美丽~灵魂

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( R/ j, C( _$ ]4 _% M. k9 E' w" I群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
/ {  l: d, K$ X7 ]我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）4 S! ]2 t# n7 b* r2 a+ U, F& V
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致6 ~, w; D" Q4 O
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。3 Y& T2 n! ?. n# c/ [; G, X
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手揉白吐司
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12, @0 y' }/ ~+ C. I9 U5 c( g

% s" b: R. ?/ Z7 |$ P8 f过程：1.黄油外的材料混和，开始和面( j: G$ V6 J2 z- Z+ D# V
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
+ I4 d. z& u1 }, J4 H+ L5 P# ?           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
! [8 q' \  p( s7 C# ?           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟' N0 D0 m1 ?6 q' K& A* \: B$ A8 ?
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
9 p  d3 \( K! l7 `: U" X           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
$ U4 x/ b  e& v* L0 {2 ?- Y3 T           7.出炉脱膜
6 R  c+ B+ g) f* q/ X; k/ w           8.第二天的早点有啦~~~; V) b; o: O/ `, i+ b4 B2 s

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扩展阶段
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