美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
/ Y5 f, O: n6 L1 m我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致* w% X$ y, {' M- Q& O4 h! W
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。
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手揉白吐司( Y" c' R1 e: [. G& B

4 F6 W" ]+ v! Y. C材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
8 X3 k6 O4 _' }% e  X7 R           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
# u4 ^* @7 T  A* I+ @4 i           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
/ H* u  J  n& u/ x; z; s           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟
1 N4 x- e, V" W% e           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
  q; u7 ?5 E' j) g           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟7 j/ W7 V5 `  A9 {' z) P: J
           7.出炉脱膜1 U6 r6 w' M7 {* ]& `6 R8 n
           8.第二天的早点有啦~~~6 C+ b. {" g' O; U$ R; j

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扩展阶段  \2 y( Y& c/ O/ X8 k0 K2 @

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