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! J* B: |& l8 t" J. p我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
) Q& m5 W8 ~. D. ]: E; N: B柠檬乳酪蛋糕
0 x! a- ]; h' \7 N0 J（7寸圆模1个）
) b* ^6 p( ]8 q! x% g1 fA：饼干底* `. A: ?2 r5 @8 A: u' ~8 L  J; o9 `
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
, M: [2 v1 [2 ~5 ]做法：- D* c# B3 f5 B/ y' R( f! G2 i( Q- M
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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5 M4 d/ ~$ D7 `& a" N7 q2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；5 g- ?7 q0 E3 b% D" s
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。) w) ?3 U. s6 g8 k

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B：乳酪蛋糕面糊
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% ?$ f. J9 h. v用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。% d5 p* ~6 @4 L- ?2 j( \. r! C

- f+ I2 j  A- y% o* ^- S做法：, I! K2 {, C: P8 J/ A2 o, ]

% A% H: L7 y+ }5 C+ D7 i1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；; y- g: E- r! z. P% r9 T) C

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" J3 C+ x3 ^# V3 \3 S  u/ i0 B2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
/ g( ^' W- D" Y3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；7 I7 a$ ?+ G% O; C  [" J# {
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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2 e* p# h: H# }0 R3 I- ]- \5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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8 g  r! L* R9 A/ n) N) t; f: f+ D6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；' G7 ?% S. P( Y. Q: S( K9 |; b
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦+ R4 A/ ]( @# F2 t/ u/ a' _$ i

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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 . I$ K4 v" f% g& w+ S' X
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！