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: T" j0 v- a  Z5 X我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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4 ?! u3 m8 c5 u; P2 Z6 w7 u8 K感谢小编首页推荐！) }2 L* u: ~1 L. F2 V

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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
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（7寸圆模1个）. P3 T2 U8 h6 L7 n+ u
A：饼干底$ l8 p! T0 X( Y) W4 P/ S
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
6 Z( w1 Z! t5 G0 {& [" q1 l+ c0 ^做法：; u6 y* W% e, v5 N4 T, `
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；$ p! U, b7 C+ a: T0 W% Y

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；' N: o5 H5 i8 q0 u; V. V
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊
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4 J6 F. W) D6 k) s6 |用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。' {  p2 a; T4 `" V. I+ f) f( C) L" g

9 v" B5 D* `# |做法：% e& W* i: f$ S. X, [
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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7 ?9 h7 `* q# C9 W; Z# R/ h2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；/ f" v1 G) A  Y+ h7 l2 A6 s# B. s
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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& ^) t$ i" E* M4 K6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；3 k+ w* ~/ I, X1 [0 g
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。7 f7 _0 }  R' S+ s

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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
- L& C: a" I# H6 L沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

, E. ^( {* {. C谢谢亲的支持！