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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
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用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。& O8 V( e3 `- M7 \7 d

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1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
+ v( o( K- ]- @7 W2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
# s7 H- D5 T+ A# i4 G% u3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；* b$ T$ f! {, F( u1 J
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4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；7 ?. G& F. G/ A6 f' a2 Q' a+ p

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5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；  y' I2 l4 b0 r% M+ d3 t5 F
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6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；2 o, |1 z9 N5 A4 p
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7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；0 t* B3 ?' Y+ [1 N* {. g
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8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； 1 O, A" ]+ _9 d" C8 ]7 ?
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；1 @5 d% B3 [9 q5 t4 h1 ~& C

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10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； / b7 s/ b5 Q: P* _$ ]3 j
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。' H6 q7 t, I1 m' A/ U

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温馨提示：
) S4 K' K) Q' p6 m% c6 D; Q" Z& h+ a1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
- [5 T7 O& K0 m3 E' @2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； : ?+ z4 M; X8 U3 r+ h3 e
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
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                                                                                                     多谢观赏！8 p  f, S: K/ W! e