s9 u! p' d   最常用作芝士蛋糕、奶酪蛋糕、乳酪等。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等.
# m. d& {2 ^% _: q    常见的牌子有：铁塔、安佳、卡夫。卡夫是我最喜欢使用的，其次是安佳，奶酪也相当的不好保存，又不能冷冻，最好是用好多买好多。淘宝、麦德龙、伊势丹 有卖。
8 O0 p' u6 N, a" S: x2 _1 N4）.吉利丁
8 j  k" g# y2 R- I* b9 ]4 `     吉利丁它其实是明胶或者是鱼胶，用的时候得泡水去腥味，而且要放在干燥的地方，我自己平时用的情况少，用它做果冻类或者慕斯类用得上。淘宝有卖的
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/ p3 J" @8 D1 M& F. _5)可可粉、抹茶粉、椰蓉 这些都根据自己需要制作的味道选择哈。
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6)酵母 主要制作面包、面团、披萨饼底的时候才用。% b5 d5 z0 d) c. Q: k% Y/ n  L
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7)马苏里拉芝士 做披萨这类要拉丝的东西用，用的时候不多，淘宝有卖的。之前买过一次到现在也没用
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8 s$ o4 t% n5 ^2 R9 i) A* G8）马其林 做酥皮类东西用的，比如蛋塔皮。使用率很低，而且对身体不好，不建议使用。6 O! }7 z- D/ V/ P& w; w
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写完了

徐媛仪

去！！！

yanan0315

学习一下，我也想开始

琳雅小朋友

那么复杂呀