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; K$ I. f1 {5 d5 I3 Z1 X我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html7 S' j* q7 Q  j9 F4 h

. e( h7 G* a  N& l4 ~& g/ A9 C0 M感谢小编首页推荐！
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* o( |3 H1 h: G, p我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！. P5 R- s4 i% ?! K
柠檬乳酪蛋糕& Z6 n0 v  U( `0 s3 A$ |
（7寸圆模1个）
+ B, n" h5 b) o: `: \8 AA：饼干底
7 f. ^' B6 G; m6 r用料：全麦饼干60g、黄油25g。
6 v3 F/ g: @: n' y- W  ?* m做法：: e3 y( G7 s. E2 w
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；6 ]( X( X0 O" g2 D

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. P  ?9 l3 }8 m4 P7 m9 [( o2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；+ y  G9 y2 n3 U; I3 q+ I
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。: W% {( b: l& @6 M& a: t, q, _
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B：乳酪蛋糕面糊# n4 t6 d8 Z  I3 S* l
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；, |" z& q2 `9 [1 |
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+ f( ^- z" ]% d. L  x' d2 k  S2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；9 l5 _4 [/ p' w& L
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； % i/ E" L6 M5 r& u3 L% b
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  ]# [9 j' ]% v, ?, N( D# `5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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8 f- H7 r8 T# _% I9 j6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。  E4 K2 N8 Z1 C, A
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦! J* l+ l) h. T  {0 ^( `6 @

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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
" s( B# a7 z; k- i5 d& o" @沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！