- 妈豆
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继续我的动物面包啦,呵呵。本次制作由于多多的恶作剧(悄悄把烤箱中途调成了下火),导致面包上色很不均匀,大家原谅我吧
1 [. F5 M/ Q B2 I- ?
- M- I- Y& J6 \( q. g3 R$ Y原料:
& W \$ ?/ [) g( [+ W高筋面粉 390克
/ L: I7 ]/ h% o& `9 E! e" V. l低筋面粉 180克 J" ?0 o% Q, E' O" ]6 A
干酵母 12克
6 v7 s# F4 T1 F/ ~( c9 j8 b细砂糖 80克
; n& N' K0 q% B" p$ v( J6 S食盐 10克. [, F! R! e3 Y [7 ]0 p q5 R
奶粉 24克
% k* o; b( g, v9 Y8 J; s+ S, `全蛋 120克$ n8 F# t( s0 c; S* s- j U
剩下一点点等下刷蛋液
4 p6 B4 i( K2 Z: v5 e温水 130克
i. a( {. x# N' y+ D汤种 150克& K1 C' Q9 a) v3 l+ q4 i' t8 q) f9 f
黄油 90克( {* `0 v$ {' m8 h
- S2 q3 S5 v# o" {4 J汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。
# t* e9 |8 G6 M: r( y+ v5 A) h/ g2 L, o
步骤:
' z2 z' U; O H4 O0 Z! X1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。" G; A' t1 p6 c3 P+ ]5 H
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
% W3 O. U* M+ l) s* g: d3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。
' x' S% D; ^! s a7 U" q4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。8 m* S! ?" e5 K4 Q& G6 f: }
5、包入提前准备好的豆沙馅。
' i5 b7 Y% |6 o6、整形。3 v1 n8 D* q" M; K
7、二次发酵。
J7 I k- d+ `8 w8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤
4 N5 q' s. R0 v3 _# a' {1 ]# j9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。2 C" l' y' m9 d3 c( d& l; i
10、开吃。) v: {$ a7 \' ]' ^& h/ E: A3 h
3 D7 Y# ^* h( G( F# a* N动物面包制作继续中···
! r3 B, A3 g `) R* ?% q+ G/ b) Q
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