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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 5 K) e. k2 A% Y' Z
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html- ^6 {0 s n. v) ]8 M$ D+ Q1 o
第二季 蛋糕
( M+ S: p3 J+ [" o3 I
3 Q4 N1 ] n) b) V) l9 k- Y1 e' u这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!0 h7 ^: k" H7 g0 h# j
* l- U: u e5 _2 O9 `7 p: g9 |7 w6 g/ {6 M# m8 D% I; n# z6 y
此时花开7 x/ m% M# c" ]% w; ]' e
6 E' u! B$ C. E
8 @9 \' q4 ?4 O蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 # D, t% Y5 L9 _, f
装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量
) R9 k/ m% B4 b9 |" s' L 淡奶油450 砂糖35
( Q, S2 S! k1 Q5 S; V
4 v( [5 X# L, c: E9 H1 {过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
5 ~; l6 t& u' I& u$ p 2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
% V! \' D* X1 f 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
+ ^* }" N# V5 m+ S$ q 4.入180度烤箱30分钟+ U* \7 t: c* d+ a
5.出锅放凉切片备用
. I1 W! r# P8 b- f" i 6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)
7 {2 m$ I% O4 i# N& c9 f! k% z; p3 L* a 7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
! F9 B1 P# a {5 u& {' u 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
+ Y5 s! [" O& S 9.这时候可以加入想要的色素调色。
a7 e+ E+ u. W A S. d! }+ R, r- j2 E 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用0 Q R! x; B( g& f' x i% o
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
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