- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 - c& I" p" ^' g" E% k
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群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
- N( x3 Q, v" z& v+ |我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)' F5 N* b. h6 G+ [- n2 w6 o# M% z
9 A6 A# n! I6 c r嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
& p! f& _3 v; I9 n) @ |4 f正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。: w# P" W M8 r) F; j
5 l! t1 n5 o, O, R* k手揉白吐司$ ^' K* {7 A/ R' n9 j3 Q: K+ g4 i
) e8 L' K3 v- ]" a; F材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油121 u: N c# r3 z& ^, [
) W8 F [. _& b7 p# N4 X9 b
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
0 q1 v, J% q6 o7 _; u3 k/ y 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
& c8 {" F. P3 a- u) w% {' k+ H 3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
6 V: P/ {) ^6 i/ f& ` 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟' |, w# L; S, t7 `
5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)" f4 R6 p$ f$ e+ J8 p, ~
6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
) Q. m+ f6 ]# y4 S 7.出炉脱膜
, i' H/ \& F) c 8.第二天的早点有啦~~~
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