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本帖最后由 理想妈@tj 于 2013-5-8 10:01 编辑 % ] p" T# o4 H2 B$ y) L9 I/ c
# x# B$ F" r9 w+ t7 k; M$ @材料:$ H1 Q M: _. h3 ~! B( c" ^* Y! t3 B
) P) Q. c/ `% _* l/ G) z7 H' Y熟牛肉 400克、牛肉汤 1500 克、红菜头 400克、火腿 15克、 葱头 150克、胡萝卜 150克、洋白 菜 400克、油炒面 25克、牛油250 克、番茄酱 200克、奶油 150克、 小茴香 25克、大蒜 25克、鲜番茄 15克、小泥肠 15克、糖 75克、醋 精 20克、盐 20克、干辣椒 1克、 香叶 2片、胡椒粒 2.5克。: @8 q3 U8 H0 Q
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做法:% O7 p0 [* m# f! P% z8 w
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1. 先将红菜、葱头、胡萝卜全 都切成丝,加盐、糖、醋精腌 1小 时左右后入锅翻炒,放上牛油、香 叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟, 放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净 切丝的洋白菜,加入牛肉汤煮沸。# h$ e6 i9 T! g/ w
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5 W! L7 k) R1 n2. 放入油炒面调剂浓度,加 盐、糖、醋精调剂口味,并加入番 茄块和大蒜末。
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! k+ L% f1 e+ L/ q- U/ O3 r" R) K8 c3. 把牛肉切片,火腿切片,小 肠半根用牛肉汤煨之。
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: ]/ S6 H% ~+ J% G% k! p4. 起汤时在盘内放牛肉、火腿 各 1片,半根小肠,盛上汤,浇上 奶油,撒上小茴香末即可。, L G4 X6 q2 Z+ d+ q) n
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