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( q  r# N0 H6 z3 L# i# x9 J( ~- A我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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% v1 \0 {' C( X8 }( n/ j我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！( o, S. w  d: Q- T6 N$ Q
柠檬乳酪蛋糕
* ?& E' l% k, t" Z（7寸圆模1个）% H" y$ a2 J5 Z1 p2 d1 ]
A：饼干底
) g* @) T5 @: o用料：全麦饼干60g、黄油25g。6 W8 L' V8 t- A0 G9 W/ [
做法：1 u! Z3 r7 p% w* J" V/ L
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；% ?8 y# |' p( g8 _* k& g% R
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊
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) y! Z1 t, G' Z  q+ \3 {用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。8 q% p7 K5 m% \0 Y- T

2 b9 m: i9 J% D做法：
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$ ~9 b2 E! ?$ L5 M1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；& d* j- H3 N! V* O6 b  K# v& R
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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- l4 o6 B6 t, w" |. S5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；# [- B% e! \# s9 A( S) u* S4 x7 G

0 |! ]8 f/ C( G7 \' I6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。, @8 Z) F( Y( j

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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
6 p9 W, i5 |6 x( S; `/ Q6 s沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！