- 妈豆
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 8 l/ W- J# k* z2 O$ \' E5 k* B7 z
/ N4 S0 s& x! ~8 ?我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
" y+ I% w8 ^* s$ h- A4 y第二季 蛋糕
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& R& J h( j& C6 X3 U, s# V, V V这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
& o& h: t& M1 j7 C$ `& h, f2 O( |/ ]! s
& U* M0 f/ t' C6 _6 D: V9 F3 V# Q" D6 u此时花开$ w4 H' V0 t4 H- M
+ w5 p- O5 [9 u8 ?0 _9 ^6 [0 e
0 D. w" Z8 W. \" {" f蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 / c& X5 J% H! @! ~
装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量6 D2 t1 ^. X$ Z4 ]( n; O; l
淡奶油450 砂糖35 - q4 ~3 o- R$ J
; J. _4 r$ Q/ p8 j过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
% ]" j2 Z8 Q2 T& X1 K5 W 2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉; L0 I8 {/ \$ ]! {
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
3 H7 g. b1 y6 c* Z; o( _6 | 4.入180度烤箱30分钟
7 G0 p2 v6 Z. x; ? v3 M 5.出锅放凉切片备用. s; w! D b) W* q$ Z
6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)* e1 {9 |4 ]+ z5 `
7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性* x2 j6 {- t( V6 J/ ?8 r
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
c# @( u" W( l$ U: x2 `3 D 9.这时候可以加入想要的色素调色。9 \$ a7 ~- [" l6 ~
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
/ Q* n7 ~! ?9 c @3 L 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)' p/ F# L6 |5 p
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