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宝宝生日
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百变女神 公益勋章

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发表于 2013-5-21 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2013-5-22 15:04 编辑
* r; u4 q6 j+ A1 R/ H6 E8 f: l
0 G, }7 }, t% K1 H' t我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html8 t1 p4 w3 h# h- Y% v* n
# h+ M3 o6 M6 n8 T# \
感谢小编首页推荐!
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9 j6 ]2 r9 i$ Q' g: Q& M6 t$ H/ J% W
我超爱乳酪蛋糕的,但是吃多了势必会腻,所以这次加入一点柠檬口味,真的很不一样,小清新哦!不多说了,大家按照方子试试吧!+ V% R. z9 L( q& ~; g" o+ F- b
柠檬乳酪蛋糕* j/ G/ W$ @. u! j, G8 e
(7寸圆模1个)
0 e2 I/ x. O" C4 L- q- V, H7 _# J5 mA:饼干底
. O* j/ T; W+ L0 U1 K, k用料:全麦饼干60g、黄油25g。
8 l( K+ ?+ r0 I8 h做法:3 g9 I. ?/ g/ n4 X
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好;0 E- u! j: x' U- r! g; O

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已有 2 人评分妈豆 收起 理由
暖洋洋@TJ + 66 参与烘焙手记活动奖励66妈豆哦.
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:22 编辑 $ s" U: Q' S4 Q9 `) r, v
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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀;
7 _) p) S# D2 _& O; {, K& v6 ~, Q3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)。4 n7 X9 {: u6 F" p, V

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B:乳酪蛋糕面糊$ I/ ]* N3 U" v+ L/ ?. F

) [/ a" P& @9 w' g% q用料:奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g(用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话,牛奶的量可以是60g,黄油增至30g)。
4 X& _' d  X# `5 j5 K5 e; _9 A6 {3 y) [2 Q. Z0 m" N
做法:
+ M/ D+ T! r( n' S- X
' S( [0 i+ [! S0 x1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状;) l3 d0 Y: ^, }6 c7 N& M$ Y. N

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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑 $ f6 t+ m( j/ e, f) V

- N. v) x5 v. K2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀;
$ k6 f9 |3 a8 c! w0 E$ U1 f3、把过筛的低筋面粉加入拌匀;
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分); / q3 i8 x0 {3 Z; L: U# {, f( z3 B
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& i3 X1 R9 _) @5 z% B& O2 m: t
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本帖最后由 lain74 于 2013-5-21 18:24 编辑
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4 t" P/ H; d4 }5 ^5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度);: L) o1 q: \; B* {4 b: B
9 Z9 L8 i% k" O8 S+ f
6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式);; X/ Q2 k3 {  R6 ~8 y, M

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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中;
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时,完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新,又有乳酪的浓郁,入口即化,口感超赞哦1 X1 \9 G* Q. y" n) O
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沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 " U2 j9 V2 s7 i  U1 F
沙发!小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈
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谢谢亲的支持!
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