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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
$ s% f# H" w; Q$ ~
9 x# n4 s3 w; Y3 M7 \群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?3 u4 a: m) z" ]+ p7 D% B9 n
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
0 N! O! k+ l, Y+ k: C5 F" w
4 s& A. m# u% n& s8 G- g1 f- T7 i+ L嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致" t! S1 R$ B6 y1 b! `
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
  A! v( D- D0 m- o4 n5 W8 Q8 \4 P# G" l: ~, e
手揉白吐司+ G/ R* |! O; _/ E! G( x+ n  y; b
7 ~. i5 T, _3 e) V# U
材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油122 a( n2 n% j9 g7 g. l2 O

& `# V  K6 p! |% j过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
! |& ~. P: m5 u7 ^* ^5 Y           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
' m1 H0 m+ C7 c* S$ s# b+ R( b# {6 }           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
( I: M( d4 Q2 B1 x" `# ?2 \% F           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
$ b& x! Q. X3 t           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
( D1 f# S& U+ S) p$ }7 y           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
. n5 j% ?4 q+ Q2 z3 j+ F' g7 S           7.出炉脱膜; I% N0 f' K7 ~4 X; k
           8.第二天的早点有啦~~~
5 @  b3 H' J4 X$ F  K, A9 _) L" J* s( U" D+ A

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