wtnaly★果果妈

' o1 ^# }/ R; E- g& C( D) o

3 T, C5 J% X9 g: N

我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html


自打开始学烘焙以来，我最喜欢做的还得是饼干，做的最多的也是饼干，一是因为比较好做，二是因为它很禁吃，三是可以玩儿出很多造型。

刚入门儿时我基本都是用模具弄出那些可爱的造型，后来看了一些烘焙博文和妈网的帖子开始研究手工饼干，也就是摆脱模具自己用手做造型，还挺好玩儿的。来看看我昨天弄的这个“太极宗师小甜饼”吧，完全是我自己想的没按别人的教程做出来的造型哦~~

: m' i, p4 n5 }* `/ y

1 }8 R! h( ]" s% h# [. J

, f, x' Y7 t0 @7 n% y7 Z4 j

下面来看看它的制作过程吧，上电梯喽~~~！

9 \: m0 T- O" _' Q

 

/ {! L2 H2 M# \! |3 P; b

 

+ \8 i) o x/ N' _9 M

一、诞生记

: C$ y2 h% p; N( Q5 D' e/ J* V

二、配料

三、制作过程

! Z- B# H) z) ~+ S

第一步：太极生两仪（制作面团）
第二步：两仪生四象（制作面片和夹心）
第三步：四象生八卦（拼装烤制）
第四步：八卦出万变（其它造型）

wtnaly★果果妈

- z  g  x/ h1 m/ `- t3 K& z& D8 }" q/ n+ g7 {/ [" S7 i

诞 生 记

& ?8 E" {. i& e% T/ E  m4 n
, R3 F, |, i$ x9 g

先来说说我制作这款饼干的灵感和它的诞生过程吧，那天有幸吃到了麦叔叔家的“太极宗师新地”，所以我就联想到了八卦图~近而萌生了我做这个饼干的想法。做之前大致想像了一下怎么个拼法，后来又用果果的橡皮泥练习了几次，这才敢付诸实践，于是这款香香甜甜新颖奇特的饼干就诞生了。

. P% S2 v4 P% I6 X' u

1 K$ d* l. g- s4 W
. o- [- w, |* N; `( {" f

wtnaly★果果妈

, G, h; h+ c, ~0 Q
( p9 O0 q  R' V0 d& c6 x( \9 Q$ O

配    料

/ T- K5 x, V0 s* W* Y0 W
这款饼干是由原味和巧克力味儿（不是黑芝麻味哦）两种口味组成的，所以需要两种面团。/ g1 P7 `: x; O' A
* y4 c; c" D; h2 \& f6 k/ s
1、原味面团：低筋面粉150g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g; d: H# E- l% J% @2 j1 ^2 ]( Q
2、巧克力面团：低筋面粉135g、可可粉15g、黄油75g、糖粉50g、鸡蛋30g
% E- z6 x7 L* }* k3 i0 Z
) ?2 G% B2 v- I. kPS：这款饼干中的黄油不需要打发，只要跟其它配料搅拌均匀即可$ F7 A$ n5 t* P; n4 S

7 P/ W7 \0 b/ D2 H

wtnaly★果果妈

第一步：太极生两仪

（制作面团）

0 A9 k! p) |6 d) ?$ ~1 o2 i
0 x& a# Y8 T! j9 s7 g: g' o
1、将黄油软化后加入糖粉，将二者搅拌均匀* {5 ~- X/ N; r$ N7 i7 I0 d* A
+ `" U# L& F; Y) ~

! w# `( L4 _' e% \; C7 [( x, W

1 z* K5 I! E5 P' R( a) B
& |) I# M9 C1 N) L6 X
2、分两次加入打好的蛋液，继续搅拌直至均匀& t6 z/ p  N$ C! ^& R" J. S

& h) t8 |6 h( K( T4 n

* n6 p) S  M2 k7 z# L

* V4 ?7 O6 O% J5 E% b0 V- Y8 B. Z
3、筛入低粉，然后揉成面团
* s" V# M$ Q( j0 p
7 p' ]' N, M! m+ S+ d

