美丽~灵魂

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$ u4 m, ], s  U% U群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？! o; q0 I1 Z  z3 ], }3 `
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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- y; m9 U, e/ A6 L嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致* H* ]3 P$ q1 l; q9 Y
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。7 V1 p  E3 u0 q& p; X: p, H, c

" o9 F! {# g) L/ J$ \手揉白吐司  {# C" n0 p8 o5 m/ J( q
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材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
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" t+ D; f$ I$ ?2 ], a" G过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
  b) A  |) ~& o- K4 W           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
- {7 y4 A2 F! T: D* h           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了6 _4 C. k/ S! `5 K5 A
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟2 d6 A- U, N" ~4 p9 h) f: c: r
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）; V8 e+ U1 Y& \3 m, o
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟0 t9 \* C' c6 X5 ~
           7.出炉脱膜
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扩展阶段
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