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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
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群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?% @: m! \! F7 s4 c4 V' G4 }1 w
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)2 D) U1 h- |4 f, c" K, q, Q
, f- o& o/ k5 l嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致* V$ g7 l% K H& Y5 l
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。7 ?2 v" i( g4 {$ u
2 w) \. n+ X6 E% P+ D$ u/ V% d手揉白吐司5 r7 F9 X: e' P. b
/ Z% L# n M9 o
材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
9 g& y. \1 H9 I. o5 O- ~% `* b$ b' Z
" ?' C# Q& H2 V1 q过程:1.黄油外的材料混和,开始和面. v, o2 h& _* O' A! F, {, D k3 U/ ^
2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大8 i. J- w6 t8 f
3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
# C5 w- Y( Z4 {: ^ 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
$ `0 R$ G4 O% r( z2 F! { 5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
3 A7 H& E4 _( L% P! D# a% b% e 6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟8 {; s9 s9 o; k2 G
7.出炉脱膜
6 C' ^' N7 M8 w6 G: b 8.第二天的早点有啦~~~9 x5 G7 F$ K: K6 D% d% v2 K
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