一叶倾城

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每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~( e2 c' Q# z+ `: p4 o* z
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一叶倾城

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& J- }+ Y; A: {( K. D; p7 d方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……8 G" A/ l# E& U: k5 ?0 A. r% C

( F# ]/ `9 N$ d  {0 t首先制作两片松脆海绵蛋糕：1 X4 v2 y4 C- B: \" l
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
+ l% U; u1 a4 o' G2、加入1/3的细砂糖
9 E) _8 m+ h8 ~* w8 N* j3、继续搅打至蛋白变得浓稠。' q- Q& ~( h& d* [/ s. Y
4、再加入1/3的细砂糖- n' U/ P: ]1 Y' s
5、继续搅打至蛋白出现纹路。; Q; m0 u# b( s) k6 |3 P( N
6、加入最后1/3的细砂糖
9 Z+ j/ C4 Q$ s6 N0 f! P+ @, W# g% I7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角. g9 _1 h3 D% f$ F" b1 ^$ O) ?
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散2 T. N. P! v* R3 r
9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)6 j6 P0 W* S  e0 B' l
10、筛入低筋面粉。
. ]; L" v: f( W11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)0 z, D6 G8 j* e! G3 q
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。. i. F6 R& k( }3 q& q/ N
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下面制作乳酪慕斯：+ u7 Q" ~- s) Q' e& O" @
1、吉利丁片用冷水泡软。
1 F8 L1 s$ `! i, K2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。4 W7 b, P, o8 a' h& a( x- _$ V) m
3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。0 _' j1 s5 g" {% q, u9 c$ n
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
( e4 u1 a7 C8 y/ R/ c5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
8 t+ E8 R& @6 E, W0 Q5 V- ?* f6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。5 B: D5 y3 ?! |0 M3 \% s
7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
" R. z! t, P3 w8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。' q* {" w4 a+ D6 v
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
' l6 g7 D, r4 j& }! A; H3 ^* T" Y8 F10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
! p* Y# K  @. \! L! ^7 y4 d: ?11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
( b! X" f% {0 B; _12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
- V: o  I) L$ t) h( j, N13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~# W/ U( r/ A6 Q$ U2 U

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我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~' ?/ b2 O9 m- E
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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

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7 _( l* T1 E! K' b6 [: C谢谢亲的支持~