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宝宝生日
 
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发表于 2013-7-2 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 眼镜妈咪 于 2013-7-2 22:50 编辑 ) D9 M/ o0 O+ Y2 v4 c
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成都街坊很多接地气的小饭馆(成都人称为苍蝇馆子)的门口,经常都要摆一大锅热汪汪的土豆烧牛肉,香的不得了,也贵的不得了,一份只有丁点,经常都吃不过瘾,还是自己在家,弄足量吃的巴适,安逸。 % q1 w. o7 }3 R+ x

* t* F+ a; p% K, v自己屋头做的红烧牛肉,味道是绝对巴适的,拍照技术有限,表达能力有限,简单说哈做法,感兴趣的朋友可以试试,试完我们切磋切磋哈……
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1、牛肉切成块后,先过水,去血水。。。
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2、准备需要的调料:干辣椒,花椒,香辣,姜,葱,冰糖,豆瓣酱。。。(这儿补充说一句,大家表飞刀我哈,我觉得川味的菜,还是要用四川的调料,以前在外地的时候,在当地的超市买过辣椒、花椒、豆瓣,但感觉总是差点什么,回来四川,用我们自己家做的豆瓣酱、本地的花椒、辣椒,做出来的味道,才正宗)
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+ Q, i4 H4 G2 A  s* g# U7 r3、锅里倒油烧热后,把干辣椒,花椒,香料,姜,豆瓣酱放入锅里翻炒。。。一定要炒出红油来。。。
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9 z* `3 ?$ N6 N4、把牛肉丢到锅中,与调料一起翻炒,然后依次加入:料酒,生抽,和少许老抽,继续翻炒,一定要炒到牛肉出油,这样烧出来的牛肉才香,才入味
3 c: I1 o1 G# f! j! ~
: s6 [5 u* G, g5、把炒好的牛肉放入高压锅中,加入一些水,并放入葱段和冰糖。就开始压吧压吧,牛肉很难软的,所以我选的电子高压锅的“蹄筋”档。
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6 牛肉压好后,尝下味道,如果味道越淡,加入一些盐,这个时候再把土豆加进去。(小诀窍一枚:加入土豆后,选择“米饭”档,再次用高压锅压,这样烧出来的土豆软硬刚好,也很入味,牛肉就更软更好吃了)
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铛铛铛。。。。。出锅了。。。。川味红烧牛肉,软软的,香香的,还有一些辣辣的,很好吃的哦!
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麦麦茶香  我回去的时候也买了花椒背回来的  发表于 2013-8-2 14:30

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收藏了
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2011-08-08 
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就爱吃这种深颜色的饭

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2012-03-28 
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不错

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宝宝生日
2011-09-23 
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回复 眼镜妈咪 的帖子) L% J; w2 \4 ~0 T& G# S$ C
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好有食欲

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2010-10-20 
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看着就有食欲,回头试试,正好家里有正宗的豆瓣酱

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null 
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曾经在四川生活了两年,喜欢成都的锦里和宽街窄巷,楼主的帖子勾起了我对那的回忆。

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" r' \" _/ {  q4 o1 W3 S2 H* G4、把牛肉丢到锅中,与调料一起翻炒,然后依次加入:料酒,生抽,和少许老抽,继续 ...
我回去的时候也买了花椒背回来的
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