美丽~灵魂

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4 K1 n( }, [) ~2 L4 O" u2 m5 f+ r群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
% w  }$ F' o9 R0 h我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）2 L$ X! g" j* P

0 S) p  m* S. A% e$ f嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致! H3 t( |- ]$ S: B4 N
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。4 i/ m) r3 Y( P

; b! `' G7 i6 I$ M0 R+ i! ^: s手揉白吐司2 w% O9 x+ r& o9 ~1 O; W; S* U
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油127 c0 O+ v$ J9 b0 u" p3 a

* x% S  N& p/ k$ m# p过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
/ q7 c, n" ?# ?7 S; L4 U, [! s. W8 n           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大* q$ w7 n# N9 K7 S
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了; w; z/ j) @6 O) d% G# h
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟' d9 H( V0 n$ e: _
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
% j( V, W1 X' v: s; H           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟  `' L* o" I' }# Q0 p6 d8 _4 \
           7.出炉脱膜
& C7 n3 \3 Z) c, H. c; Y           8.第二天的早点有啦~~~# X% Q- J) M% Z
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扩展阶段
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