一叶倾城

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3 \' L+ G+ n* k* D% p' d! s- i每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~
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一叶倾城

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* V  _9 U# q$ D6 `% R% b% v4 ~2 Q方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……
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首先制作两片松脆海绵蛋糕：
, x8 Q- O$ {2 e7 T- n1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。% D' O0 h0 r, u" r( h
2、加入1/3的细砂糖1 R; l8 Q5 x3 m2 \. G/ V
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
# ]8 ^+ k$ K" P7 h3 C4、再加入1/3的细砂糖5 S0 h5 M/ E: z4 V+ K1 `
5、继续搅打至蛋白出现纹路。
& J; y) l+ z9 n6、加入最后1/3的细砂糖$ p0 w7 `' h2 h! d; i8 Z* [
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角; a: [7 ~' ~+ }) G  B0 l' h1 Z. B
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
4 h; k& o$ M3 d9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
3 L0 u; Q! g/ i( \10、筛入低筋面粉。; E5 I8 v. g* y& C# h+ _
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)7 j- K5 `( r% ?2 g! p
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
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下面制作乳酪慕斯：5 L* `" K; z. f# }. G
1、吉利丁片用冷水泡软。
- K+ c7 g, a& ]$ W( I2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。
, D; o2 B* I3 P- X3 [# t/ Y3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。- }2 ]6 d2 Y, z# a- \6 ~! h+ a
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
5 m/ b- d4 n# \5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。8 S5 m4 a) Z: l8 b+ _, Y2 a, i6 m3 c
6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。3 U/ r9 B0 ~! e! l8 V
7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
/ N2 d3 l4 V3 P5 Z# P$ S+ U6 p, i% h8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。; e7 {7 g, ~7 r8 @. q, V
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
5 R# s: l  K9 d2 x. j3 h10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。4 a9 C/ }4 g3 ~0 P. a- @) Y
11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
9 x9 ~+ E' Y# O, Y8 |+ _6 `12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
( N" g/ j6 v! F* x2 m& Y3 v3 {13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~3 D9 Z4 Y3 j& Q: M
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& s6 e+ `; U0 [% |; `9 }我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~
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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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8 B# _5 C  [" F' p4 S8 [谢谢亲的支持~