美丽~灵魂

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7 Y* J! `8 C  o群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
) ^7 s  F2 T; Y/ w6 M* E6 W7 i8 g4 S我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）$ K) E! @1 @; M* ~: X

- T2 r' Q  F  v5 q4 q/ \嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致6 Z/ K! w! j& v6 G
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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( ~' G0 @6 w, j8 A1 H& h手揉白吐司
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2 G) R3 F  t) A; u材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油120 h& e- [- p& g9 J; l% P

# c& y1 e' e8 T* F过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
% ~2 @3 C" {" |           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
- V) Q+ d! s  L. V& `3 g6 s           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了4 P+ D( o( _, g: K7 b3 z
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
& @! J+ ]2 |0 @' v6 ^9 @) l9 g           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
) e; Q2 w: i8 S8 f           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟) F: I+ U* x) Z7 b2 Z
           7.出炉脱膜5 z" G* ^! I# [/ X  w
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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