- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 . i7 z; U* F) s- Q5 [
' J* Q/ y8 j. w# H& z( O% v0 x. ?
群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
8 v! b* m* {9 R# S我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
# k6 g) A& S( P. D7 H6 l+ h0 s1 S
& l' }1 _) c2 v" e( z( \嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
' p8 }7 p0 z, }5 }; X正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。8 z* B7 @' l4 o2 Z( P6 Y
' f' R% g/ K/ b* y# z手揉白吐司
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材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12+ R P" l7 u; d7 [5 s0 \$ q
y, O/ C$ }. d7 ^4 U过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
2 r# Z. Y# `+ {) a 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
0 \1 E7 l4 j. n& g' T* y 3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了7 @* v. i- r4 s# b' I
4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
$ v5 S# e9 Y. J& I( c3 t7 E6 A 5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
% ^* ^6 U: K7 P& R) D# N 6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟7 i* |/ m: J, K+ y% F. v# X2 W
7.出炉脱膜
- P; n) D0 _. n& \ 8.第二天的早点有啦~~~
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