美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
8 v! b* m* {9 R# S我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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& l' }1 _) c2 v" e( z( \嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
' p8 }7 p0 z, }5 }; X正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。8 z* B7 @' l4 o2 Z( P6 Y

' f' R% g/ K/ b* y# z手揉白吐司
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12+ R  P" l7 u; d7 [5 s0 \$ q

  y, O/ C$ }. d7 ^4 U过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
2 r# Z. Y# `+ {) a           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
0 \1 E7 l4 j. n& g' T* y           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了7 @* v. i- r4 s# b' I
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
$ v5 S# e9 Y. J& I( c3 t7 E6 A           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
% ^* ^6 U: K7 P& R) D# N           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟7 i* |/ m: J, K+ y% F. v# X2 W
           7.出炉脱膜
- P; n) D0 _. n& \           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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