一叶倾城

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. `8 G# |# e3 x& J; ^7 ]9 c7 i- p每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~
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一叶倾城

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方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……8 O. V" e/ l4 N

, @& B% c& L4 T首先制作两片松脆海绵蛋糕：
+ t2 d& L* t, R  E; Z& R1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
% e, h) d* h- q2、加入1/3的细砂糖
% i2 j) [% [' G+ r" J3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
7 h1 `4 O5 K1 U4、再加入1/3的细砂糖
+ P0 z1 y8 y) o% N  o5、继续搅打至蛋白出现纹路。/ i+ `4 [2 p3 P5 {3 G$ H
6、加入最后1/3的细砂糖
, Y1 F# e: B7 T" d7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角, [) E: y9 s  Q; |  p
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
  O5 ?0 y7 j6 C' ]# W& t" ^1 J9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
& X9 D% j9 ^; o: {" `10、筛入低筋面粉。+ P/ r0 U. \& F9 f1 i2 J% k- R
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈), z  Z* E7 k# n1 V; s. b
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。# S! X/ @  ?& [- w6 M3 ^
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下面制作乳酪慕斯：7 s  d; g- ?/ a% q7 _
1、吉利丁片用冷水泡软。& _$ o+ z$ c9 y0 V
2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。
/ Q, S/ Z) D3 G& ?3 P3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。9 K: ^$ ^! `, T* P) L8 R8 Q# R3 n
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
. b8 i6 y) `! F5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
0 O* ~" V* ]5 @6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。
. z+ g/ q( P8 `$ Z7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
' P1 y) X0 Z$ x. u7 x8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。; S- m" _- R! x2 G/ T1 i
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。) L: ?* Q8 F' _) {9 C3 w8 C, O  z
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。: }& w2 ]  A0 O, s  O3 @
11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。. v. j! }% h. L" ]9 q8 ]* N0 ~
12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。2 e2 E. I1 v0 F
13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~4 ?! f& H+ O2 G$ a, r, k7 b4 w
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, I# H. I1 H! c7 {我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~, s5 I- J* r7 x+ Z% O# q
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, f+ e6 R9 S* n5 u6 j1 G- _% Y! r0 i2 z" m8 v7 Y4 g8 `4 X
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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

回复 薇力无边 的帖子& Q+ C! O! B+ P  U6 z7 @+ H

7 F) u3 I: ~0 v+ D谢谢亲的支持~