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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-5-21 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 15:04 编辑 # M# ]' K, _" _/ I+ u$ T
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html! X: L, i- ]7 w- M( k

" l) D- ~) `4 T' F7 x感谢小编首页推荐!
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8 a" S: P# t+ u. W我超爱乳酪蛋糕的,但是吃多了势必会腻,所以这次加入一点柠檬口味,真的很不一样,小清新哦!不多说了,大家按照方子试试吧!0 M% e) d  G; H1 J: `9 h
柠檬乳酪蛋糕
8 H, k! }" C- O" V6 `, o5 D(7寸圆模1个)( m, _* a: Q! q$ Z, ?! u9 L
A:饼干底+ r5 ^5 A, A* j& @/ n( L; l! G8 K
用料:全麦饼干60g、黄油25g。2 H" r$ h' n" M8 ]- V
做法:
/ B" G6 E- u: K' o# i) A1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好;
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已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:22 编辑
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀;
/ p% u3 A6 r+ ]; ?* H3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)。
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B:乳酪蛋糕面糊3 q( S9 T/ L0 r( o

# l; m" Z8 B' u6 z9 D: _  ~7 y用料:奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g(用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话,牛奶的量可以是60g,黄油增至30g)。
# {$ n/ i1 T6 Z% y7 E) ]' C: ]' }$ G) j6 P0 L7 e' s; ~$ c" `* ]
做法:
/ W4 r" ]% O/ Q) |
* U. v3 p! }) o- ?: K1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状;
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑
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. r! N1 S! u7 v4 [( Q) m9 V2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀;
, ?) e6 v$ ^( u6 W* e7 ]9 V1 z3、把过筛的低筋面粉加入拌匀;
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+ \$ j& L0 W+ u) r- K4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分);
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑 ( w0 m$ m2 Y* I' [4 v
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度);- y  R8 K, V& N) n% b2 M" v
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式);
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中;0 D- L2 ^3 K+ K0 r* {7 w( G0 }& Q
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时,完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新,又有乳酪的浓郁,入口即化,口感超赞哦+ i. x! Y% R, T$ ^/ w
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沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 : i2 B2 b# E! y8 y
沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈
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谢谢亲的支持!
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