小美妈妈730

# D1 r! |; u+ }! x9 Q2 M) r$ J0 ?/ ]/ Q" K# l( P
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：1.hthttp://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html. R# h, w( r1 Z7 J1 G" ]* X2 `
多年以前我就酷爱烘焙了，当时只是学着做蛋糕卷和杯子蛋糕，戚风蛋糕都没做过几次，更别提裱花蛋糕了，但从去年开始逛妈网，因为我酷爱做美食所以很喜欢逛【我爱厨房】这个板块，这时我才知道原来有这么多能人，所以我又重拾烘焙的武器，继续走上了烘焙之路。我承认我没有糖妈的心灵手巧，也没然妈的创意，我只是一个烘焙爱好者。1 ]& r7 d8 v; D, N( Q: x; t
现在请大家欣赏我的杰作吧，实在是不美观，凑合吧。- i1 \! P; j3 D$ e
蛋糕坯：君之的方子（事实证明不如糖妈的方子好）
( U7 [  ?2 {: I" _0 E' l慕斯馅：淡奶油180克、酸奶240克、可可粉15克、吉利丁片两片、牛奶70克，白砂糖40克
: t2 l( z: ~8 D+ y2 I' W( T" z

做法：

1.将吉利丁片泡软。

重复步骤我就不上图了。

2.将抹茶粉加入酸奶中，搅拌均匀

3. 将牛奶倒入盆中，将细砂糖加入，将盆坐在热水锅中，小火加热至细砂糖融化。

4. 将泡软的吉利丁片沥水放入牛奶中，加热至吉利丁片融化，冷却到常温后倒入酸奶糊中搅拌均匀。

5. 将淡奶油打至六分发，与酸奶糊混合翻拌均匀

6.倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上。

7.QQ糖加水隔水融化后淋在慕斯表面，入冰箱冷藏半小时。

# l" v0 m+ H; |# t* F1 J我第一次尝试裱花蛋糕http://www.tjmama.com/thread-907434-1-1.html0 A8 g! D; K! {/ R! N

( I* ^2 M( }+ {, j' h

小美妈妈730

, l. y" d2 N2 H1 b3 s# c/ l7 M% K6 o) d! ^: l
糖妈的卡仕达小面包，特别松软4 s8 H- e/ y% X! ^% F* [) N

卡仕达酱：(基础发酵的时候准备）

原料：牛奶100g，蛋黄1个，低粉4g，淀粉4g，糖20g

制作过程：
$ a9 t6 ]3 C  c% |% `; M1.蛋黄里加入细砂糖，擦底拌匀。
- O6 D! G" l0 u, M6 B2.筛入低筋面粉和淀粉，用刮刀拌匀。
* N5 f7 G( ]8 q( w* J3.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/2到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。2 M! D9 I4 I0 i& F! T' D
4.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，和剩下的牛奶拌匀。（筛网不见了，用糖宝的纱布滤了一下）, i0 z) G/ E: E& s& |7 c
6 u) v0 p, \  l$ W5.重新将奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态，出现纹路即可哈。

6.立即离火并将卡仕达酱倒入另一个盆中，坐入凉水盆里，使其快速冷却，卡仕达酱冷却之后会变得更浓稠一些的。

7.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，盖保鲜膜放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

2 X' Q, D& {& O# `, ~! c6 ]9 ]; |
9 t0 v: G: S3 d

小美妈妈730

回复 小美妈妈730 的帖子$ [3 {1 b  p, q3 B) W# x; c

5 z' \' o. Q/ _7 M% d& k: Y: j然妈的海苔饼干
- S. a. x7 T; [! J2 j6 w8 F: P( ]0 q
% ^5 q- P! j, Q+ V3 ?9 Y4 T. c" i

jinjinxinxin

good

小美妈妈730

捧个场吧

刘娜irene

糖妈的卡仕达小面包，特别松软

请教一下  那黄色的是黄油吗

小美妈妈730

请教一下  那黄色的是黄油吗

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

刘娜irene

你指的是面包上的黄色吗？那是自己做的卡仕达酱

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

小美妈妈730

能告诉我卡仕达酱配方吗？是甜的吗

已经首楼添加