wtnaly★果果妈

( O' C% Z+ L$ A. q# ]: g/ m- N

' V& f1 K# V5 E; m$ L/ h0 V

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

7 p% r5 \1 l! O. e7 K4 T

B9 S2 M' M. ?& g2 ~4 c

8 z! j1 _* ~) Y/ j; P5 v* ] k1 m

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

% h) }" D+ Y. [

 

8 x2 h( E$ _% t( d; i3 _

 

8 @2 @4 u" F# H$ ?# t5 g

一、诞生记

' D, ^. V7 ?! q# S) E9 d x! _4 J/ _

二、配料

三、制作过程

# Z' K0 h/ |( M# x

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

wtnaly★果果妈

  v$ ^5 X% P) \0 s$ R- c, Q6 {% B

# W2 I: ?* X) h* P2 r

诞 生 记

7 v4 S( D& t, a: N* P8 }/ _

5 x  Y7 }( N) w1 M# e; O

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

# j3 H0 R. l: l
5 c+ k& t8 M. A" z  K, L$ R8 D' P: H; P$ `" i3 H: D, o& q

wtnaly★果果妈

3 t) q: c" ?; B! S9 H* p% f4 ~7 P+ ?2 O* U: J* ~5 A' x

配    料

4 T8 z& U; y  R这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。' n3 g3 t8 a5 m# v& ^* F5 _
: q/ c9 H2 x: s/ f/ g% B
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g2 C# D$ I8 h* L9 z# F- q) D5 K
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
2 d+ \: @% h$ {* q2 G% D' B* S6 l. y$ j5 a
PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可
/ I8 W& [* E4 }% ~0 A/ k7 T- q. b! l' ^8 G7 b4 `0 x; z

wtnaly★果果妈

第一步：太极生两仪

（制作面团）

9 j  O' B# n. I: N( N

( R" K9 N: [4 B# l. c5 ~9 d4 L1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀
9 J2 k7 y$ i! ~4 x( k" m! d
* k% ?" z) r; T$ v

9 k9 g6 Y4 C, _: Y+ q5 f

( B0 a) ]5 G2 `# z/ Q

# s( C( c5 D) ?; }0 n: H! M* e2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀  c1 t, k9 s( d3 J- q7 i) ^/ G; P
# y7 R7 m! u5 Y% c# v

0 M( [! T4 z' c- m$ L% d

9 r8 \- S. n% S* J' F$ [4 M3、筛入低粉，然后揉成面团. o5 |$ d2 X; Z* Y& _: i

8 N1 O7 R) N/ B& r& Z. @$ D$ C

: p3 {: c4 n' C! P/ F, u; ~( _

( u$ e: g5 b. K$ M4、用同样的方法做出巧克力面团% d! n" ~. K: T, K% v, C% W8 w/ q$ v
8 D+ A3 [+ h% E9 `" q

4 Z' V, y. m# T7 C0 ?. r* X9 d

) f/ h. Z" v! r
! q; w, F* B, t0 T) W" w
5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。
7 N2 p2 I0 _# {' K' G7 ?  e9 M
/ p. j  q' @7 d  i

wtnaly★果果妈

0 I: b7 C0 x8 i5 c+ d" B3 t( B* M' p- \/ I$ z

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

- u6 Z  d3 x& ]. q1 B
% N5 h* ?" x0 V$ Q3 Q+ o1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右( |. c' p) S- X( |& o% @
/ g! W" Q" z0 u9 j$ F3 @' \) J2 c; E

0 e5 K5 @! d5 l8 v
2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条* B+ F+ b; r  e

) Q7 P* E- r1 N! i0 i. e
3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放1 {! C) k) T; W% q2 `
* a( c. W7 z6 b  p- \

0 A# ~  x# w5 \

wtnaly★果果妈

" B0 c$ }+ t: T& z8 v

8 M6 b8 y3 l0 U/ B2 s# G

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

9 j2 H/ Y1 e6 J) f  n

- w! n- u& K/ l4 p" e8 s7 r" j- M1 o. T" o' I& f
1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）
! N( i+ R' j' u+ ^4 y4 v! b" C; J

7 w- w# ?) P1 p! @+ p

. Z, @/ t- \$ \% O  G, _
0 M5 t+ S1 q: _, R

! U2 p2 N- n! P! h$ @  q$ g2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）
7 V' j" E" H, y% K
# C! u  Q" h$ O' E

& y6 ?/ Z# N' C  t
3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体
5 _  P, a1 {- A9 Q- u# ?8 u2 i! }9 i; K3 C& T5 O+ ~2 o' |2 [* C

- [+ g9 o: n0 d# m) ^8 W2 k4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）2 i! F, D" ~4 o- Q
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟0 l8 j( i* T+ U& E
6、OK，完成！
4 T6 r  [4 z$ E( j4 j9 ^7 c6 \$ R2 B

/ N# O7 R, G( c2 g+ j7 v

wtnaly★果果妈

7 S1 t1 u+ E  N5 f1 m
; U6 t  h! t( c6 K, {

第四步：八卦出万变

（其它造型）

6 s3 R# n6 {: v8 N" Y; {# e
+ e3 F5 L9 ~, Q: C1 \
, [" |& _0 O! j* Z4 f, Z* s7 W' X
用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！  l" O; F5 Q& W

4 G! r/ f! |5 ^- E# U! x
+ e" s- f! }! B2 c& q

5 @" r6 w5 O% n) _( ?

' W: T; g" A+ L8 D' S& K

=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02
' _" i" R0 u. P# b你太巧了啊

. A* X  b3 U. @: J" U呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……