眼镜妈咪

& Q- r! i' K9 c+ u
3 ^5 [  |! j/ {成都街坊很多接地气的小饭馆（成都人称为苍蝇馆子）的门口，经常都要摆一大锅热汪汪的土豆烧牛肉，香的不得了，也贵的不得了，一份只有丁点，经常都吃不过瘾，还是自己在家，弄足量吃的巴适，安逸。
& e" N  a+ Q7 D8 I3 U" Z. Y9 I9 H# G+ `
自己屋头做的红烧牛肉，味道是绝对巴适的，拍照技术有限，表达能力有限，简单说哈做法，感兴趣的朋友可以试试，试完我们切磋切磋哈……
* T& b# h4 q) m$ `9 x9 b6 o4 T
* `1 o+ Y: C- m/ x1、牛肉切成块后，先过水，去血水。。。
2 K1 p! x- A! M  |! `5 o- Z) s% \: b- p
2、准备需要的调料:干辣椒，花椒，香辣，姜，葱，冰糖，豆瓣酱。。。（这儿补充说一句，大家表飞刀我哈，我觉得川味的菜，还是要用四川的调料，以前在外地的时候，在当地的超市买过辣椒、花椒、豆瓣，但感觉总是差点什么，回来四川，用我们自己家做的豆瓣酱、本地的花椒、辣椒，做出来的味道，才正宗）
4 f. s7 F* S  w2 [: t2 C7 ?7 l" z" G6 o  p( y7 L6 @1 K
3、锅里倒油烧热后，把干辣椒，花椒，香料，姜，豆瓣酱放入锅里翻炒。。。一定要炒出红油来。。。: o% c+ J' u  X& i- s% T

眼镜妈咪

回复 眼镜妈咪 的帖子
9 o6 E  T9 O5 z+ Z! h2 U& u% k2 A3 \; Z' E8 V" o# t
4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续翻炒，一定要炒到牛肉出油，这样烧出来的牛肉才香，才入味0 y! H1 s5 o) s* N# Z+ L5 A

: V# y* B8 y# ~5、把炒好的牛肉放入高压锅中，加入一些水，并放入葱段和冰糖。就开始压吧压吧，牛肉很难软的，所以我选的电子高压锅的“蹄筋”档。
! y3 o% I$ I0 t8 V% D+ x9 _% q2 _6 p7 h
6 牛肉压好后，尝下味道，如果味道越淡，加入一些盐，这个时候再把土豆加进去。（小诀窍一枚：加入土豆后，选择“米饭”档，再次用高压锅压，这样烧出来的土豆软硬刚好，也很入味，牛肉就更软更好吃了）
: j; z$ b* m; O3 V, J0 Y
  R. `. o( d' q) E" K
0 k7 m2 x& ~! {8 [. p铛铛铛。。。。。出锅了。。。。川味红烧牛肉，软软的，香香的，还有一些辣辣的，很好吃的哦！
0 }. _3 C" }* o/ q9 x$ Q% i/ o* p, t4 A

- A) D3 N  o: K* t5 o/ \( Q
( d* L/ h( P* h$ B: a" a

涵妈2011

留印学习

cheungqunfang

收藏了

我家有宝了

就爱吃这种深颜色的饭

jinjinxinxin

不错

小牛顿_妈妈

回复 眼镜妈咪 的帖子6 `- j! |8 ?" n7 V

" U, e. F9 V; w1 T4 `, q好有食欲

篮子妈

看着就有食欲，回头试试，正好家里有正宗的豆瓣酱

superlovergogo

曾经在四川生活了两年，喜欢成都的锦里和宽街窄巷，楼主的帖子勾起了我对那的回忆。

麦麦茶香

回复 眼镜妈咪 的帖子6 X& P9 l, B3 i3 V6 z2 _

! [5 M4 d# \+ O/ X7 l4、把牛肉丢到锅中，与调料一起翻炒，然后依次加入：料酒，生抽，和少许老抽，继续 ...

我回去的时候也买了花椒背回来的