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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html' G0 q( c2 _" d  q+ Z' \

( A' S+ u* u1 ~2 ]# j感谢小编首页推荐！
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/ k) o; k0 |; d% B$ L' [2 K我超爱乳酪蛋糕的，但是吃多了势必会腻，所以这次加入一点柠檬口味，真的很不一样，小清新哦！不多说了，大家按照方子试试吧！/ l: y  C" n4 F9 \+ f* g# j9 x
柠檬乳酪蛋糕
% C% @2 N4 ~/ o! b9 H1 U（7寸圆模1个）
6 K; G8 J4 r% oA：饼干底
# }" N: Q8 y! W用料：全麦饼干60g、黄油25g。% V4 f" k) R* k
做法：
7 I" d, n8 p2 T6 C/ K7 U1、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压，压的越碎越好；4 a  S; Y, Z5 T

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2、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀；
' T7 |% o) p$ n3、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平（利用一个平底的容器将饼干碎压实，一定要确实压紧，脱模才不会松散掉)。4 B9 r, V' J  x$ ?

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B：乳酪蛋糕面糊# g4 }+ j2 k5 I& q, F% F
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用料：奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g（用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话，牛奶的量可以是60g，黄油增至30g）。
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做法：- s, T. O- y0 k; ?! f4 c
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1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状；
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* ]( A6 ?9 L- I3 d' H8 b2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀；  i* v& d0 j  `7 p! F. R$ n/ d. o
3、把过筛的低筋面粉加入拌匀；
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4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀（不要磨到柠檬白色的部分）； * x3 N  \$ W# ]6 [4 g# W& g
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5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打，泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入，速度可以调整为高速，将蛋白打到湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度）；
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6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)；
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7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中；
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8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱，隔水先烘烤10分钟，然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时，完全冰透即可脱模享用。
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出炉的柠檬乳酪蛋糕既有柠檬的清新，又有乳酪的浓郁，入口即化，口感超赞哦' w7 p$ c9 Z' r0 {( [4 u8 u
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张包子的妈

沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

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张包子的妈 发表于 2013-5-21 18:54 & U4 m& T! C4 w' q
沙发！小清新范儿口味我也喜欢 真正是心灵手巧啊哈哈

  v- P( v, n  I9 Y+ O: W谢谢亲的支持！