美丽~灵魂

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2 g' L+ @/ l: e' x& s% x+ l/ d群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？3 {. q' X0 N7 e: d" I4 \) {7 i" g
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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% g! O+ S* ~& b: v! v2 ^8 w; J嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致: L* r3 h# g+ _, ~0 }5 H" C) p
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。+ B6 }8 M0 q% o
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手揉白吐司6 J9 p9 |* i1 f' G

' S6 b. |5 H7 b1 {2 }8 X6 Q& h材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油128 h5 ?6 m& _; A0 J/ }1 y1 b

2 B: ^# M5 h4 O1 `* S. C- r过程：1.黄油外的材料混和，开始和面1 `, u" ]1 z; m. _
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大  |' h/ x1 E' X( Y% S
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了0 d+ \% q! i8 f! c8 {- T
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
) h8 }$ o" q& e3 ~4 e- H- e/ l           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）. |( ?) Y; x( t
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
# p9 f8 }* Q, r           7.出炉脱膜) l: Y; g+ \, ^  W" B
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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