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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
) J# \: t& l/ o' n( R, l: q9 |* L+ d  K9 S( C; W
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html4 f2 ~0 n5 Y  x3 [
第二季 蛋糕
# F! I: \( L! Z2 {' f% v1 V3 i
4 _+ q1 K8 N0 b. m! V1 f9 @0 s这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
) ~. ^5 Y% E9 R" ?' J
) w9 |0 V; j) l1 O: F9 c! _& c7 B, ?/ S+ |+ S# E
此时花开* L# K) i3 t* E6 r7 r9 u
4 r9 i3 t5 e! e7 @/ x; S$ O& I
0 K+ G( H: Z% b# j( ~; u$ G
蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30    C2 Q+ F; p# K- z+ [: n6 }$ w
装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量# O  e9 b; p2 m0 D2 g
          淡奶油450  砂糖35  
0 p9 @0 {* X/ \4 S& W6 S2 f" |
" g9 N! d( [3 d1 L: H过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
+ N: D+ q1 A' w. D  n      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉4 G/ t. g1 ]& T9 S1 X; Z7 F
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
1 M3 i# v/ h6 z" o5 J" ~      4.入180度烤箱30分钟
; z  f( [1 ?! L' j+ `6 p      5.出锅放凉切片备用
8 w+ e/ s" w$ U" o; J) @      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)
1 [8 @/ Z' f6 d' g5 @( E, ~5 p) y' L- t& D      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
: m. Y! o4 ~; k) u0 W; b      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
1 {4 ~& \1 \' n      9.这时候可以加入想要的色素调色。+ o$ n5 L: o% k0 P7 u
      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用: s7 i3 h: g: G) h
      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)8 d! K# P5 ?/ Y; |
, X; [, o- t6 F. y4 V9 I* Y; l; n5 c" F
+ p  i2 m& k- P2 d5 ?
7 u8 [) U0 O* @5 d% p
! Y) i& s0 Y( Q; H  l. Q1 V  z
) U! A- l9 r" f3 b5 {. h5 N7 m
, Y, v3 [% w/ U6 M$ G5 s

" b& d/ S4 R& B/ ?3 d3 W
8 R2 S3 ]5 x! U5 s0 w: l4 E6 m* M
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9 C. d' t1 R2 [" B$ F+ f! M( {
% Q) O- J. ]! ]* S' R/ Y  ~
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时尚贝贝  刚看见蛋糕照片的第一感觉是 在哪买的 原来自己做的呀 真棒  发表于 2013-5-14 11:35
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