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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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1 O% h1 B. V/ \% P6 _; e9 ?# o( N感谢小编首页推荐！
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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！" M2 b2 _. H6 e5 f
柠檬乳酪蛋糕+ ^: Q: _0 D9 b5 K
（7寸圆模1个）
% r1 g, [  s* h1 a: F1 yA：饼干底; H/ Z& [; O) j4 W' y2 g/ {* R
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
+ f' ~8 L, u: q做法：5 w$ |7 C1 t. I. _- R1 Y
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；8 U* Z) \" y1 S- R# V% `
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
0 p. h/ n$ o( C7 c' _+ H6 g3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。: i- I7 q) n6 Y9 i; P
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B：乳酪蛋糕面糊
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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/ a$ M; B# C  B; N$ O: v0 @$ R做法：: o5 y8 A* x. L8 ~& v) p. ~$ |
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；8 D6 k0 S" ~" t1 D  q7 R
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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5 c+ H- i' U- A5 s5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；9 f) Z% C4 K# m0 R! Q$ V

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；  p0 ?( ^" h' h* j1 x! ^
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。2 M' U& h0 f2 Q' l6 A) n

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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
* H5 M7 L! {  a7 w8 q' E沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

' F. E9 |1 Q# U% p+ M$ L谢谢亲的支持！