美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？* o$ ]0 d$ l) h+ J/ ^
我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致% T/ t; u& I; {8 ?: S3 }
正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。3 X0 J) z/ z; b0 h9 C  H6 Q% j

% q$ B0 f, w: Y手揉白吐司
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; m6 [$ s- A: \" e8 B2 N材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12- k2 e1 j' q6 Z  p! S; R5 i7 z
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面* y1 z* l: m( R4 B) n
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
5 n9 N. s% [* O+ @, r0 w- u! b           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了8 U, u. Q9 W0 K6 T% o  s1 A: @0 D
           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟2 u, f3 n) `( `2 j% |( R1 y4 j
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）
; C, o8 J1 k4 h; r6 E           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟! d- d1 J5 m% w) M* s
           7.出炉脱膜* ^* [) j( x$ J% i6 d7 A
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段6 g% ?' _$ v* @3 s" T

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