一叶倾城

7 w8 X2 k3 p. K, Y
7 O( I5 K- ~* x
$ _" v5 j/ s" }0 z& q$ {% v
  e, j. @- |/ Q0 d2 O每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~$ Y1 [" C& |" r. K2 i% ^
- \; T: B  z( B8 n

; R/ K+ d( ]  e# V3 w3 R8 B1 V  g
! l8 \; T! \+ u4 r
$ [5 B7 W+ D! J5 [9 G! H

: Q$ A$ J. m0 E; ]1 ]2 c( w

一叶倾城

  x' q" A: V( ~3 i" Z
  X! G4 J, x. Q  v3 t7 }) J
方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……
, `5 f4 N/ u* D0 w0 H3 I( K2 E  Y' g. a, L5 a+ L
首先制作两片松脆海绵蛋糕：
- O& g, k  B% r: ~. e6 Q- V, K" o1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
/ ^7 i( Q3 k" l; P. \) J2、加入1/3的细砂糖) X9 I: F- j  u2 @
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
. L; P3 B, M, P! b- e5 Y' ]/ W4、再加入1/3的细砂糖
1 n' u* H5 ?$ K1 v; \5、继续搅打至蛋白出现纹路。0 Y% [1 s# i1 J
6、加入最后1/3的细砂糖
) N  ~, j  m$ W* Z$ j* z( J7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角5 V7 l- q" \) A
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
2 {3 I( x( |5 {' ]. o1 {; ^% |8 V9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
8 Q3 q+ r- ^$ g) O: [/ W10、筛入低筋面粉。0 ~# |4 {3 v! E; R/ v" W+ q
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
% s  a: I- k1 V! G12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
: w5 c+ R' \! `' o/ {7 t( r4 o& N; [) ?# Z2 l
下面制作乳酪慕斯：5 H8 Z0 T0 E, s
1、吉利丁片用冷水泡软。0 S# t% C. n( p
2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。
9 P/ }& C# J, J% r2 q3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。; @% i8 [8 z$ G0 a- b$ W8 I' ]; t
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。6 g! d2 e$ x& w; e) N% F& ^& |. v
5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。  C/ i+ u; A5 ^! \, i+ c! w' q; T
6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。" e) q: A! c, _3 a2 d6 v, O- e
7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。' @$ x# U! E, Q3 P
8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
4 O' V: h( H5 ~# c* m) n! ~8 x# o9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。# E  q9 h7 p' o3 O6 [
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
, Z3 ^4 h  q) L$ e11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。: S) Z* Q, @7 B4 z/ N
12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。& c9 s4 d9 x4 m; e: W' b: y
13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~2 w' X# {9 x! M' h
$ r; w! x' @! }8 x. U- S
5 ~% |6 ~6 [, v4 A! `
我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~
, x5 }1 G. ?& x+ y+ ~* W+ K) Q* J9 [# L* }

8 O9 r4 p- @* T1 ?2 z
5 J. G8 A0 y. M" x9 _& o5 F* [2 _3 ]* i  o# F, ^+ `- Q

薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

回复 薇力无边 的帖子! A9 U  m& [; R$ I+ J) t
# z4 \/ o2 S7 X5 T* B  ?4 E
谢谢亲的支持~