wtnaly★果果妈

. q! i; o+ l7 S; H5 W3 c( }1 q

/ A7 g# z! a5 l% r

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

" C. i; ]9 I# p: {4 A7 U: C/ q# e

( M1 @- h' n. `

6 y* w! @: p( x' y+ B

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

9 t: z0 \ W' Y( }

 

( L/ }" @! Y1 P8 r$ N! [

 

9 S8 F- R7 a$ w9 S) R, S# X, ?

一、诞生记

% R( Q/ z# [1 q+ l6 L& n- Z) @

二、配料

三、制作过程

7 t- W+ A! ?9 C) Z4 G2 D

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

wtnaly★果果妈

2 y8 y3 ^8 q9 M' k9 [  o
; t+ a# x8 n7 ~8 E$ k3 x

诞 生 记

: ?: p' i: M7 n9 y

# D& ~8 c& E" o( x

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

6 ^2 O! c, m3 f% x
/ y2 z" i3 L: @1 m+ {* Z

8 k0 d5 ?* l2 D" B

wtnaly★果果妈

! |( J( X) y, d: T8 A- T. g% K7 V1 @( Y1 T

配    料

: |6 b1 y( ~- A( q
这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。
5 ~$ Q1 {1 l( i/ O+ q* ~; m2 h: V, f4 X  @3 N
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g/ D% T, B$ @3 y* d7 ^4 s) e  ?+ o
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g- k7 E7 Q& W+ Q8 I

  _# T5 y3 j  K/ w. L  Z. |PS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可
4 L" j: ^+ |) y* C( P$ d8 n5 g& f1 V7 t5 }

wtnaly★果果妈

第一步：太极生两仪

（制作面团）

# S% s2 G1 \5 `1 y5 `
, B- t) _# J5 i* n9 b* j9 R# T" @1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀
9 V/ P( A0 }; @. g
- R$ |2 |4 H- A6 ]: u

, j3 C3 e, e5 d! M3 \7 \

% h  `) d. E: {' G' [: E
: m! L6 _" t: P$ Q( ?$ ~2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀
' n" b0 A; }0 `% V
0 J/ _8 ^: o; l) V

) _' u1 z5 {/ ]9 i% F

9 Y/ Y1 z, Z6 H6 y; N0 s( ]3、筛入低粉，然后揉成面团# g9 U" H5 D) f, q; U/ I. |/ f! E
1 P; \, d1 r9 v4 Z$ U! L

8 _: W/ F: u; ^

0 x( w1 L4 _2 j, ]$ R, a" r
4、用同样的方法做出巧克力面团
4 ~, a- I* _  p2 P3 ?" r$ K . i. W6 N9 v+ g2 Y$ J7 z

4 _1 P3 O, ]1 R' O2 T0 f

" q$ O2 X9 ]0 c4 ?' L
# ?) Z' V$ c3 p+ w3 p, e0 g
5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。
+ a8 f+ S7 l! h( S$ p" V
! T5 C# f0 ]! S- P

wtnaly★果果妈

! v0 C. h) X+ S# u4 k" h
, Z/ h3 Z% ?( }# r

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

# W5 F# I9 w9 \0 ~# _9 p
4 w) y/ p! z/ O; c1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右
* v7 z1 f) `3 \* S. t
( l. {+ T" k- k# w0 u: Z* v/ e; S

9 C2 T) c5 q& D$ y2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条  ^1 P" ^$ i0 |- L; o

0 B( Q6 Y4 c% ]; L, r3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放& s5 s0 |, U4 r# \( @( c8 v

7 ^0 q7 h9 y6 Y# q

8 {$ M) s4 F* h( u

wtnaly★果果妈

8 _* L  o- \, Y
5 j/ B# T' C3 E

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

) |+ ]* l+ C6 a4 u( s# B9 {

- z% A  j$ a' b% Q; v" y  E$ s' x  ^2 a$ l5 H( L
1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）
0 ?  i$ ]- x6 L  P. V8 y" v7 ^" w# P
; a/ x8 w' d0 y9 e( r4 `

' k9 j! ]' @6 b# M. M
% f& H) ]4 W8 D

/ g; k5 L3 j2 X4 J2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）
4 \& M* S& h& z. }6 v& X7 Q5 ?8 c! C. x" J

& m% N2 @, H+ e# b3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体1 x" c+ S0 x' F, u
, U. z; W' N" h7 y% ~# B

- ]7 ^7 @: g6 H  i. u4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）
7 f. U& x( C% O9 j% `* @% U' G1 y5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟
2 [$ y  @) V, N2 \% K6、OK，完成！
+ t# W# J3 Z0 M1 ]$ [& L5 D! L/ z% g; j! ?) a
  b. d' K: P. O; j

wtnaly★果果妈

* Y# n* \# R' A7 d$ S! g+ b

% ]8 `. B/ P6 m( I1 r

第四步：八卦出万变

（其它造型）

, K* U9 b! a: u% u* Y  q- o
- ^* C, [2 N$ I# h4 S( V! s) G9 R7 M( b+ Q  X' m8 j
用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！
+ b2 X# I1 ~7 e) W/ g7 m4 U) C+ J1 s8 n) g& u- h
( u" W' T$ w( X. s, Z1 y1 R  C

( @6 E7 m4 O% {

% m  n8 }" a  A0 `

=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02   y' F* }) k3 D" Y3 }: @* ]
你太巧了啊

; c% S2 \5 G& v
呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……