wtnaly★果果妈

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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

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下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

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一、诞生记

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二、配料

三、制作过程

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第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

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诞 生 记

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先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

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配    料

' j0 ^& }+ Q& B; S这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。3 S2 v6 `; }$ O

( p9 n8 v% V1 ?, k8 |, b9 p1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g9 B5 K8 F) k$ F% U# |
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g5 ^$ H. F. Z2 Z7 i$ S
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PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可
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第一步：太极生两仪

（制作面团）

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1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀
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2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀
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/ ], o2 X/ s5 p6 b+ ?3、筛入低粉，然后揉成面团+ d; |7 ~4 U" g
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. _  S) G# B) f4 v  N  R4、用同样的方法做出巧克力面团' Y: b9 u/ S+ J* f
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5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。
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第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

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1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右3 Z; \  I  Z2 ~& z1 w' k

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2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条+ P3 z  h" ]8 w) t6 Z2 S8 t& _

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3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放/ S% \/ n9 `0 f) H- ^& Z$ V

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第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

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0 y8 [) E7 r  t* o- W1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）
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2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）
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3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体4 i2 e6 ]1 S  f" v/ ]
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/ E+ {8 y! Z5 q2 g+ X% s7 F4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）  j  \7 d! u. w' s8 B& V
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟) E7 I# ~7 d8 H+ C
6、OK，完成！
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第四步：八卦出万变

（其它造型）

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用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！5 a3 u) F! T5 V/ S) @  F

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=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02
: l% O4 E. @5 ^& g" N" [& Y你太巧了啊

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呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……