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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-7-8 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-7-8 11:05 编辑
( d3 i* c, @9 O7 y, c; e& ]0 W$ d3 d" \) i
群里是谁问我:然妈,你手揉过面包嘛?
/ Y5 f, O: n6 L1 m我:没揉过呢,一直面包机(其实,在第一次做面包时,还是揉过一次的,那时还不明白扩展,完全都是啥,反正是看到面包就是和好了,发好了,就烤当时就是这么想的,揉也是没多久时间,也不知道出膜没有,就放暖气上发了,出门转超市,玩够了回来,就好几小时过去了,回来看到那个发啊,不懂啊不懂啊,拿过来还做呢,烤完是啥味……酸呗)
, {( D3 N% L* d6 q; v8 K; |# E0 V& ~" t9 ^8 T3 `
嘻嘻……前天我老公给我拿了块不锈钢板回来,当面板,所以我也来了揉面的兴致* w% X$ y, {' M- Q& O4 h! W
正式开始我的第一次手揉面包,历时30分钟至完全阶段,这个还得练,征取到20分钟至完全。
/ E3 t- n( F% W: c/ X% S0 z3 V! A" h: T! U
手揉白吐司( Y" c' R1 e: [. G& B

4 F6 W" ]+ v! Y. C材料:高粉300   糖15   盐4   酵母3    奶粉8   水185   黄油12
0 |  E$ d7 P; o5 {4 o. ]1 t" @5 Y) i. K2 \* O
过程:1.黄油外的材料混和,开始和面
8 X3 k6 O4 _' }% e  X7 R           2.揉至扩展阶段时,加黄油,接着揉(开始是散了,又粘,不用急拌着揉)至完全阶段,盖保鲜膜发至2至2.5倍大
# u4 ^* @7 T  A* I+ @4 i           3.食指沾干粉,在面团上插洞,洞不回缩面不塌陷就是一发好了
/ H* u  J  n& u/ x; z; s           4.一发好的面团,排气称重等分三份,滚圆静置10分钟
1 N4 x- e, V" W% e           5.取一面团擀片,排空气,叠被卷起入模    开始二发(差不多30分钟,发至模具9分满)
  q; u7 ?5 E' j) g           6.模具盖盖,入185度烤箱烤40分钟7 j/ W7 V5 `  A9 {' z) P: J
           7.出炉脱膜1 U6 r6 w' M7 {* ]& `6 R8 n
           8.第二天的早点有啦~~~6 C+ b. {" g' O; U$ R; j

0 K5 G; X  ~7 U( k! W% U! g% H5 h: N+ q$ m5 V8 M

! z& A2 ?  h) [. A3 n1 {, `+ D  y' G0 |6 _: t/ I1 o( k, ]
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