wtnaly★果果妈

( r) c% w/ p1 s& Y/ i' p- u

$ S) `7 e& G! E! B% E& o

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

8 d+ y* g- j; J4 z; l

; S, F4 }- O2 p0 d

c, C# d2 X) ~7 i- {4 B

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

; p6 j+ j5 z# R' @# h t \

 

7 `0 u9 ^8 |5 A/ f# ]8 O7 F

 

F" I. Z8 K# M6 ^

一、诞生记

' d# C# e* s. M$ p( a3 g+ p: J1 _

二、配料

三、制作过程

' j. t F, O0 @ t7 s7 i3 G( \

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

wtnaly★果果妈

9 G6 Y8 }+ x' j; W: x  N- C5 `/ r( r3 C

诞 生 记

% c9 i7 s% d- b( v7 z* ^' S* L! K6 Z+ L' B

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

6 a0 o& E1 D2 K+ X! n* y# K5 A
' T4 L1 q  n7 |1 X0 W4 L# r
5 A% E3 I( W% j/ |9 }6 s8 g! I

wtnaly★果果妈

. S4 n) S' ?5 i) [' {
. t, e" h" a5 _( `" |) p

配    料

  j& U% B  ]1 |) T这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。. I- A( `( M; I2 d% H
4 s9 h" Z1 O9 N, v3 ~
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
! R- o9 ~% g% f0 l  L2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g+ B. J1 L, c& W( {

: n& p9 N' A) NPS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可' q7 H' q! p7 F# i6 |

9 E* `5 U0 ^' q; z

wtnaly★果果妈

第一步：太极生两仪

（制作面团）

2 Q2 Z. }1 M) {- F( _
, ~8 Q* t0 [9 b( `, h
1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀
3 v  B4 y% D8 d - I5 g9 u! a+ |  A, T( N# G

- B& }7 ?' [: A9 N

9 Z6 ^- k. w7 v, g$ E2 o
$ E8 a7 M7 [9 W! J  k2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀. A; L4 C: Y0 o' w% p% n: F9 [
6 q# F6 y* W- f" `/ k; D

, p; _, ?$ Y0 Z( j' Y

( x0 j5 h* o5 c+ c. {+ }, y3、筛入低粉，然后揉成面团
8 R+ X' t! j; {# p2 K
% V8 H! N$ Z- Q0 J0 R/ K

2 m2 K, j5 Z# C7 k% W% v6 g4 P

+ _) u( y) m- F1 s8 l! M6 U
4、用同样的方法做出巧克力面团; s* U/ [6 z/ |* S
: ^$ i8 J$ p  u$ w

' z. N" E( c3 @, b+ P

) O& ~) Q* z( M9 `2 e
/ U  p7 E5 @) M' o, v5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。
7 V) ], N4 t6 ]$ f1 _& G , k5 V1 c% T, P+ V! \

wtnaly★果果妈

! M% c9 f3 i! D1 w/ e! X
  o8 O* n1 S( ]) n) o& l$ a, L

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

) j3 W! `5 ?$ ~, |  n) J. H5 w% N1 S- W5 K; R% a
1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右* D4 n6 X( O  c0 c- J3 m$ T
" K( i9 j, U1 v9 B5 X/ \! }

5 x: `. V6 W  I  |9 I( V% K3 t2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条/ N3 M0 V# ~0 u7 t

0 C& J8 s, h& j: B$ w# |7 A$ J& u; `3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放
7 K- @2 o; ?3 m$ t: d
4 x; _' u9 c) M4 y" l( C

5 e& ?: B/ }* i# H

wtnaly★果果妈

' f! y3 S! u& D# w! p6 G
  u, g: t) r- \/ ]# _" u/ C

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

1 g; q- R* ]0 @
1 j6 v+ S* H. m( O8 ?8 A6 a) |
. G" g4 `& Q6 a" V; t# w4 q1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）& N8 r5 m# ?7 |% e; @9 D

1 H) R* S. i  U
: M1 u% U$ y/ f5 q

' T2 F- u, w: V) c) p( `* s5 E. c! ~
& w2 m6 o/ |2 @

1 \" B  ?2 N9 B6 C! m& y
2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）
  y% s! u9 K. {# n
' W- C5 K- _' b) \: B8 s

- `7 Q1 A; |7 P& _3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体" q0 Z5 o8 C% u. w* u! l, o. J% T

4 A4 Q8 ]( w+ h, I6 O8 K. z8 V

3 B- O9 ]/ {- \: `+ |; K* Q
4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）0 j; H& p* |1 w2 {
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟% ]8 _- ]3 `/ Z1 W2 t* s3 f3 f
6、OK，完成！
: A2 U' f& O" a/ ?, B& B3 O- o# Q1 y

3 n9 ]7 ^$ K  v$ S5 F

wtnaly★果果妈

6 I$ e3 y# G# @. n  J0 Z

/ j& @2 s: s7 t6 \4 T+ b! a

第四步：八卦出万变

（其它造型）

1 N3 u! i4 M* T$ m) \4 ^) G
, O  G0 H: _2 Q+ i3 ?) L' U
8 O4 S8 t4 M& l/ S1 T
用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！7 _8 A$ H& p0 a" S( t" s* z) [
$ F( F# T) Y" |4 G

, e6 y  E0 b# @# q/ v! X  Q

5 g5 I1 V9 N# A6 E6 d6 ^' C: B

5 [5 @: l9 h) k* X9 i- D' I3 B# b

=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02
; t# B' _( h" a你太巧了啊

, k8 h8 d% l/ G! H. i& S2 F
呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……