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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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3 o3 N7 b5 B9 X0 w9 O% K感谢小编首页推荐！
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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！$ ?$ \; f2 P( W& V
柠檬乳酪蛋糕9 r! w& }$ R2 H- B6 J
（7寸圆模1个）
4 a1 S" q8 i2 L. ~: \$ i& `A：饼干底
/ C& A+ m5 F: _: X& F用料：全麦饼干60g、黄油25g。
  t( ?* F" Q8 s- @4 v, o1 i$ I做法：
1 ~8 d5 X% e% i. ?1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
! {4 @, i( _% ~2 ]3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。* |/ Z* h4 a3 h6 I2 c

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B：乳酪蛋糕面糊$ M  q3 D5 c8 Z% W

6 U$ {- k( h) H/ L; U' [, K! w用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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/ B' @; u: h: ?  H. Z8 I5 j' T做法：, p- Y3 _# J* W! ?, S

& I* S2 ~/ g( S0 s8 m6 k) G' M1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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* V3 A' e( s" [; }2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；$ D! {! z/ ?; T* `
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；& W* R# X+ l( G5 B( ~/ U/ _! `
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；& [$ t! N0 g* l) M
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；/ J$ c, f0 H% c7 |0 n
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
( |5 r) `/ x, [4 Y% y( V沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！