安贫乐淘

# W% P! v7 `, e# b1 S; g

5 n3 _$ _$ N/ U: H/ J0 K我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html' I& P- ]2 D  d. @1 S
5 V1 p  Y) K9 z' I5 e1 |
           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
- f: y' s5 |! k- l1 ^7 F" f1 L9 b( L: p7 ^7 }# e. T
2 o/ a7 i+ W, H) t

安贫乐淘

( m9 y. p3 N! Q2 {, G9 R3 p' H: D
用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。7 a2 _6 U0 J" o0 z% p. r$ R! y$ q
  C# f3 |, G: K3 u& T* e( E1 \

安贫乐淘

1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；: i  }- P: R. V# x  v; _8 Z- F
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化； 8 j4 t$ Y  X4 o- q/ E1 H- d
3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；
5 k' |" }+ [  |8 Y# D' z
8 W( s' y6 T" M3 q

安贫乐淘

, J% g  {% A' n- Q& z
4 _4 t0 S; z3 Q& @( R4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；# K8 \( n& D6 K. S" {

( u3 H: a+ u2 p% B/ {

安贫乐淘

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；% y$ E$ ^* _7 |

2 m  z" h. K: \. c% T

安贫乐淘

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；9 R, Z  ~0 V+ W1 `1 c3 S

. H$ u0 T! C! E

安贫乐淘

( u' I. J4 ?6 I. M
: A& w* |( S" X! D, \7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；) {% J( [% _+ j, l. C+ X; m

; G3 B1 ?" d$ [

安贫乐淘

8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
' L; \1 o# V) h' O8 {6 L9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；  z$ ?3 ]! W2 s
' P: z+ y, d9 ^' c- a1 p

安贫乐淘

10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； : o" A2 p# f+ x) z6 u
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
9 Q8 H" E3 o( j- f6 A0 I
' D4 {8 r8 ]# @) x! e4 s5 c+ U7 o& @  O# R

安贫乐淘

温馨提示：
1 S' ]! N/ I" F) }1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；0 p& I) `6 F* I% t9 U# P
2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； 1 p6 l* v- r) u: i8 L# v# S  `
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
3 Z* M+ N, O  d2 c; n5 L  W - u! ~& ^9 J/ \0 \# F" z0 r
                                                                                                     多谢观赏！
5 `# P, t% Q  s/ B/ r  \; F& j. F/ H