- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
# G! [8 J1 k( \3 L' {1 t
1 r6 G8 K: ]) c- L7 a群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?$ L% K) |5 q% [: ^8 {
我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗); T8 i& Z- _# s, ?% X
: u i# L R: `
嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致, A3 g0 S. a9 k7 o2 z# y
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。& h8 r! a+ Z/ \- \5 l% f% X
' P( @0 n. _; p! F
手揉白吐司/ M# e8 e/ N4 r5 |
: N5 u" l/ W( c7 v( J4 }" N' {
材料:高粉300 糖15 盐4 酵母3 奶粉8 水185 黄油12/ L: ^8 m3 C: O9 |
- G T. H4 ^) I
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
8 X `. C7 S. Z2 s& E2 I 2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大6 W' V( Q L3 ^ h) x3 D
3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了2 z. O- T$ F! ^' ~7 _+ s. Y8 s& N! q
4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟3 j0 P$ H% q: Q; A
5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模 开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
; |: I# h, z( O. Y" f 6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟
% ^- a( j% W, V7 Z% t9 E3 E 7.出炉脱膜
2 n# h; i! j9 s2 c 8.第二天的早点有啦~~~2 f, B0 e) H6 J: u. b
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