lain74

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0 G, }7 }, t% K1 H' t我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html8 t1 p4 w3 h# h- Y% v* n
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感谢小编首页推荐！
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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！+ V% R. z9 L( q& ~; g" o+ F- b
柠檬乳酪蛋糕* j/ G/ W$ @. u! j, G8 e
（7寸圆模1个）
0 e2 I/ x. O" C4 L- q- V, H7 _# J5 mA：饼干底
. O* j/ T; W+ L0 U1 K, k用料：全麦饼干60g、黄油25g。
8 l( K+ ?+ r0 I8 h做法：3 g9 I. ?/ g/ n4 X
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；0 E- u! j: x' U- r! g; O

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
7 _) p) S# D2 _& O; {, K& v6 ~, Q3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。4 n7 X9 {: u6 F" p, V

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B：乳酪蛋糕面糊$ I/ ]* N3 U" v+ L/ ?. F

) [/ a" P& @9 w' g% q用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：
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' S( [0 i+ [! S0 x1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；) l3 d0 Y: ^, }6 c7 N& M$ Y. N

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- N. v) x5 v. K2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
$ k6 f9 |3 a8 c! w0 E$ U1 f3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； / q3 i8 x0 {3 Z; L: U# {, f( z3 B
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4 t" P/ H; d4 }5 ^5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；: L) o1 q: \; B* {4 b: B
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；; X/ Q2 k3 {  R6 ~8 y, M

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦1 X1 \9 G* Q. y" n) O
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 " U2 j9 V2 s7 i  U1 F
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！