美丽~灵魂

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群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
- N( x3 Q, v" z& v+ |我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）' F5 N* b. h6 G+ [- n2 w6 o# M% z

9 A6 A# n! I6 c  r嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
& p! f& _3 v; I9 n) @  |4 f正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。: w# P" W  M8 r) F; j

5 l! t1 n5 o, O, R* k手揉白吐司$ ^' K* {7 A/ R' n9 j3 Q: K+ g4 i

) e8 L' K3 v- ]" a; F材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油121 u: N  c# r3 z& ^, [
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面
0 q1 v, J% q6 o7 _; u3 k/ y           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大
& c8 {" F. P3 a- u) w% {' k+ H           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
6 V: P/ {) ^6 i/ f& `           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟' |, w# L; S, t7 `
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）" f4 R6 p$ f$ e+ J8 p, ~
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
) Q. m+ f6 ]# y4 S           7.出炉脱膜
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扩展阶段
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