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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html/ \6 i! G, O4 Q# ]
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8 S5 E- Z0 u' K: ^+ D) ?我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
( k7 U  w& D" D8 f# b/ J柠檬乳酪蛋糕5 E2 ?: H. D. ]+ L
（7寸圆模1个）
" p- V/ U9 N+ C( QA：饼干底
( m& d* {5 |5 r+ C$ Y7 P用料：全麦饼干60g、黄油25g。: O$ }/ X2 T+ {! A; D
做法：) D( G  P" i6 r: F: e& E: d
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；( [2 Z4 n* d6 ]0 C9 o* a
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
! g: B$ r2 ?2 C' P- W& N3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊
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/ h4 H6 i6 b. I3 }用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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7 c4 L0 O. n& t" x; a6 ?7 s6 u7 O做法：
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；9 X3 g0 |- P) l( }+ {# c

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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；  F+ o8 K; H& Q
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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* S5 s  q0 @; G- X4 j4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 2 g+ L. ]0 `1 X0 \5 I' M5 r. s
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；) X! A& h% P; r2 n  W; J

" ]3 j7 C1 x( A0 S  W: W6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；+ s1 R  W# W4 e- Z% N/ e

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；: ]5 D$ m! O9 B* W8 J3 d* V! B5 i

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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。8 G% B* x/ ?: X! t' ?& Z
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦: V( P3 j& Q+ ?

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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 6 j' E9 d' H  U0 ]6 o; m8 Q
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

0 j6 v0 a2 O' P6 s0 k$ M% [- \谢谢亲的支持！