美丽~灵魂

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9 x# n4 s3 w; Y3 M7 \群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？3 u4 a: m) z" ]+ p7 D% B9 n
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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4 s& A. m# u% n& s8 G- g1 f- T7 i+ L嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致" t! S1 R$ B6 y1 b! `
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司+ G/ R* |! O; _/ E! G( x+ n  y; b
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油122 a( n2 n% j9 g7 g. l2 O

& `# V  K6 p! |% j过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
! |& ~. P: m5 u7 ^* ^5 Y           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
' m1 H0 m+ C7 c* S$ s# b+ R( b# {6 }           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
( I: M( d4 Q2 B1 x" `# ?2 \% F           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
$ b& x! Q. X3 t           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
( D1 f# S& U+ S) p$ }7 y           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
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           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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