lain74

3 v1 j8 F* j- F2 V

/ k+ G& C; X! Y5 r) S7 @' p0 C我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
" y9 t& B9 X+ J. ?- w+ W+ x0 q; l6 p  \' R* M
感谢小编首页推荐！! x; f- |, c, t( t' J+ h  a6 `$ C$ @  \
* y, ^7 M% N( R. {5 j/ ^1 A
: g/ Y5 o; o0 z: A7 N
我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！9 D( x# u; @; m4 K' L
柠檬乳酪蛋糕( W, Z9 I+ S- Z% h. p/ J
（7寸圆模1个）
4 H1 I6 t  R2 Q! E& T7 S' i/ {# BA：饼干底- D) _0 k. I+ r5 g1 c! @" Q# C$ t
用料：全麦饼干60g、黄油25g。
$ x. l8 b% k  H  q2 @做法：
' m' [7 W1 {) i1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；5 f. N* x8 ~' L" o( g& D4 i

5 J, k, ^, d+ O& f% l8 Q  p8 I3 j2 u; i* ?0 ~" G8 k, l

1 q8 j/ l: ], Q1 S

lain74

/ v# y, g, Q' {7 O6 v# {

! Q: d7 V4 h' q& m2 n9 m2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
9 T, k. X) A' G. P7 u  e3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
- ?: |4 q$ E( M# v, R9 s
% ?3 i0 T- A+ V1 k8 Z! O6 K7 u]$ ~- D- t* ^: V6 R" w

5 k8 n, Z3 F% K0 d

lain74

B：乳酪蛋糕面糊
& A$ K  C) q' S" N& S) U) J0 v6 d" w% f* ~: Z
用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。; l& F2 _0 F; i. h2 O
$ ~! ]; z+ c6 \6 ]3 V+ u) e+ z
做法：
; p& M8 A2 h) @! U2 F: t/ I) ]
7 {: _/ \" n3 T1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
% ~5 o: p# I/ [* t' r! \
; @- h; J8 e+ e5 v* F/ F5 s5 u1 f* }# R0 Z( h) i8 k: A' T8 \

lain74

% W! ]5 |4 C9 I- f: H' T# O3 I; A
. N/ O  X! w, `0 `4 f2 r0 S  y1 Z& S+ b2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；1 P+ Q( j7 u/ e1 G: q* U  j. G- J
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；; P" |: Y1 D- |1 `! O0 t) f" p1 J$ [

6 T8 ~5 t$ g( x) }0 v" m5 T& x4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； ( r- B, {( [8 H0 R7 N
1 w. @2 A* u: h/ {) s* u

: A& q$ X/ j1 b2 B$ w
! S! l/ g- `! r  `* l8 Q4 J

lain74

7 ^6 N2 ~" R. z2 }2 T& l( a+ d
/ P% \% p7 O4 ~0 X4 A( A# c+ ^+ s
5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
5 V4 J! j5 Q$ p8 M1 s
5 `9 C. ?( w. _9 u. n7 K6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
0 |2 @# L0 R6 C# A9 X! @. ]" K4 R9 y7 n; H0 Z# g% L
# \. u; v& m' ^+ H7 H3 v

lain74

7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
/ ^' h! `  Z; A( P1 C
6 w) t, ?, [8 ^$ }

lain74

8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
; L8 b7 E; T9 p& V' c$ _& s8 s9 P* L9 _* Q  z6 [$ o
, e$ @4 n, p# U( v" m) H8 f" l' I: L- Z
3 F+ g! l7 F4 O3 b+ A

3 B2 V1 l7 G! ^( d0 {/ Q$ ?( R

lain74

出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
4 p& E4 _- o7 P/ y0 W3 E
0 D3 |; o1 D5 b! W( [* k
" {# {% z6 s) w
  C% e  w: q: f! }
$ }% L" b: F  u, b0 t8 q8 T6 G; a- d& w+ t

张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

lain74

张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54
& C# W% A* A' y/ T4 S$ D沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

: @  @% I, C  t& p7 b) l谢谢亲的支持！