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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
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+ Z" |* \0 |8 j5 p. p感谢小编首页推荐！
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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！+ I. @" r" z+ z4 n/ K
柠檬乳酪蛋糕
( R2 B0 z% F( Y0 f+ n（7寸圆模1个）7 `. A( x8 B+ G1 V: _
A：饼干底
" N1 j+ o+ v7 p+ |7 ?* Q用料：全麦饼干60g、黄油25g。
6 n6 i3 l' I4 ?: ?% w做法：, q5 [8 o) ?  w! B* s7 Z/ r5 e" T
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；0 M  d* W5 W8 j) f4 T( C5 g
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊6 M0 B+ X+ v2 m2 B+ g
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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% w9 e. A, B, {7 x; _做法：
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；
# R  r+ Z7 p8 @, A3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；( n6 P. ^4 C/ S9 e8 W  ?; ]
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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. p" D0 |0 L) n' {7 X0 R5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。9 t* d# v  [/ Q
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

lain74

张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 4 W" z# _( b: p9 z
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！