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. D2 m8 W  p5 H8 L, W/ n我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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% X' |6 n/ J- I$ ?6 x8 y感谢小编首页推荐！; F0 f: v* h- ~0 X, b" i+ q  U8 X! Q

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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！: j" F7 J, @: l' m' [
柠檬乳酪蛋糕
0 S0 o7 ~  p/ Y7 v6 _6 I（7寸圆模1个）' C+ a1 w9 f" W0 ?' H# v/ D$ N3 W% R
A：饼干底
4 F6 K. C/ D  L/ E2 i0 g用料：全麦饼干60g、黄油25g。9 c# B3 f1 N! ~; w5 Q$ O
做法：; L% z; s7 ~1 Y+ T" i& w
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
9 @7 X2 M/ l% k! u" P3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊$ T5 Y4 o. u# s3 F7 B8 O" }2 f

- G: z$ G6 `9 L. v用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；- D, e% p' J5 ~: _

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3 ^6 ^$ e: Q$ C. u* g2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；5 T* z  j( t' |: p$ ^9 k
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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+ @8 k" l6 i; y1 P/ o  I5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；; V! M# e- ], W: B$ R+ q6 u" R
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。, o- v# K6 {, K" v% |* j( V
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦' S" J( b" C. o1 B, I
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 " |- {4 d& R, s, C# N8 V8 {
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！