一叶倾城

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每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~
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一叶倾城

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# a  M$ N0 S% l2 y+ N7 k方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……8 B, w. v& @6 d

4 Y$ ~+ O4 F4 u首先制作两片松脆海绵蛋糕：$ {" n3 e( ~: n4 j& h5 X3 R4 z
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
, f; U! }* e& C, c" k2、加入1/3的细砂糖* R' z1 }9 t- @
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。( x) Q& n3 I3 |+ I
4、再加入1/3的细砂糖$ W6 r: f- p, ?( T9 k
5、继续搅打至蛋白出现纹路。4 W" m  G) u1 |( Z" q3 U: J# Q
6、加入最后1/3的细砂糖! w  I( ?' G1 H* v& z
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
/ K/ Y! A! A1 U8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散7 ^6 c! `9 o( a% j8 A
9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
" d) d6 ~7 ^# W& V3 |, J10、筛入低筋面粉。
/ U. \7 ?- ]3 I8 s. F% Q" g11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
! n  a- }) ^. O) w5 R0 f  u12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。* P( H1 r& g& q6 P0 p! `( X/ H
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下面制作乳酪慕斯：
# v$ [; b+ J' D' G9 y5 d2 ?$ o1、吉利丁片用冷水泡软。2 N% n1 r6 _/ z1 _7 M. e
2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。2 p8 f5 `& F: H" A4 t! g4 n
3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。; E' f' o& A; t( ~' Y3 |6 D
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。. K8 i. ?9 |$ {) S  g% D$ |
5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
( \3 }" q  h5 ?1 B' \, Q6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。
5 s' W8 m/ [- V2 J# J- Y, g+ {7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。7 C0 @0 G2 p7 J6 B9 N8 F: m
8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。% m$ x; D/ |, U  b: w5 F' `* A. t
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。# k/ n- i* z, u& ^$ h; H: L
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
- X3 L! V0 d( D8 g5 H& `11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
% ?$ f7 B6 t( m. N# i/ g1 s* i12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
5 ]- g% u: z: k6 U4 x; g13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~
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我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~) i; A( E: }( T/ _2 m: F0 \, R
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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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谢谢亲的支持~