安贫乐淘

& L$ y  \; r6 @% T* L7 f: o% V$ l: J5 a' r; u- o  R, K
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
; x; u+ }8 Y1 A; |8 V& x) _) y! U; `
! J+ q( Q) o/ k5 ^% M           炎热的夏天吃《冻酸奶芝士蛋糕》好香好舒服，只可惜没有好用的刀，切惨了。。。而且这个蛋糕不用烤，口感非常棒，酸奶+香醇的奶酪味道，唇齿留香。有的童鞋不喜欢消化饼干做底，会用“气疯”蛋糕做底，但是我还是喜欢软硬相加的口感，那种两极分化的感觉让我觉得口中层次分明。用“气疯”做底的话会非常的软，再搭配冻酸奶芝士，一口咬下去带给你的口感是绵软润滑的，也很香，一不留神就从喉咙滑下去啦，哈哈。我的消化饼干做底虽然不上相，但鼓足勇气还是要凑热闹来！# i. f/ q, f. d8 \5 h0 [' Y

; c7 p5 N3 g+ T! ^2 u( x  x0 P4 n! T3 ]. f, ]

安贫乐淘

/ _) B  H. S3 h
1 M+ _( |1 I0 g  r7 X/ R0 _: a用料：奶油奶酪 200g 、 酸奶 180g、  牛奶 40ml、  消化饼干 100g、  蛋黄 1个、  吉利丁片 10克、  黄油 50g、  细砂糖 75g、  淡奶油 120ml、  柠檬汁 15ml、 朗姆酒 一勺。1 j: h( e/ u' p( F, B: _+ s
3 R9 S& ^) [1 T( q8 R

安贫乐淘

1. 把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
, m9 J& a1 m. S2. 黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化； . _: o( v4 |0 A7 V# h' ^- n( ?9 k
3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入6寸蛋糕模，压实后，放入冰箱冷藏备用；: Y% ?5 E& ]7 U/ ?2 \' W

0 G! `$ M  a, I) h; O, a" Z

安贫乐淘

8 T" ]! l  }3 g9 i% ~& D% Z. \
. Y6 `; J. D4 e4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；
' J, O% R; S) R' U5 D% k2 ]2 m/ C' L9 d5 M$ `/ `& n$ ]/ `0 h

安贫乐淘

5. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；) Z6 \  N, D  Z* U0 Y- y

% j! X$ A/ k! j7 \: l8 U. m. b6 [4 P* R

安贫乐淘

6. 加入酸奶，搅拌成芝士糊；
  n$ d( f1 E$ k* b$ `/ \9 p7 a5 ]# R5 @

安贫乐淘

3 Q6 c3 h3 ?! ~- u$ l
) w! `6 j- x6 }/ v/ w3 D/ z* W7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，加温就可以，不要太热了！将软化的吉利丁片沥干水，倒入加热好的混合物中，搅拌使其融化；
* c7 P4 Y) J5 b/ z; C  r
! z3 X. {# S2 s7 W$ T

安贫乐淘

8. 然后分三次倒入芝士糊中，一定要搅拌均匀后，再倒入下一次；
6 |8 @" R0 T4 y& Z* S9. 最后将混合物倒入冷藏备用的黄油饼底的蛋糕模中，要轻轻震几下，以便让芝士糊的气泡消失；
1 z1 |0 c) g: W4 S6 l- y$ [& i; J: u

安贫乐淘

10. 最后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了； * Y/ Z! ^  ^) Y1 H3 Y2 |1 e
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。1 G6 t+ z0 \, N  ]

# R. X3 e$ D9 l' m9 D  o( r% \5 Z! Z2 L

安贫乐淘

温馨提示：
5 U( k7 C: i- j3 T1. 还是这个问题，家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错；4 r, Y! s  {+ b$ _) o4 d, |4 x! R
2. 柠檬汁的用量可以自己调整，如果想再酸一些就多加，方子的量口感正好，不会过于酸了；
& V  p- ^: R3 s7 L7 q' D6 B3. 这是6寸蛋糕的量，看着图挺大其实没有多少，想请更多朋友品尝的话要用8寸模具哦，或者方形模具也非常的漂亮。
: P6 b, [; z! l$ Y% H3 ?6 z# t
3 ~5 p- `8 k8 @' \! b( |9 v                                                                                                     多谢观赏！
! d9 d! D8 M4 u( l! a* W/ C