wtnaly★果果妈

+ F1 Y0 _- s! }* Y0 y

2 h# f# s! p" W- S2 z

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

2 M0 I' y9 ?' |. e. l

# J; f. m# p# ?, g

4 R' ?* s' o/ `

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

% Q* ~: w) L. C/ m% U5 l

 

/ B% m1 Q0 H2 ` {, q7 y

 

, C7 y3 Q% y/ b6 z( |

一、诞生记

! ~' x8 j6 t4 L9 W+ w$ G

二、配料

三、制作过程

$ K7 c+ r) ~# F' E7 z0 R

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

wtnaly★果果妈

3 |( _4 v& X; o( `% M
  s' h2 ?  F* n$ Y& I

诞 生 记

1 h, c4 Q! m5 k1 N( l+ E1 }' B' \$ a

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

- G4 A. X- W& ~3 I
3 ]/ p* [" X: m% \! I9 ~. o

- z, F  |( g; D, h2 R1 n; Y

wtnaly★果果妈

6 X" ~& q" p( _( ]% V1 [* H& }1 ^& ]* c5 A" K" i

配    料

( K! w9 Q1 X7 q$ ~6 Q- L1 X
这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。# m& @  F! e, ]& ]( b
( k4 s' c8 S- ]
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
4 [% p* B6 f5 Q- n5 C/ q% h2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g4 u! H! j" G* c9 c' l# k6 S: [" q
4 A+ K# E  S2 s) z4 Y
PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可
: w: l4 E" ]4 U/ D' f3 Z- f0 `
2 b. Q9 w' G: r" G: I4 u: v

wtnaly★果果妈

第一步：太极生两仪

（制作面团）

/ u+ S# _6 c8 ]9 O2 Z! N  `5 h* r! @0 R
+ T, Y8 t5 R! Y4 W' U
1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀
7 R0 l! K# L  M3 l4 |9 C
' G4 O0 A$ O; E7 G8 |

, K  h# a: F$ `8 o, U. f/ ~! p4 B

- ~4 P8 Z8 _8 K2 x4 M& G
) [, e7 X7 J9 a5 k2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀( u" h! A; q7 ^: ~& J3 E

% l) j* J6 P* J/ M9 j. o

5 q( P* w* O& [' j6 O, i) |

" U" L: ?% V, R& z3、筛入低粉，然后揉成面团
# t6 S. z$ ^* y" a& u! A , m. }! ?: Z1 M0 W8 `: d- {8 A

$ {6 C( x+ l& F3 a. m

5 q- q) k+ D+ o# z, H/ v
4、用同样的方法做出巧克力面团) E; }9 c3 |# I/ _7 E: B: ^
' e3 |0 i% R7 I9 Q" N$ k

! ]* _2 C3 p" M1 C

# i( R, N, K. l( m  Q4 S# r
6 K' g1 v/ f2 P% W6 S5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。
" m; j/ ^. `8 J/ C* G1 T1 D
' U- A$ k5 j- P1 i

wtnaly★果果妈

; I% T$ l% t0 z( ?) _5 _& \! m' t9 ^. o: X" d" b

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

+ K: K$ Z3 Z4 P0 P2 t$ f, h9 @

9 J# ?( o' H  ~! g% C, l  H) N1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右! I' Q1 Z- E3 i9 g" n. G  c
# i: \& z5 ?7 b& Q# p

2 x- W, u# o) x8 T2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条- V5 V1 R) ^" z6 y

# L* ]# h' P9 ^8 }2 U& Y" s; i) b3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放
; H' e# f5 I5 @" G
0 G. s" y! o# c. b# Y

" D" c8 K0 _" ?+ k! M

wtnaly★果果妈

4 U- M6 L; S0 K# j+ Y% z* Y

5 O5 D* M& z. E  u5 a! Z

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

6 {: F9 U/ C$ O9 ~& E4 e" d

/ c3 y' ?8 S3 C& z# C4 _3 ^. F* n* K5 X2 }) }; ^" ]" G
1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）
# D0 G. \+ Z+ w2 @# B- c$ k
) T+ C9 y0 Y* c; f! I4 f5 T% [) U( \! w

8 m3 r* G: c. x% u7 ~. A5 _( n9 }# h7 q) N

, Z1 ~7 ?+ E3 v$ t* x8 h2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）
1 F6 w9 c8 }# {- c! o5 E- Z; J7 B- [; X

3 A' l8 R) i2 C$ ]; p3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体
& D3 U! w  V! \2 ^( U, u" Y" P7 P( @. n5 D6 d: l9 M

: ], N" z$ n2 z
4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）8 O% N' l/ q9 \+ n
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟% O) c. l4 W& [& g4 F
6、OK，完成！
7 M, w  z* T: ]6 m% O4 J* [$ K/ [) S7 V' A( u
  h+ P5 t3 z+ t) F% g' j

wtnaly★果果妈

* f) r5 ?/ F, H+ a7 A2 _  X: D5 w

7 S5 T% D" E1 g% X# W8 r

第四步：八卦出万变

（其它造型）

! r2 k+ `. I& ?5 K% C3 Y0 f
) F$ T5 ?8 `( _1 n
, F! y6 |* K4 H: x9 e( O, P. Q用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！, B, d0 q0 d6 c. \1 w5 O

/ ^7 i' H- j! F% {5 ~* L
% i7 W& b5 W: J, O* J* Y

& X6 B5 N3 m& W2 {: ?

: p/ V4 [7 z: M9 s

=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02 7 P/ P5 o1 V7 ]/ i
你太巧了啊

3 D5 b5 l, k$ D+ l( `$ D$ ?2 v! D呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……