一叶倾城

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每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~4 a' z4 R: _9 N$ Z& z, Q4 x3 {

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一叶倾城

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, i) X5 m- x9 n: U+ d' u  ~- \方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……% _+ O, T- ?! _9 f7 I8 s  p4 N

1 T, e. |! [4 n$ Q首先制作两片松脆海绵蛋糕：
" A! [5 ]: T9 J' O* w; e' e1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
% T2 c; ~, k* F4 R, ]2、加入1/3的细砂糖
$ M- ?& _0 m' O2 a/ l4 ~3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
3 Y4 @4 h5 o* a4 `; Y' }( U4、再加入1/3的细砂糖
; a+ z" t* k! Y1 d9 U" g$ |5、继续搅打至蛋白出现纹路。
5 @5 p  f3 Y: f6 H6、加入最后1/3的细砂糖  A4 x8 L! B( w$ X( d
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角' z/ r2 Z! {5 a7 d; F0 z
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
) T8 E: n% ]& _* q; [6 H9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
) a4 G" ?' Z+ J* v+ Y% Y) v- V10、筛入低筋面粉。' r& Y# B/ U5 ^! f' R: C
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
4 ]9 {1 w( l" j- m7 o12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。) {; {  p+ q2 H2 \
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下面制作乳酪慕斯：
( x' ?: ~1 q1 ^: z' l1、吉利丁片用冷水泡软。
" Q9 n0 n+ c) v* @, z* [2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。6 M0 u+ o- ^3 R& k
3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。- |8 i% T. \$ ^. ~; v
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。: H& x9 N1 X$ g, l4 P+ |: d
5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
- u7 A4 ]$ _2 c% l. n6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。
+ c" ^& B& e+ a" p, y7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
: Q! R! k8 p+ K* |8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
3 f3 @9 u* m# c6 i! V9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。; i' P. c3 p* }
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。+ Q: ^- m2 ]0 |
11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。" _; C7 R: A+ u
12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
/ Q5 k. M: h2 N+ n3 X/ e13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~
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' X+ o3 F/ D6 D2 ?. g/ t3 C8 ]我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~$ W) c3 P* f! A3 V! r
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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

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谢谢亲的支持~