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宝宝生日
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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-5-21 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 15:04 编辑 3 v1 j8 F* j- F2 V

/ k+ G& C; X! Y5 r) S7 @' p0 C我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
" y9 t& B9 X+ J. ?
- w+ W+ x0 q; l6 p  \' R* M
感谢小编首页推荐!! x; f- |, c, t( t' J+ h  a6 `$ C$ @  \
* y, ^7 M% N( R. {5 j/ ^1 A
: g/ Y5 o; o0 z: A7 N
我超爱乳酪蛋糕的,但是吃多了势必会腻,所以这次加入一点柠檬口味,真的很不一样,小清新哦!不多说了,大家按照方子试试吧!9 D( x# u; @; m4 K' L
柠檬乳酪蛋糕( W, Z9 I+ S- Z% h. p/ J
(7寸圆模1个)
4 H1 I6 t  R2 Q! E& T7 S' i/ {# BA:饼干底- D) _0 k. I+ r5 g1 c! @" Q# C$ t
用料:全麦饼干60g、黄油25g。
$ x. l8 b% k  H  q2 @做法:
' m' [7 W1 {) i1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好;5 f. N* x8 ~' L" o( g& D4 i

5 J, k, ^, d+ O& f% l8 Q  p8 I3 j2 u; i* ?0 ~" G8 k, l

1 q8 j/ l: ], Q1 S
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 66 参与烘焙手记活动奖励66妈豆哦.
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:22 编辑 / v# y, g, Q' {7 O6 v# {

! Q: d7 V4 h' q& m2 n9 m2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀;
9 T, k. X) A' G. P7 u  e3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)。
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B:乳酪蛋糕面糊
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用料:奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g(用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话,牛奶的量可以是60g,黄油增至30g)。; l& F2 _0 F; i. h2 O
$ ~! ]; z+ c6 \6 ]3 V+ u) e+ z
做法:
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7 {: _/ \" n3 T1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状;
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑
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. N/ O  X! w, `0 `4 f2 r0 S  y1 Z& S+ b2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀;1 P+ Q( j7 u/ e1 G: q* U  j. G- J
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀;; P" |: Y1 D- |1 `! O0 t) f" p1 J$ [

6 T8 ~5 t$ g( x) }0 v" m5 T& x4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分); ( r- B, {( [8 H0 R7 N
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑 7 ^6 N2 ~" R. z2 }2 T& l( a+ d
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度);
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5 `9 C. ?( w. _9 u. n7 K6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式);
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中;
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时,完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新,又有乳酪的浓郁,入口即化,口感超赞哦
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沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
& C# W% A* A' y/ T4 S$ D沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

: @  @% I, C  t& p7 b) l谢谢亲的支持!
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