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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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  F# t- v& `6 \2 d感谢小编首页推荐！
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/ b0 x: f, l1 W+ Y0 ]/ P0 e我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！- t6 c1 J, Z- o' c7 U( v/ Z& \
柠檬乳酪蛋糕! N: J+ L! c+ o& s- u. P7 |. S
（7寸圆模1个）
$ O, _% h) A& e; [/ a- N& R7 hA：饼干底
# f8 o1 L% s, r- e+ a7 Q! x. x& W用料：全麦饼干60g、黄油25g。
: Y6 ~3 c8 H! c+ C! w2 f做法：
+ b) Z2 V! h7 e8 S1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；$ B5 A% `2 V* }  D) @; K0 s

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
" V2 v- }7 K. k3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊+ f' L% T0 d0 M9 Z% s( ^6 R+ m% g* \

8 f6 \$ B/ F2 M$ ~# c1 S/ N; C用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。0 h, {( c, z. k: [9 ?4 S" {
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做法：
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；! T. }4 i1 b) l: e/ a' S3 l" J5 K

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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
2 |8 a) Z" ]: G* B5 p3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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9 `6 w. p; R" b' R( u& ]+ H; Z7 {8 I4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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% K+ z- ^$ w3 k0 ~1 k5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；$ y3 ]- J8 `& D+ t0 v6 F

- d9 `5 O9 y; x8 u/ V& a( A6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；7 D# |- ?% b  t
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。6 T* A! e: Q; n) b3 g
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦; }) V$ c+ H8 W- c9 t- d8 t# u

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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 4 b+ ^6 G5 v) \( u+ y6 X
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

, |& M8 X$ a# ]8 V' V谢谢亲的支持！