- 妈豆
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继续我的动物面包啦,呵呵。本次制作由于多多的恶作剧(悄悄把烤箱中途调成了下火),导致面包上色很不均匀,大家原谅我吧 1 @3 o, [' O: z* y7 b; X
8 G" Z B$ e g
原料:0 c/ Z y9 A9 ~8 ~/ w/ R
高筋面粉 390克
* j" \( h( ]+ V. X+ p, d低筋面粉 180克5 e" @+ q# U7 o4 c3 I+ u7 u% j
干酵母 12克
, z: Z4 r- }5 L& o9 D细砂糖 80克
a3 p3 ?' a& i* f. Y1 b) M食盐 10克
; t' J. e) ?9 y. y8 [奶粉 24克
0 } b7 t/ ^) N9 }7 @. a全蛋 120克
) X, \: i# \, i$ m, i! L* i剩下一点点等下刷蛋液
* E& H+ d7 E2 S4 U! d温水 130克8 T* z) t1 C* G2 x
汤种 150克
6 d8 k% y/ _9 _+ s0 C- r0 U黄油 90克" ^( N' r" D" ~- d
6 O- [. ~% w7 [& I3 K4 `' u
汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。
4 B( W& m4 e/ E5 Z
4 a u) d% c5 m/ g! i步骤:
6 i9 _) X g3 j( _2 M1 h1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
) \) P- P- Y$ P, ?- ^% ]9 M, k2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。* N' T, z' G4 M; U8 Z- H% o, @, D
3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。 L7 z7 k1 Y9 x% G
4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。
4 t8 o. l& g0 A: h5、包入提前准备好的豆沙馅。$ H6 N% E- Q/ q" |5 I
6、整形。
4 ~2 y2 n9 G& K/ \3 q+ I7 |, M6 z- v% E7、二次发酵。
+ @% J/ u$ B( Y: K' U7 @7 x, r! E8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤# s3 ?6 x' G9 y$ N$ a& F8 w- b" ]
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
+ h* `4 z9 o+ c8 _10、开吃。/ B# d) [: Y( ^+ J4 N
6 j5 t# s5 }8 @动物面包制作继续中···
1 ^8 M+ l: E9 ]0 k+ h# k
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