美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？$ Z. t  {' O; F  N. c4 }& Y# @, Q. n2 J
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）( {; ~+ |6 B8 L) b# T9 b
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致7 R7 b) L- M6 h2 M* N* _7 k: w
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。# G' y# Y' s( Y3 [' V) ]( ?' j

: j: K: p0 c  @+ c- T. ~! v手揉白吐司( J  C0 _1 B* J' T2 M- j  h+ w
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12* d! y3 [4 i/ w4 i

0 f- Y5 Y) {. h/ n7 E5 V' W过程：1.黄油外的材料混和，开始和面+ T4 ^+ D7 D6 ~! l' Y! f* J
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大1 C/ R  C3 E( @" ?
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
8 {6 h9 n' {5 e9 o$ i7 g" E3 ~           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟8 r4 ]$ Z# K4 y4 |3 b
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）$ i( ~5 v( E: ]$ F; _* y
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟4 g! |# o, u+ x  ^- K
           7.出炉脱膜
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扩展阶段
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