小美妈妈730

  e) s6 z( H; {7 E7 E

! V( [3 V  w3 \! ^& \我正在参加【我の烘焙手记】的活动：1.hthttp://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
2 ], W  O+ l9 A, p/ ~/ D4 ?多年以前我就酷爱烘焙了，当时只是学着做蛋糕卷和杯子蛋糕，戚风蛋糕都没做过几次，更别提裱花蛋糕了，但从去年开始逛妈网，因为我酷爱做美食所以很喜欢逛【我爱厨房】这个板块，这时我才知道原来有这么多能人，所以我又重拾烘焙的武器，继续走上了烘焙之路。我承认我没有糖妈的心灵手巧，也没然妈的创意，我只是一个烘焙爱好者。8 `7 J" v; ]" r( o& Y; Y' K
现在请大家欣赏我的杰作吧，实在是不美观，凑合吧。6 @. |( X& `* ~+ l! n
蛋糕坯：君之的方子（事实证明不如糖妈的方子好）
. _& c% _7 [7 Q6 x慕斯馅：淡奶油180克、酸奶240克、可可粉15克、吉利丁片两片、牛奶70克，白砂糖40克, g  _0 z4 q6 A

做法：

1.将吉利丁片泡软。

重复步骤我就不上图了。

2.将抹茶粉加入酸奶中，搅拌均匀

3. 将牛奶倒入盆中，将细砂糖加入，将盆坐在热水锅中，小火加热至细砂糖融化。

4. 将泡软的吉利丁片沥水放入牛奶中，加热至吉利丁片融化，冷却到常温后倒入酸奶糊中搅拌均匀。

5. 将淡奶油打至六分发，与酸奶糊混合翻拌均匀

6.倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上。

7.QQ糖加水隔水融化后淋在慕斯表面，入冰箱冷藏半小时。

7 F9 d$ M0 R% H! i" }( ~  b- r
我第一次尝试裱花蛋糕http://www.tjmama.com/thread-907434-1-1.html  s# r3 X  z7 a2 c! |* }' H& q
* s6 ^$ `5 h' n% s  c: @

小美妈妈730

& Q; Q# e  i5 O5 p$ t3 d5 x

, ~' \9 N/ F, {1 a糖妈的卡仕达小面包，特别松软
; _) {9 i/ C: Z

卡仕达酱：(基础发酵的时候准备）

原料：牛奶100g，蛋黄1个，低粉4g，淀粉4g，糖20g

制作过程：
. t! k  h/ E1 u1.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。9 a; |( l: m( s( i% f0 N6 w
2.筛入低筋面粉和淀粉，用刮刀拌匀。
* J; d) t% g, ?: @5 J; @3.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。* \" z5 K4 x+ H* e% N. f
4.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。（筛网不见了，用糖宝的纱布滤了一下）, i0 z) G/ E: E& s& |7 c
% r9 |6 J+ A" U" C& W8 Q, `5.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可哈。

6.立即离火并将卡仕达酱倒入另一个盆中，坐入凉水盆里，使其快速冷却，卡仕达酱冷却之后会变得更浓稠一些的。

7.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，盖保鲜膜放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

% v+ e+ R, u  B1 e2 q7 I
: ?: i$ x' }9 N) m" @

小美妈妈730

回复 小美妈妈730 的帖子
4 e  G+ h* o" f0 u0 Y: g  e' s
/ J, m- P; l) R- |5 g8 U1 z然妈的海苔饼干0 j' D5 g, t# X- N8 o
$ {% H* g4 [" w" N

jinjinxinxin

good

小美妈妈730

捧个场吧

刘娜irene

糖妈的卡仕达小面包，特别松软

请教一下  那黄色的是黄油吗

小美妈妈730

请教一下  那黄色的是黄油吗

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

刘娜irene

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

小美妈妈730

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

已经首楼添加