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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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5 f* j0 Q+ m3 |. O4 g感谢小编首页推荐！
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$ p9 r5 B+ D" M我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！8 [, B9 \" j0 g+ T, r
柠檬乳酪蛋糕
# T# V& h6 x8 J# e4 N/ j9 F3 y' P（7寸圆模1个）
- Z7 j5 [( w7 \# E' ]3 ?) v6 [A：饼干底# H, n+ m; \/ B9 r6 H/ h
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
# k) ^4 E# i* ~# y/ @% p做法：
) a' U$ f. H5 C- }1 u1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；* K# n: I3 |$ g% ?
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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: w$ d% q3 v/ m做法：
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
# U  Z9 X1 K) J9 y3 ^& ?/ C$ s3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；9 F0 J# a3 H6 U, T

" d1 t' V0 u& k5 {# F! k' f0 S4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；   M. Y7 i% j/ b0 \8 }) M
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3 M& @9 ^6 ~( p, x+ {+ w5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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' R7 l% H7 P, u+ P/ R) v: f* |+ U6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
( M. S+ U. s* i6 O沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

& q: g0 X) |3 g+ ^谢谢亲的支持！