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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html1 Q  ]6 w0 m( h0 d
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感谢小编首页推荐！$ o+ a# ]% U: y: E6 D9 N' K3 G

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我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！
9 D% v6 ?3 r. o柠檬乳酪蛋糕
9 _. V4 k7 @& u4 S7 f（7寸圆模1个）
4 V- F; Y4 q& ~% S0 D/ IA：饼干底( g$ r" w/ p  a  o% }2 b+ n
用料：全麦饼干60g、黄油25g。: [) C5 H) @# W
做法：6 f# g7 j+ f9 S& U; u
1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；1 P7 Q  E% _: I% }5 P' [% ]
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: Y& F5 o  ^* V- |' [2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；3 A1 Z, u  G3 {( b/ l
3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。
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B：乳酪蛋糕面糊
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1 ]! ^# A# O6 X% \+ a用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：# j2 }$ i8 J8 `. _7 }8 i, w
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；8 A" E3 u) n" G) Q' ]
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；; Q7 C- [1 e! W( G( K9 }

. [6 @0 q& ?7 a# {' ?4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； 0 V9 I* T/ |4 C$ q7 r  F7 N
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；, R& n# w% V8 q5 W$ z* O1 |# E

- Z, f* f& v- p6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 2 R# T9 q; f  x" ~0 h
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

. Y4 j- M/ ^" B5 B2 n. G谢谢亲的支持！