wtnaly★果果妈

" T2 o% Q' q3 i% X+ g

# e. x% _5 b& o# z# Y7 r6 J# h2 ?* z: B

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

. z: F2 ~, a' S) W( _

s# S2 v. P, y. v. M9 P" c

( f2 v9 N1 E# o, L* [/ y

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

0 k' I* c: s( ?3 K+ `1 z$ c2 N

 

) }. } P+ o; s# B" a

 

7 D8 t8 d+ `) R$ V* G2 c

一、诞生记

* u C; D! |& p8 K, H

二、配料

三、制作过程

6 u/ p* g6 h8 u4 ]$ t4 t$ e- ^0 j

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

wtnaly★果果妈

( z  ^7 f# k$ A8 {- W8 Y+ \  L6 S& J& q; ?

诞 生 记

$ \. a/ m" K9 E, g5 f4 S2 a2 l2 L- M: h: ^& ?9 t- x

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

0 C9 @& v- L. x% _. X0 H! d6 U9 `  W6 _5 d4 Q/ z8 n* U
+ |8 k4 P$ S7 R' L/ M0 N1 P  f

wtnaly★果果妈

8 g; V0 T( Y+ b6 m/ x3 T
# b* [5 |$ _( f( D9 P

配    料

; u* V1 y3 L4 }. t/ c* b这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。
% G( F: @3 i/ M2 x3 @, d) \; ]- S' e+ h* ]9 F
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
! J+ [8 U/ T, {/ j2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
2 Z+ K) _0 {* k
$ F. B4 J' U, q# l1 `PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可6 W# e% E4 {1 c, a6 j6 ^

- L0 d. H; H0 Q: z$ s! S/ I, k+ V

wtnaly★果果妈

第一步：太极生两仪

（制作面团）

' z2 c5 u8 e. v7 R5 ^ 7 {, i, [5 ~0 w1 A6 F5 ]
1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀
. q' p: p3 r% {4 }, a
9 F+ f2 H  l  T" e

, s  W* n) N5 a2 Z. g

3 y" \# w9 Q# w- F

) a* d) v7 f' b, a+ H2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀
" H8 `# V3 c6 r+ k
* t/ h4 H* D4 ~/ {8 m5 k& ]+ ~

9 D. y( y: p$ f

+ `8 i7 S/ J4 g0 m3、筛入低粉，然后揉成面团
& R6 D  T/ a+ y$ ? / |- k$ K  }2 b8 `) R3 c5 X4 E# Z

/ Y% `: h) w4 @4 w3 g3 H1 U

9 j7 w+ ^: X7 J" N8 p4、用同样的方法做出巧克力面团
* }1 L0 E" C! N! p
9 w: U5 D# d7 c

# o2 q6 s: X+ }# L6 Y: E" k

$ o( A3 m/ A# D4 S3 F

0 b8 K9 e  `1 Z6 H! S9 u4 j( m5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。+ B  ^' x0 I* y4 M) [7 g6 S8 i

+ r  K; i/ m- M- }% z! D! c

wtnaly★果果妈

" v8 c( {6 n1 N6 y* A& n
* @/ x! i1 l$ B' v, X- F

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

' u' ~* `  s5 S, p; i: e! o
% x9 o( u9 }) W3 T# `! H: ?1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右
" Y, ^$ A, n1 k9 Y1 F1 C4 W
! o! l8 J# H% _& ?( H8 d! I' d! U# |( d8 j

0 q4 a5 C7 ?+ ~/ i  q6 d4 t
2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条
) d7 E' C, C4 f8 ^) I

0 V- u1 X$ M* D& V1 \7 k' X% g
3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放
4 l* C% N  M3 E) e3 u  r7 x
! l4 ~9 U3 y: @/ v+ H5 U3 |

& ]5 Q$ U1 B0 N7 P

wtnaly★果果妈

# g3 X( N: i2 v( V" a+ W. q# H
2 t, `# R& g; o

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

+ N. T; e, i% v2 L! X- t% h* d5 f' l9 ]/ g, X5 d$ Q

9 B' n5 F; b1 m' a; H1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）
5 C( V1 [3 Z) H0 V% W) T! ^* ?3 d$ ]5 s( {8 I
& t; D! B7 l: W3 Z/ o' h; ?; |7 J1 \

" b. |& t+ k% ]; [/ ^: e1 Q
4 ~( |$ x! y+ f( F) v( e- |

, y+ C# L* v) ]( }- [; B% c4 h9 y7 f
2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）
- ^6 y5 S( n! ^5 {* F: B  t' ^
4 U; [( R/ j+ d) P7 r

' s+ n4 M$ D" B
3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体2 z6 _8 @, Y! d4 r

2 r/ f) z. {+ J+ e" Y

3 L' l& a, x6 i) u; _$ a8 J
4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）- ]# W* @' ~% f* r# W6 t4 R
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟
/ s3 R3 Z! x- [. h6、OK，完成！
$ }7 R/ f: M3 C0 D
: i  X9 L0 h% K9 J( I* ?6 ~4 D" j% G1 ?. x7 L) e/ b

wtnaly★果果妈

3 |1 y; c" ^) a

$ M* e8 M- {* k" @* M, c

第四步：八卦出万变

（其它造型）

# ^8 I+ z. x, f" ^" f% q  n/ M# {
0 ^0 F! R. ?1 r8 S. r
1 s% J$ S/ c# P: W6 H, [! j9 S
用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！
) W1 o9 d" Q6 f9 d& @- r6 J
, G! s) Z! B4 L9 F- E" [/ N1 \! z+ @* X7 q+ K

# ]0 M6 |5 [* T: d

) m6 I' A' P) e, O0 ]) o

=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02 ) z! S1 x8 s/ n! S; e( }
你太巧了啊

3 @6 A" P+ \% W
呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……