- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑 ) Z( s1 N* M$ g0 d) X) a( x
" [3 T! C# v: |* g2 B群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?: R2 n, p8 l* g- G9 o- U% p+ \8 S
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
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嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致
|2 T# b- |/ A: d, a0 \/ q5 P正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
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* P9 p* _- G4 |6 e手揉白吐司
: p5 q3 H% }/ @2 I- i! Y! K( {- P h6 I: v, I" I* w. F
材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12
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过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
J; x1 ~* p+ v) T0 G; |" Q0 } 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
) K$ n/ B& j) _' W7 d- G7 y1 t 3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
7 P' b/ I# f7 z8 ^) J+ s) S 4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟4 Q! E* F" v; p$ p9 g1 u5 I2 ]
5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)3 p: ^- X. F. j" I
6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
6 h/ q# ?8 b- R3 t7 o 7.出炉脱膜( u% l5 b) [: @2 z
8.第二天的早点有啦~~~2 S: S |$ L" Z- @6 |* ]8 }& L6 l
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