安贫乐淘

4 H. l$ b' \! T/ L- f7 c/ O

$ q3 N% X; r4 B# X' [! z我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html9 p- h. _: g7 P* N$ @
' F: D7 s( X7 h# c
           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！
6 c( t+ v: ^* `# ~4 m, K' x" i' Z3 X* A

. P$ G0 a# I7 A# w6 E: E" ^

安贫乐淘

  h8 Y2 |- D% M4 u7 u

; [( Y( j: q# m  w# m用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。
$ F. H- t# N/ R( h1 b$ z
2 Y. W8 ~1 _* K9 W  p

安贫乐淘

1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
; e8 K( d6 k* f4 L$ [4 ]2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；
: R. Y+ x: B: S  g9 ]3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；" C' [+ y. e* Y1 k+ S# X
9 ]0 w! q  n; f! R( J# x

安贫乐淘

5 B4 c8 J6 K9 p; E" O: X6 G0 C  P
' x6 F- \. y$ Y" E3 Y
4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
2 q" k2 `/ f9 [+ j$ R- I" @: F, {6 |, p+ T# z

安贫乐淘

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；
) Z$ _' E: W  h- @) i# M6 x3 l$ K* W. l# _( [

安贫乐淘

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
! m# B* M2 h  V
6 H) M# u4 {5 {

安贫乐淘

& i. L  Y9 w5 {4 P, S* D0 v0 W1 z
7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；
% @4 I, e4 A/ X. U; X- c0 J# x) m

安贫乐淘

8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
2 D2 a/ J' o1 n7 M# a1 _9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；  X" _  O, s5 ]0 G
8 R1 r2 n0 U9 K) I/ [

安贫乐淘

10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；
, H4 J' h7 {5 E- K- b11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。
& S* `: d# X" z/ b, P3 |/ f& W
/ r  T1 c- T$ z9 C: C( {* q$ G2 k9 m8 x: v: b; S' `! g

安贫乐淘

温馨提示：
: @  {& J; K& j! Q  q1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；
: ~+ R3 f1 J. U2 c4 _  t2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
3 p7 V  B0 [/ \3 c1 J/ N" W/ _5 c3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
/ b2 ?, x! s. n  ~ 9 x& Y; D; ?+ [0 P
                                                                                                     多谢观赏！2 Z8 v& T6 Q1 q6 f