美丽~灵魂

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5 Q$ X0 y9 I! |群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
+ L6 y8 g$ O/ b# z我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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/ b8 U' r" [0 X% M$ o" X嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致$ L! Z) w  c" B$ E- O8 H
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。( E7 r$ @3 R7 ~" H# i/ k/ b9 W

4 K! U* K9 V& F; ?# J9 |$ i6 L" q手揉白吐司
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0 d; Z8 E" I" I0 e: X% @材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油122 {- [! Z6 z6 H2 v# N- m! J
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面7 L* h7 B; v% \" R3 I7 A
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
6 G3 T' u) y4 a+ O- I2 P# Q           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
3 y3 E- q0 t& r! l$ V           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟7 E$ [) |2 E7 _: Q
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）2 q- d- y+ @0 H
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
+ a& G1 x( R9 h0 X# x! @           7.出炉脱膜# @, m' e* J9 e9 y3 ]  P( T
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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