一叶倾城

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* k% H: |+ y! x( \) C. j+ [每天跟着各位高手妈妈学烘焙，没事就翻君之的书当宝典，终于按捺不住，尝试了一回草莓乳酪慕斯，自我感觉挺良好，哈哈~味道很不错呢~各位高手妈妈轻拍哈~
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一叶倾城

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方子用的是君之的，真的是零失败，没拍过程图……
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, y  t' p  @  `# `  K, j首先制作两片松脆海绵蛋糕：
5 @, v4 d1 J- K- l" S1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。  s: a) s  y% S" l) ~5 B1 s8 n
2、加入1/3的细砂糖
& O1 ~) m4 |0 p0 [4 U$ X3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
% }: f* x- ^+ V1 @2 Y. V  w4、再加入1/3的细砂糖
% }7 ^. Y, f/ t. ], r+ N9 ~5 N5、继续搅打至蛋白出现纹路。
( o, G: ^: z; j( S# G2 L8 i: p6、加入最后1/3的细砂糖
/ B; [: M( y* i; z% y. I7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
6 g% z1 M$ u/ A$ e' c8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
3 A8 [# v7 ~, M2 \  C9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈), `7 E. \6 H, Y5 `
10、筛入低筋面粉。
, B: n" t: X( O* E/ x( t11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)7 a3 O! J, z. ^( _
12、装入裱花袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。! U" a2 X! s. x8 @2 M# N0 k: o

5 e& f4 B; V( |+ ?" E; b下面制作乳酪慕斯：" y' k, Q* m' Y% n7 y
1、吉利丁片用冷水泡软。
) P- i7 |+ z) C/ x2、新鲜草莓洗净，用食品料理机打碎。
+ n# G5 j2 W5 V2 t3、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀。. ^/ A8 [" b( h5 S
4、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
7 \! h# W5 W; g! G* k* Z1 ?2 {5、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。
6 Y1 }# P+ G; e  s6 u1 f- `  \3 O6、奶油奶酪隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。( o- A8 f! J! ]
7、边打边加入第5步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。" y) G$ G8 J& z7 D" o4 w2 K
8、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。: i; `% x1 i/ w3 Q2 K2 _; _
9、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。0 t& ~* N3 X! V; Z" @7 x8 G
10、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
. h" i. y" N. ^! R+ q11、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。3 C* c$ @; J+ _/ L; t/ X7 S
12、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
( P* v  Y; H3 R3 m2 C& u7 ?13、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，脱模。表面再摆上几颗草莓，完工~1 a/ j5 D3 H1 I  _

6 C7 S5 \: j  E) }
+ \5 V3 u4 P0 m/ W# w我的乳酪糊最上面抹得不平，所以看起来不太美观。而且没有镜面果胶，是用草莓果酱过筛，然后加入冷水，放入微波炉里加热制作而成的，效果不太好，大家轻拍吧~
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% j) M1 H) J' P! f! R; I9 I6 K+ |4 o" Z% v1 H# b" g# ]

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薇力无边

太棒啦

神奇叶子

哇塞！

jinjinxinxin

good

由此爲

漂亮漂亮

由此爲

楼主有烤箱地址不

一叶倾城

回复 薇力无边 的帖子  @- L7 M, T8 u. b+ t3 c0 V( F0 ^' b

2 S3 A3 t: @) w, q谢谢亲的支持~