! ~& T* C* {& D% H

; O+ V+ l0 w% Y" P. H2 s2 A
4、用同样的方法做出巧克力面团- T7 a" Y5 u4 d; h' w8 H8 M

; N  S$ c( S/ R1 W7 v+ m2 W

2 J, }* Q7 h$ j3 ^9 Z9 e4 m

, ^( N& ?2 X3 O1 m% N( A/ R

4 K' z( X% G& ]- d0 J3 m  L* K9 Y5、将两种面团放入冰箱冷藏30分钟以上，让面团变硬些再做造型就会容易很多。
$ Y# Y, p' ?! N4 Y : G, n; Q8 c) [1 J# ?

wtnaly★果果妈

9 X2 w' m' ~5 b8 D
# b6 G# ?: `. K/ m  K# @

第二步：两仪生四象

（制作面片和夹心）

  C' m0 }1 N1 s7 s" f' M! q' a
( L  G7 w3 f6 H; Z6 b
1、各取一份面团把它们用擀面杖擀成大小相同的两张面片，厚度大概在3mm左右5 p1 h3 j: C3 p9 h( L. U" G) l

, m% d7 M* C9 y

# t. Y/ V9 D% b2、再各取一小团面团搓成与面片长度相同的细长条) N# j, C7 j) m3 r$ v

8 S0 }8 {* q) o/ ]& M  _; l- w; L) W3、将两个长条面团放在面团上，颜色要反着放
; W; M* I' L3 Z
: ]! _) o. W  |0 s0 e4 O# k5 D

( A+ V$ d: ]/ d8 I3 j% Q4 F5 |$ R

wtnaly★果果妈

2 o' x0 u% \+ w6 H- Z
' c, V7 s2 b# p: X

第三步：四象生八卦

（拼装烤制）

+ |' @% a- q$ D# R2 S8 J
6 ^' l" m1 ?! E. v, w# C. D) R5 d/ U9 r  K+ \  `" v
1、一边抹蛋液，一边将面片裹着长条卷起来，卷到2/3处停止（留1/3的面片出来）
- @3 O7 E0 p. D3 A% M3 q1 l8 W. z# Z& U

% m6 s" h  c( N* a  F5 p+ P& B

7 P) W! l1 P. M, ?" R
/ k* H) \* q) K  M2 c

' }5 \; i3 }/ q5 P! ~  z6 e5 p  U2、将两个卷好的面团头对头放在一起（不明白的话可以想像一下八卦的形状）用各自没卷上的那1/3的面片裹住对方（期间一定别忘了刷蛋液）9 ^3 R  ^3 w* F4 A3 j, ]' u: S
' F; g# o( B" _! X

; [( ]  q# l! t* T# K' _: c3、轻轻搓成长条，让两种颜色的面团融为一体
( f0 |6 D5 e. L9 O$ i$ |: E& q

0 j2 V4 G. J9 e0 p5 X3 X/ c4、放入冰箱冷藏室待面团面冻硬后取出切片。（如果放入冷冻室更好，这样可以缩短等待的时间）+ y! v+ ~' H, K0 Q) e! i$ v2 s
5、将烤箱预热至190度，放入饼干烤10分钟
  w6 ?; [( L' o# A6、OK，完成！- q( q/ ?0 i# e' u' h( o

; ?7 b4 k7 x* [, [* f7 B
+ l- m+ h! I2 B! E

wtnaly★果果妈

4 Q5 Y2 w9 v6 x6 d' n. t" `
% D: ]5 ~  k; W

第四步：八卦出万变

（其它造型）

- ^( H8 g( }) H1 X  K- \( M
6 Z0 a* ?! [7 X" a0 [) [
$ F$ ~# E3 A2 D+ ~7 d! R2 R1 U! I! C用这个方子制作出来的面团还能做出其它造型的饼干，这个就不是我原创的了，是我照着别人的样子做的，也放上来让大家看看吧，如果大家想要看成形的步骤我找时间再贴~！
$ b% j; R' e+ H' f& L* E; z! Q; }- |$ t! X
2 ]$ o3 _! ^% J; @) H! |2 U/ h8 x

6 p* _  l; c- j/ e8 @8 E8 a$ f1 P

8 u8 z! C" L- _' c3 {) z0 b

=============================完=============================

熊猫凶猛

你太巧了啊

wtnaly★果果妈

熊猫凶猛 发表于 2013-5-9 17:02
1 `: @; J0 \* A  H3 Z: ^6 ~你太巧了啊

7 a* w- R* l; [  [! x+ n2 A
呵呵，我这纯属照猫画虎

♂喜洋洋♀

看着就流口水……