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( m* _4 H; `$ c1 K6 r" z! X我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html0 i1 }+ @6 Q4 i& [' ]# O
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感谢小编首页推荐！
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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
. K5 j% S1 `. K柠檬乳酪蛋糕
% s7 r- H1 x. f/ c) H% ?- E# A（7寸圆模1个）
- Y9 Y1 o! x" w- L' XA：饼干底
% e4 @. E, R) t& S- o6 w用料：全麦饼干60g、黄油25g。
; Z# t5 o* F0 h  k- G, F8 i1 T做法：
' T8 I) O% n5 P0 Z4 ?4 V1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；: S, s7 U! b8 e* P- H  g; a

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；6 F* g7 A: H7 L; C+ G
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊3 \: _, M% \7 C! g4 \! ]

9 L3 p7 @0 u" ]* P6 |; ]用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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' A+ m3 Q# ?# U3 y做法：
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；& ~  [8 _3 `$ d6 S

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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；+ U5 U! u, D$ j) H, Y1 Z$ I
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；) e! e4 T: b6 t4 j* t/ ]
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）；
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；, y" [8 F& `9 F( _) K2 A
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；4 O# e( O1 [0 m, N

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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦3 h3 r* D# L, }! [3 j2 g  B

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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
! @! B9 N" l' {& y! k% O4 t沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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谢谢亲的支持！