小美妈妈730

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# u$ f* b4 T8 V% @. w) u7 k我正在参加【我の烘焙手记】的活动：1.hthttp://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html; y2 [5 o: ^+ j6 Y# l/ F# g
多年以前我就酷爱烘焙了，当时只是学着做蛋糕卷和杯子蛋糕，戚风蛋糕都没做过几次，更别提裱花蛋糕了，但从去年开始逛妈网，因为我酷爱做美食所以很喜欢逛【我爱厨房】这个板块，这时我才知道原来有这么多能人，所以我又重拾烘焙的武器，继续走上了烘焙之路。我承认我没有糖妈的心灵手巧，也没然妈的创意，我只是一个烘焙爱好者。. X# B7 x, I) ^4 i
现在请大家欣赏我的杰作吧，实在是不美观，凑合吧。+ @8 M3 e7 y* p, b  e! v
蛋糕坯：君之的方子（事实证明不如糖妈的方子好）
) p& U5 \& T$ G7 C; T+ I4 r慕斯馅：淡奶油180克、酸奶240克、可可粉15克、吉利丁片两片、牛奶70克，白砂糖40克
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做法：

1.将吉利丁片泡软。

重复步骤我就不上图了。

2.将抹茶粉加入酸奶中，搅拌均匀

3. 将牛奶倒入盆中，将细砂糖加入，将盆坐在热水锅中，小火加热至细砂糖融化。

4. 将泡软的吉利丁片沥水放入牛奶中，加热至吉利丁片融化，冷却到常温后倒入酸奶糊中搅拌均匀。

5. 将淡奶油打至六分发，与酸奶糊混合翻拌均匀

6.倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上。

7.QQ糖加水隔水融化后淋在慕斯表面，入冰箱冷藏半小时。

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我第一次尝试裱花蛋糕http://www.tjmama.com/thread-907434-1-1.html
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小美妈妈730

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/ m2 ^9 L: L$ k7 n$ D糖妈的卡仕达小面包，特别松软! I7 s8 f- _3 b  N, {

卡仕达酱：(基础发酵的时候准备）

原料：牛奶100g，蛋黄1个，低粉4g，淀粉4g，糖20g

制作过程：
1 C4 n% g1 \+ |; T1.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
1 F8 c6 p7 I8 y. r$ |  n; B& [' r2.筛入低筋面粉和淀粉，用刮刀拌匀。
4 s* D1 \  |7 ?' v. D1 s3.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
6 m8 U$ |' P! Q; B* X) O0 A4.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。（筛网不见了，用糖宝的纱布滤了一下）, i0 z) G/ E: E& s& |7 c2 w- {# N$ L8 I( ?; ~% b7 Z
5.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可哈。

6.立即离火并将卡仕达酱倒入另一个盆中，坐入凉水盆里，使其快速冷却，卡仕达酱冷却之后会变得更浓稠一些的。

7.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，盖保鲜膜放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

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小美妈妈730

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( W  f& c9 f( n. y) r* ^然妈的海苔饼干3 u* S+ b' o5 }# l2 q1 D( x
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小美妈妈730

捧个场吧

刘娜irene

糖妈的卡仕达小面包，特别松软

请教一下  那黄色的是黄油吗

小美妈妈730

请教一下  那黄色的是黄油吗

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

刘娜irene

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

小美妈妈730

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

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