美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
& B- m4 M, Z2 J) D& r我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
0 s' U$ i+ d5 s: s' A. t正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司6 C' R1 u8 `! X/ r/ J# u
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12/ `+ `( W% M3 X2 O& f  `( V& L
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
7 ~6 K* x, i& I, o4 V           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大# s$ }9 X5 ^3 I3 x; i  R& G
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了. o- M, G+ [/ m) Z! I
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
( K! c/ k, M( `0 \& g( w: H           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
/ `9 U6 K2 ?/ T' H, H           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟5 D2 h- L9 C' @- F3 {
           7.出炉脱膜
# N6 `1 M# p! [! |           8.第二天的早点有啦~~~: `9 q  }2 q7 F. b5 Y5 a" F! Y
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扩展阶段
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