安贫乐淘

) r4 s" @8 w8 ~! V4 L* D
; t9 ^9 c7 a" I( ?% |& F
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
7 Q! W( x5 n3 o) k( ~
1 ?  V: w% D/ X" q9 ]* f           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！: {/ K5 y1 b+ \" N
" l- Z' r0 A/ g; ?6 _# A; P" v

1 Q7 F+ p! A! a

安贫乐淘

- J8 t: K% M, z6 v/ C+ m  T' N
  a! t7 c- h% A5 e) s* n
用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
& _5 I1 D0 ?% O
+ T  d, {4 m8 Y( b5 I9 D9 t& y

安贫乐淘

1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；! P( }4 W9 ^& D! ]4 {
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
" n9 k2 }) Z0 m) r; h; d2 n  i3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；; ~; y& I$ _$ c

7 D( z1 m- E+ d$ {

安贫乐淘

& J' m. A0 t6 e& c; t0 W
/ Z* s% M: M$ K4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；2 |. \9 ?3 T, P( p' t

. @, z# `/ ~: d( S# I5 ~

安贫乐淘

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；! \( |$ \  @/ m0 q
& g% Z: V/ L* c/ r  F. Y+ F

安贫乐淘

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；) L5 ]0 @9 k' J) ^3 _1 ~0 l! k

6 M7 q" C, G9 E

安贫乐淘

) k) w4 ^1 C3 R9 J& ^* R. k

" N5 Y8 J, f. {0 H7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；8 {5 g5 E% z; M4 I

# _! s+ R# W6 h* x$ {

安贫乐淘

8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
$ x  c" c! h1 C( |! w0 o3 E2 `9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
9 {$ @  Y! V! p  n& d4 `* L
1 s. S9 F9 m- H% C; J9 x/ U

安贫乐淘

10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
; J' D7 E: }6 c" F1 \11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。) ?* S" a* f- V+ p, J0 d
) W! g- ]/ J; p+ L. F
3 n4 \* I$ t9 H5 X* A5 q7 I2 }

安贫乐淘

温馨提示：
8 S  D2 z# ^- w& |1 n4 u1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
6 w. W! V+ p, M2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
" t3 [' x7 [4 z9 V  s$ p3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。% B; T1 ~: Z7 I1 F9 O# H* d. O

. P4 ?/ W6 G* P8 O* A  ]                                                                                                     多谢观赏！
5 G- ~; |4 V* V7 `: o