lain74

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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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8 p" N3 l! H: `感谢小编首页推荐！# \$ x  s: F; z! ^( j

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' ]6 p" {* m2 W7 L# Z我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！5 W  E9 S" V- K* R
柠檬乳酪蛋糕2 f& P  h3 e" b$ y
（7寸圆模1个）
9 H- d* \6 r6 V( I# o" ~4 PA：饼干底
; b4 l, z2 V4 X  L- z  |  ~用料：全麦饼干60g、黄油25g。
0 a+ [9 E! I' J做法：
9 ^6 v* M) ^" ?3 ^1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；' E( ]* Y9 w% u* L

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；. b* r3 g0 g* Q: H+ r$ F( s
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。) d7 {; k- R6 G2 y

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B：乳酪蛋糕面糊
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：
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) I: M# g/ g7 u1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；9 P5 U4 Q7 Z* l& s( ?- ^
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；! \+ t- J/ @0 r: q( n

3 f4 g; l: z* H, b4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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6 k0 R2 _# b7 `9 C5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；' g/ V4 Y1 O4 w( [
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；* V) c: w5 r1 Q) E9 n1 E* W

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；3 D4 @, a$ u" W

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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 / |3 v* C3 q; o& r, P/ m5 V- ~
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！