安贫乐淘

1 L1 v9 x7 Y2 D2 H

5 Q$ Z, e" r3 j; R1 ~- _我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html* F0 V% X$ c/ }/ ~1 A
8 Z3 y9 _) ~/ h9 p
           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
. H6 i3 e" O4 p8 u( C$ _5 D3 P. ~# D! z0 Y% y3 X& p6 {
& s, Y* q# {2 s& n: N* V0 e/ S

安贫乐淘

( ^% [& x$ g/ u  E0 Z& T6 Q  N
; {* t% b1 f& o6 e用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
1 q2 Y) T* P: M4 k' R' a9 \
6 w% Z2 c) i' `; W

安贫乐淘

1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；5 ~; `6 e2 j1 q* P3 F! v  S
2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化； + v+ y) W1 q) L
3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；' I; a5 v% \/ p- s. I
1 k7 x0 q6 f- g. W9 \( I' F5 l, ~

安贫乐淘

& x" h4 `3 Y6 d4 \) H( k( |
% j7 S5 O; X% w7 \2 I$ x4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
( I# W/ _2 u# y# k* V7 {( U
  ^' A3 v; n/ @9 f8 `9 z5 b" m

安贫乐淘

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
) u% ?# }. X% g4 u. P/ P& ^  _! F3 q! u+ C6 ~; o8 c' u

安贫乐淘

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；8 G, C% M5 n6 s
; k: S' b% l2 h' f9 {" L1 N5 a$ Q, s

安贫乐淘

. Y. H" h# U) [7 V+ e

: Y, F: q, e, n* R. _- r) U5 x7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；2 Q; s# p0 M0 v8 g! D

$ J- b* q' V' J6 _  Y

安贫乐淘

8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次； / \: a9 d6 e) \( P
9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
  s/ G4 I+ K+ Y5 G( D# d3 B, V+ C4 j

安贫乐淘

10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
- p6 y6 q" }3 l8 Q. z2 k11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。: O; q4 F( }+ M7 h$ Q& A  B
8 z7 }- C1 ^% r# `3 G
( v0 [+ E) }5 D. A

安贫乐淘

温馨提示：0 ^0 g8 h5 Z7 E9 p- q
1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
: x3 n& E# i& Y6 W9 ]2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了； + a4 h4 z  o" d
3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
1 {" R) ]$ U4 i! J9 J0 K) Q
$ \: _' \' G1 J$ \# m                                                                                                     多谢观赏！
2 }* q2 t! O! V# F+ X9 H# k