美丽~灵魂

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1 r6 G8 K: ]) c- L7 a群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？$ L% K) |5 q% [: ^8 {
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）; T8 i& Z- _# s, ?% X
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致, A3 g0 S. a9 k7 o2 z# y
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。& h8 r! a+ Z/ \- \5 l% f% X
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手揉白吐司/ M# e8 e/ N4 r5 |
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12/ L: ^8 m3 C: O9 |
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
8 X  `. C7 S. Z2 s& E2 I           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大6 W' V( Q  L3 ^  h) x3 D
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了2 z. O- T$ F! ^' ~7 _+ s. Y8 s& N! q
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟3 j0 P$ H% q: Q; A
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
; |: I# h, z( O. Y" f           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
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2 n# h; i! j9 s2 c           8.第二天的早点有啦~~~2 f, B0 e) H6 J: u. b

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扩展阶段- D' n: f! E% y2 @/ L
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