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宝宝生日
2011-07-30 
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发表于 2013-6-10 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小美妈妈730 于 2013-6-10 00:10 编辑 4 \9 l% p' S" V& f
' g, C4 i: |" L1 z
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:1.hthttp://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
. N5 y+ c. U- L6 B, S1 p9 D多年以前我就酷爱烘焙了,当时只是学着做蛋糕卷和杯子蛋糕,戚风蛋糕都没做过几次,更别提裱花蛋糕了,但从去年开始逛妈网,因为我酷爱做美食所以很喜欢逛【我爱厨房】这个板块,这时我才知道原来有这么多能人,所以我又重拾烘焙的武器,继续走上了烘焙之路。我承认我没有糖妈的心灵手巧,也没然妈的创意,我只是一个烘焙爱好者。8 T( N% O7 A; \' C
现在请大家欣赏我的杰作吧,实在是不美观,凑合吧。, Z' D& j9 N2 N( v6 ]
蛋糕坯:君之的方子(事实证明不如糖妈的方子好)
5 y4 j9 T9 z$ D* j慕斯馅:淡奶油180克、酸奶240克、可可粉15克、吉利丁片两片、牛奶70克,白砂糖40克
& K6 i) y3 ?+ L) k. H& o4 Q  G
做法:
1.将吉利丁片泡软。
重复步骤我就不上图了。
2.将抹茶粉加入酸奶中,搅拌均匀
3. 将牛奶倒入盆中,将细砂糖加入,将盆坐在热水锅中,小火加热至细砂糖融化。
4. 将泡软的吉利丁片沥水放入牛奶中,加热至吉利丁片融化,冷却到常温后倒入酸奶糊中搅拌均匀。
5. 将淡奶油打至六分发,与酸奶糊混合翻拌均匀
6.倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上。
7.QQ糖加水隔水融化后淋在慕斯表面,入冰箱冷藏半小时。

+ N. U, V" a/ W' E! y8 c! h8 r; j7 M0 e我第一次尝试裱花蛋糕http://www.tjmama.com/thread-907434-1-1.html& c8 @$ m" R3 u1 t; w4 L, I% o

  C: c# k2 T  k6 }/ [: y

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宝宝生日
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本帖最后由 小美妈妈730 于 2014-2-24 15:57 编辑 / I7 t+ R: P4 a/ H: p

* R9 a5 \/ B& S" p9 b. D糖妈的卡仕达小面包,特别松软
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卡仕达酱:(基础发酵的时候准备)
原料:牛奶100g,蛋黄1个,低粉4g,淀粉4g,糖20g
制作过程:
9 S0 L  c- s) g6 M8 F5 `1.蛋黄里加入细砂糖,擦底拌匀。
% z8 y$ w$ h! y5 {+ |: v2 H2.筛入低筋面粉和淀粉,用刮刀拌匀。* W# e. s; \, b7 N
3.牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/2到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。
1 T/ I6 }" D3 I1 K; L: U4.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,和剩下的牛奶拌匀。(筛网不见了,用糖宝的纱布滤了一下), i0 z) G/ E: E& s& |7 c, N! H$ [% R% y- K1 ~8 Z! x* p) N
5.重新将奶锅用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态,出现纹路即可哈
6.立即离火并将卡仕达酱倒入另一个盆中,坐入凉水盆里,使其快速冷却,卡仕达酱冷却之后会变得更浓稠一些的。
7.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用,盖保鲜膜放入冰箱保存,最好当天使用完毕。
& ^5 R# c' f0 y. F2 n) i
# y0 r  |, u3 p6 x2 B

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刘娜irene  请教一下 那黄色的是黄油吗  发表于 2014-2-20 19:35

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然妈的海苔饼干
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捧个场吧
峻俊

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糖妈的卡仕达小面包,特别松软
请教一下  那黄色的是黄油吗

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小美妈妈730  你指的是面包上的黄色吗?那是自己做的卡仕达酱  发表于 2014-2-24 09:27

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请教一下  那黄色的是黄油吗
你指的是面包上的黄色吗?那是自己做的卡仕达酱

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刘娜irene  能告诉我卡仕达酱配方吗?是甜的吗  发表于 2014-2-24 15:38
峻俊

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你指的是面包上的黄色吗?那是自己做的卡仕达酱
能告诉我卡仕达酱配方吗?是甜的吗

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小美妈妈730  已经首楼添加  发表于 2014-2-24 15:57

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能告诉我卡仕达酱配方吗?是甜的吗
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