一叶倾城

% j" Z7 x# K) U3 g9 B* D8 u
' Y+ C3 ^; n2 @. D' q; w  z

* w# I5 J9 s* T: B
9 u( q  g* q; e+ w每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~  N* X- C5 l: m! X$ s* i
5 o4 \, t' P& Y
, a. H( _9 z. @! V; i$ r

+ C( X% K' U! r8 {" }
; v3 N" e* h) v4 g; s- J3 X0 [: l8 f0 ~( G$ O6 |

/ l- g- ~# N7 t7 o

一叶倾城

5 W3 R2 k. {! Z8 D. H# C( P) q

8 L. V' e: r, k7 [2 G1 s方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……/ N9 T; R% y1 r) D+ Z  y) i3 v

( u9 [1 E3 Y$ U( h首先制作两片松脆海绵蛋糕：
& }! K# M$ b1 ]) d) e: X! t1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。" ~$ w) c( }* P$ b
2、加入1/3的细砂糖8 i6 N( B9 F. `; {' x$ I0 F
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
* c( A5 `; k9 o1 G+ P4、再加入1/3的细砂糖
: A3 T$ i9 n5 e4 J; @5、继续搅打至蛋白出现纹路。
7 K3 w! a6 r1 E; x6、加入最后1/3的细砂糖
/ d5 g1 ~; E8 a7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角3 X$ ]4 N, V, }' n" i
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散/ \9 W, K, G  j* R
9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)' M! r2 y5 U3 o% g3 G  W! d
10、筛入低筋面粉。
' c$ M3 I8 S0 F7 y  s$ N. |- |( H11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)& R7 t; [! ?* |& Q' X, R" P1 i+ K: z. O
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
2 _/ n, r/ U8 R- R
+ S# K7 p( ~+ t4 z' C% y& _下面制作乳酪慕斯：7 y+ c! ?+ q) ~# O8 Z! ~
1、吉利丁片用冷水泡软。
' j4 v2 Y& j; q4 Y3 W$ F2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。
2 ~- G; @) F9 Z3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。5 @4 ?; t* A: A) E3 Y2 I7 {: I
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
7 _1 v" g/ |+ A: D3 c; O5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
; S4 I8 A, x+ ?4 f6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。. K9 a( A) H& K/ v
7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
& g' q3 p* b; f% Y# @" }" V* [$ X8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
% m7 s8 Y4 u0 A6 e8 H9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
: Q" a1 d) v( l, P% i3 ]10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
9 ]4 k: F) P# g2 d& y& r2 f11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
7 T! G: [; ]" V12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
8 h. s1 \* B. K) f/ N/ m6 h7 X3 Y13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~8 s' r# V0 Y/ ^, Z& M9 d

" x" Z& ^% G/ K( N& }( g6 D  Z5 w; M$ K7 h/ y0 g# c6 F
我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~
5 l8 b0 t6 h- H' D* K/ S% R8 L8 ?

: Y0 K+ O/ Z0 B1 ^
* S* t) p; q2 m! B, o0 O$ D
" n* P" O; }+ [) ~, M4 T' f. ~! k  B

薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

回复 薇力无边 的帖子6 z0 b2 H+ S% R( d# v: s

( d: H1 y3 u3 P' G3 Z0 A谢谢亲的支持~