安贫乐淘

& C' Y$ X* b" g' ^8 w) U! r0 \3 ?) z% `/ U: Z
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
& f) |6 |% P0 f1 z# `# n! [: u% T5 l5 p2 Y1 j
           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！, v0 i/ o' K  Q. q, Z* l

: h( Y8 E& x* {" d/ x( e6 \1 e( g% U! k  y% N

安贫乐淘

* g+ C( ~" w. P) s1 A7 m

% j; L) B" X$ `* A' g8 h5 Y用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。: U1 R* M' T5 ?0 Q

' k& O! N! r' Q7 s

安贫乐淘

1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
; N/ O% N% X: m  `# e9 o- O9 d2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
/ o7 K* t0 J4 a- m4 Y3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；6 g8 }, |$ b- d2 T

9 Y6 ?+ \1 V; s! h$ t

安贫乐淘

4 |( f" |% q) j6 n. ]
( C) t0 Z& F* d8 p, J$ \  @4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
/ E1 c) m! N9 @: ]& S, H$ A' N+ M& A' h

安贫乐淘

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
/ ^% }: Y# s6 h0 \" K% C! w' z" D: M2 S1 X' ~

安贫乐淘

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；- w. u0 F' b9 d3 B6 S

0 F% P# J7 A" V. X$ d- U* z4 e, v2 t

安贫乐淘

8 p7 w5 c" z$ ^. ]4 N- P8 w

; q" g8 Z" B9 e( B& K+ [7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；, u# O: ^4 T/ I, ?5 S8 i( G* B

8 Z) E' l% \1 b3 \- {

安贫乐淘

8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； . h0 b) ^! \& K8 k$ Q
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；, f: l( k8 i  R  h& T
0 F  d1 `, O0 m& i% \% ~

安贫乐淘

10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； ; u0 z. ], D5 w* F5 O! F
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。4 X3 X" v* \6 u
* I3 A) Z( X* d% M% n

) P6 u# r0 S2 N" R/ O" R

安贫乐淘

温馨提示：
9 p/ k2 B3 n3 q  d1 _6 C1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；1 ?* G8 T3 Q- |: p" \4 a
2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； 2 R1 J( u# Q  y' X4 l: F( z
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。% L- t7 @+ E8 ?6 |

9 V8 c$ S4 h% ^* c                                                                                                     多谢观赏！
) b* p6 U4 A1 y. D/ C5 G7 V