美丽~灵魂

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2 [& W1 b" W4 }& k) @: q6 ^群里是谁问我：然妈，你手揉过面包嘛？
; u0 C+ ^) N' y- G6 Z( h6 F: W我：没揉过呢，一直面包机（其实，在第一次做面包时，还是揉过一次的，那时还不明白扩展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，发好了，就烤当时就是这么想的，揉也是没多久时间，也不知道出膜没有，就放暖气上发了，出门转超市，玩够了回来，就好几小时过去了，回来看到那个发啊，不懂啊不懂啊，拿过来还做呢，烤完是啥味……酸呗）
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1 v0 k6 K( L! I) |6 t嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来，当面板，所以我也来了揉面的兴致
* s  d; `7 z4 k5 G$ [1 F* Z正式开始我的第一次手揉面包，历时30分钟至完全阶段，这个还得练，征取到20分钟至完全。7 |: ^4 F, ?4 \: I# c

. c9 M/ I1 Q3 J7 V* |手揉白吐司
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3 }7 U  T1 Z! u. S材料：高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油122 f4 t. i: v! s2 o! }6 A( l3 E8 [+ ^
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过程：1.黄油外的材料混和，开始和面0 \4 I: C; t3 T" M- [
           2.揉至扩展阶段时，加黄油，接着揉（开始是散了，又粘，不用急拌着揉）至完全阶段，盖保鲜膜发至2至2.5倍大. x, K. K2 K  v% M" P" s& s  l! Q
           3.食指沾干粉，在面团上插洞，洞不回缩面不塌陷就是一发好了
6 ?6 |7 g5 j- j! j  O           4.一发好的面团，排气称重等分三份，滚圆静置10分钟1 |8 |- U% Y3 u0 J) n
           5.取一面团擀片，排空气，叠被卷起入模    开始二发（差不多30分钟，发至模具9分满）* ?; I: f2 ?# N; G* Y$ H& W
           6.模具盖盖，入185度烤箱烤40分钟
" @9 h& Q3 G, N$ m3 X           7.出炉脱膜0 ]$ _- R0 G+ x$ G
           8.第二天的早点有啦~~~
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扩展阶段
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