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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
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}6 w0 {$ j* t# _) ]9 Q我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html |; }' V# ^5 B; M& z7 F# |
第二季 蛋糕
* n) I- o3 U- |- L3 W
5 m, T& E& [5 W' q* ^( D5 h! \这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!& i% }7 t" X" g
5 k3 R( t3 N6 p X- E% q( w
/ o. k5 V. H# m5 e+ b& V此时花开
F+ o4 M2 [9 P+ b. X! i8 c
" P, K+ E8 w! A7 j$ U
]* B6 G* R9 H2 Y' D& t蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
6 o7 ?$ o; [; U. k) d装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量5 O+ Z' E$ V' x" _3 ]7 P- u) ~* l
淡奶油450 砂糖35
- R6 I/ N: p1 C k: C, b& O5 A8 v
% Z, P s+ C4 a$ ?( r) r6 N过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
" K% K- p+ f; W1 C n/ \7 y 2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
# U- t( N) d1 Z: E 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
* s- }, O# [: u1 S+ p5 i* o 4.入180度烤箱30分钟
2 U$ N5 K. I$ L# L0 S ^) T3 O 5.出锅放凉切片备用
; Y6 a8 i% ] u7 ]+ I 6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)) q7 z. B' Z4 M8 ~( `! U1 }
7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性; m/ H' Q3 I. q! [* N
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
^7 l1 S* g) z5 g8 c+ J3 z 9.这时候可以加入想要的色素调色。
* J$ n0 u7 P& a8 a. p 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
4 U2 h& V0 A1 ~1 T$ n7 w, m 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
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